Thị trường
18/11/2017 04:00

Chế biến cua đồng, qua loa là rước độc

Bỏ qua việc cua sạch hay bẩn, cách chế biến cua cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ chết người. Vậy làm thế nào để chế biến cua đúng chuẩn, thơm ngon?

Giá trị dinh dưỡng của cua đồng

Cua đồng có tên khoa học Somaniathelphusia sinensis, phân bố rộng ở vùng nước ngọt, phổ biến ở các vùng đồng bằng, trung du và miền núi nước ta.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cứ 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo.

Chế biến cua đồng, qua loa là rước độc - Ảnh 1.

Cua đồng có giá trị dinh dưỡng cao.

Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao. Cụ thể, trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…

Ngoài ta, qua quá trình phân tích, người ta thấy cua đồng chứa có nhiều axit amin cần thiết như lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane…

Chính vì vậy, ngoài việc dùng làm thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn, cua đồng còn là một vị thuốc được nhân dân ta dùng từ lâu đời với tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương.

Hiểm họa khôn lường

Trước đây, cua đồng có mặt khắp mọi nơi trong các thủy vực nước ngọt như ruộng, ao, hồ. Nhưng hiện nay, do người dân sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học trong canh tác nông nghiệp nên cua đồng ngày càng khan hiếm. Giải pháp thay thế chính là dùng cua nuôi để chế biến món ăn.

Đặc biệt, hiện nay rất nhiều người có thói quen mua cua xay sẵn về chế biến. Tuy nhiên, điều này đồng nghĩ với việc bạn đang phải đánh cược với bài toán an toàn sức khỏe.

Điều này hoàn toàn có cơ sở khi tháng 4/2017, cơ quan chức năng đã phát hiện hơn 8 tấn cua xay chuẩn bị đưa ra thị trường bốc mùi hôi thối, pha trộn hợp chất màu đỏ không rõ nguồn gốc tại Hà Nội. Đăc biệt, theo kết quả khảo sát đã được công bố của nhóm các nhà khoa học thuộc đại học Y Hà Nội, 100% mẫu cua ở Hà Nội không đạt chuẩn.

Bỏ qua việc cua sạch hay bẩn, cách chế biến cua cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ chết người. Nguyên nhân là do, trong mai và yếm cua chứa nhiều loại ký sinh như vắt, đỉa, nguy hiểm nhất là sán lá phổi. Nếu ăn kí sinh trùng, vi sinh vật vào cơ thể sẽ gây nhiều tác hại.

Theo khuyến cáo từ cơ quan y tế California (Mỹ), khi những ký sinh trùng có hại này vào cơ thể chúng sẽ gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy... Khi sang phổi sẽ gây ho, đau tức ngực, khó thở, nóng sốt, nổi mề đay. Nếu sán cư trú ở não thường gây cơn động kinh, ở gan tạo áp xe…

Chế biến cua đồng thế nào cho đúng cách?

Chế biến cua đồng, qua loa là rước độc - Ảnh 2.

Chế biến đúng cách sẽ giúp cua đồng giảm độc tố.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng khi mua về nấu ăn nên chọn cua tươi sống, không chọn cua đã chết. Nên tự mua cua về nhà, tuyệt đối không nên mua cua xay sẵn ngoài hàng. Bởi lẽ cua sống ở dưới lớp bùn, có nhiều kí sinh trùng sống ở trong cua.

Khi làm cua, bước đầu tiên bạn phải rửa sạch lớp bùn, khi xé cua ra - rửa lại mai và mình cua để loại bỏ kí sinh trùng, phần hoi từ phần thịt cua. ngoáy thật kỹ nước để cua thật sạch. Khi làm cua, nên cho thêm một chút muối vào ngâm để vắt, sán bò ra.

Cuối cùng là giã, xay những nguyên liệu trên. Làm đầy đủ các bước trên cua mới không bị hoi và loại bỏ nguy cơ gây bệnh.

Theo PhapluatNet
Cuối năm, các tỉnh phía Nam liên tục đưa vào vận hành các công trình 110kV

Cuối năm, các tỉnh phía Nam liên tục đưa vào vận hành các công trình 110kV

Doanh nghiệp 21:10

EVNSPC đã và đang đóng điện, đưa vào vận hành thêm 10 công trình lưới điện 110kV trên địa bàn các tỉnh phía Nam

Dịch vụ thuê xe được lựa chọn hàng đầu của VIP và người nổi tiếng

Dịch vụ thuê xe được lựa chọn hàng đầu của VIP và người nổi tiếng

Dịch vụ 21:07

Dòng xe Limousine bản độ luôn là lựa chọn của người nổi tiếng và đưa đón VIP. Vie Limo là đơn vị hàng đầu về Limousine ghế Boeing cao cấp tại các sự kiện lớn

Vietcombank dẫn đầu nhà tuyển dụng được ưa thích và nơi làm việc tốt nhất năm 2024

Vietcombank dẫn đầu nhà tuyển dụng được ưa thích và nơi làm việc tốt nhất năm 2024

Ngân hàng 16:01

Vietcombank luôn hướng đến việc xây dựng một môi trường làm việc đa dạng, công bằng, hòa nhập và luôn coi đó là chìa khóa cho thành công.

WeChoice Awards 2024 bước sang giai đoạn bình chọn

WeChoice Awards 2024 bước sang giai đoạn bình chọn

Văn hóa – Giải trí 15:30

Ở giai đoạn này, WeChoice Awards 2024 đang ghi nhận những con số kỷ lục, nhiều câu chuyện tích cực được lan tỏa mạnh mẽ.

Ngân hàng có giá trị thương hiệu lớn nhất Việt Nam, quy mô đạt 891,4 triệu USD

Ngân hàng có giá trị thương hiệu lớn nhất Việt Nam, quy mô đạt 891,4 triệu USD

Ngân hàng 15:27

Tạp chí Forbes Việt Nam công bố 25 thương hiệu dẫn đầu năm 2024, trong đó Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam (Vietcombank) có giá trị thương hiệu lớn nhất

Acecook Việt Nam trao thưởng 1 tỉ đồng cho đội tuyển bóng đá quốc gia Việt Nam

Acecook Việt Nam trao thưởng 1 tỉ đồng cho đội tuyển bóng đá quốc gia Việt Nam

Hoạt động cộng đồng 10:17

Vượt qua đội tuyển Singapore ở cả hai lượt trận, đội tuyển bóng đá quốc gia Việt Nam đã xuất sắc giành vé vào chung kết giải ASEAN Mitsubishi Electric Cup 2024

Văn Mai Hương hết mình tại Sân khấu Le Méridien Saigon x Red Ruby: “Starlight Countdown Night 2025

Văn Mai Hương hết mình tại Sân khấu Le Méridien Saigon x Red Ruby: “Starlight Countdown Night 2025

Văn hóa – Giải trí 18:17

Đón chào năm mới cùng 11 nghệ sỹ gồm có cả Văn Mai Hương, Thái VG, Huỳnh Công Hiếu, Văn Bình, Vũ Thanh Vân, Ngắn... ngay giữa lòng TP HCM cùng Le Méridien.