Lấy mẫu hơi thở, nước bọt, mảng bám trên lưỡi của 24 tình nguyện viên. Sau 2 tuần, số người này không sử dụng sản phẩm sữa và tuân theo cơ chế vệ sinh răng miệng. Sáu tuần kế tiếp, họ được ăn 90 g sữa chua/ngày. Kết quả, chứng hôi miệng của 80% số người giảm đáng kể.
Những người mắc các bệnh dạ dày - ruột, do nhiễm khuẩn Helicobacter pylori có thể giảm bớt triệu chứng nhờ sữa chua. Theo nghiên cứu, khuẩn lactic trong sữa chua đã khuyến khích sự gia tăng số khuẩn “tích cực” trong đường ruột và giúp khử hoạt tính của một số hóa chất gây hại.
Nghiên cứu của TS Michael Zemel và cộng sự ở ĐH Tennessee (Mỹ) cho thấy những người bị béo phì đã giảm được 11% trọng lượng trong 24 tuần nhờ ăn 3 bữa sữa chua/ngày. Canxi từ nguồn sữa ảnh hưởng lên các tế bào mỡ, giúp chúng chuyển hóa thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn. Ăn sữa chua sống có thể giúp ngăn ngừa bệnh viêm mũi dị ứng, viêm đường hô hấp trên. Các nhà khoa học ĐH Tổng hợp California đã nghiên cứu số thanh niên và người già. Kết quả là sau một thời gian tiêu thụ khoảng 200 g sữa chua sống sẽ có sức đề kháng tốt hơn đối với các bệnh đường hô hấp.
Khuẩn Lactobacillus acidophilus có trong sữa chua “sinh học” sẽ khống chế bệnh nấm candida sinh dục. Nghiên cứu 33 phụ nữ bị nấm âm đạo tái phát (bị nhiễm trùng từ 2-3 lần trong 6 tháng), số lần tái phát bệnh giảm xuống rõ rệt ở những người ăn sữa chua. Sữa chua còn giúp giảm nguy cơ và thời gian bị tiêu chảy do thuốc kháng sinh. Nghiên cứu trên 200 bệnh nhân được uống hoặc tiêm kháng sinh vào tĩnh mạnh, những người ăn 225 g sữa chua/ngày có số lần bị tiêu chảy giảm 50%.
Sữa chua giúp bình ổn lượng cholesterol trong máu, cải thiện sự cân bằng giữa cholesterol HDL “tốt” và “xấu”. Một số khuẩn trong sữa chua có khả năng phân hủy axít mật, cholesterol không được cơ thể tái hấp thụ và bị tống ra khỏi hệ tiêu hóa. Những người bị chứng bệnh không dung nạp lactose trong sữa vẫn có thể ăn được sữa chua và hấp thu tốt. Khuẩn lactobacilli trong sữa chua giúp giảm thiểu nguy cơ tử vong ở nam giới bị ung thư ruột kết, trực tràng.
Sữa chua uống Yobi của Bidrico được người tiêu dùng tin dùng với độ ngọt, thơm tự nhiên, tốt cho sức khỏe và đạt an toàn vệ sinh thực phẩm do Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP HCM cấp. Yobi được sản xuất trên quy trình lên men tự nhiên, nguồn men được nhập từ Pháp (bảo quản -18 độ C). Lên men nguồn sữa trong 8 giờ để có yaourt. Sau đó yaourt được đưa vào sản xuất để tạo ra sản phẩm sữa chua uống Yobi với hương dâu, cam, mãng cầu.
Bài và ảnh: Kim Xuyến
