Bạn rất hay được nghe về những lời khuyên kiểu như là: Ăn trái cây có múi hoặc cà chua, hoặc bông cải xanh... có thể giúp giảm nguy cơ bị ung thư. Tuy nhiên, bạn chắc hẳn cũng đủ thông minh để biết rằng không có một loại thực phẩm nào có thể tự mình làm nên việc kỳ diệu đó.
Làm thế nào để bạn có thể thực sự giảm được nguy cơ bị ung thư trong khi vẫn ăn uống ngon miệng? Bạn hãy tham khảo Chế độ Ăn Uống Phòng chống Ung thư của Nhóm Công tác Môi trường Mỹ (EWG) như dưới đây. Nhóm đã nghiên cứu về dinh dưỡng dựa vào bối cảnh thực tế bằng cách nhấn mạnh các loại thực phẩm và các phương pháp nấu ăn để tránh được nguy cơ bị ung thư ở mức thấp nhất có thể - tất cả những kết quả được công bố đều dựa trên những nghiên cứu có uy tín hiện nay, chứ không phải chỉ dựa trên sự ngẫu nhiên của một lần nghiên cứu.
Tại đây, bạn sẽ tìm thấy một loạt danh sách các chất dinh dưỡng có khả năng chống ung thư và các mẹo để chuẩn bị thức ăn để phát huy tác dụng của chúng (ví dụ cách nấu cà chua để tăng hàm lượng lycopene).
Để các bạn hiểu rõ hơn, dưới đây chuyên gia dinh dưỡng Dawn Undurraga làm việc tại (EWG) đã chia sẻ chi tiết những loại thực phẩm bạn cần nạp trong một ngày theo chế độ ăn uống lành mạnh phòng chống ung thư:
Bữa ăn sáng
Bạn nên ăn trứng chiên trứng với rau cải xanh cắt nhỏ hay với các loại rau củ có màu đỏ hoặc cam như: cà rốt, ớt.. Một số loại hoa quả như: Bưởi, dưa đỏ hoặc quả việt quất... sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
Bạn cũng có thể tùy chọn dùng bột yến mạch hay các loại trái cây tươi trong mùa hay là các loại hạt như hạt óc chó hoặc hạnh nhân thái lát.
Chuyên gia Undurraga nói: Để tăng được sự hấp thu các hợp chất carotenoid có lợi trong các loại rau củ màu đỏ, cam hay các loại rau xanh đậm, bạn nên trộn rau, củ với một ít chất béo như dầu ô liu hay pho mát.
Bữa trưa
Thực đơn trong bữa trưa của bạn nên có món cá ví dụ như: Món cá nướng, cá hồi... kết hợp với lạc hay với cải bắp hoặc đậu xanh, đậu Hà Lan và hành lá xanh. Một số loại trái cây nên có trong bữa trưa của bạn là cam, dưa hấu hoặc quả việt quất.
Lời khuyên của chuyên gia Undurraga: Bạn nên chọn bắp cải màu tím là một món ăn có trong bữa trưa của mình vì trong bắp cải tím có một nguồn chất chống oxy hoá rất tốt cho cơ thể.
Tăng cường sự đa dạng hóa thực vật bằng cách sử dụng bắp cải màu tím, một nguồn chất chống oxy hoá anthocyanin tốt cũng như isothiocyanates tìm thấy trong rau cải giống như bắp cải...
Bữa tối
Đậu lăng với hành tây, cần tây, cà rốt, cà chua, rau cải xanh, các loại gia vị, đặc biệt là hạt tiêu đen là những thực phẩm nên có trong bữa tối của bạn.
Chuyên gia Undurraga nói: Một hợp chất được gọi là piperine có trong hạt tiêu đen có thể làm tăng tác dụng của carotenoid trong rau đồng thời nó cũng có hiệu quả ngăn ngừa ung thư rất tốt. Vì vậy, trong khi nấu ăn, món ăn nào phù hợp với gia vị hạt tiêu thì bạn hãy chắc chắn rắc một ít hạt tiêu vào.
Bữa ăn nhẹ
Undurraga nói: "Một bữa ăn nhẹ đạt chuẩn bao gồm trái cây, rau cải và một số thực phẩm có chất béo và chất đạm. Dưới đây là một số gợi ý về một số thực phẩm nên có trong bữa ăn nhẹ:
- Quả óc chó + mận
- Quả lê + các loại hạt
- Dưa chuột lát + cá hồi
- Sữa chua + trái cây
- Salad với rau xanh, đậu và một số chất béo tốt từ bơ, quả hạch hoặc dầu ô liu.
Đồ uống
Chuyên gia Undurraga cho biết: Trà hay thậm chí là cà phê đều có đặc tính chống ung thư nhờ vào mức độ oxy hóa của chúng. Nhưng có một điều rất quan trọng mà bạn cần lưu ý ở đây đó là: bạn đừng bao giờ uống trà hay cà phê có chứa chất tạo ngọt như đường hoặc các loại kem chứa đầy chất béo chuyển vị, cả hai loại này đều có thể làm bạn tăng nguy cơ ung thư nếu chúng bị tiêu thụ quá mức.
