Sức khỏe
23/11/2014 19:49

Nhiều lợi ích từ bắp cải

Một số khảo sát gần đây về lợi ích cho sức khỏe của bắp cải đã được trang tin MNT tổng hợp và cho thấy đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nên được thường dùng trong bữa ăn hằng ngày.

Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ, một suất ăn bắp cải 75 g chứa 17 calo, 4 g carbohydrate (trong đó có 1 g chất xơ, 2 g đường) và 1 g protein. Khẩu phần này cung cấp 47% nhu cầu vitamin C, 102% vitamin K, 8% mangan, 6% folate và một số ít vitamin B6, canxi, kali và thianin. Bắp cải còn chứa các chất chống ôxy hóa như choline, beta-carotene, lutein và zeaxanthin cũng như một số dạng flavonoid là kaempferol, quercetin và apigenin. Có 2 loại bắp cải chính và bắp cải màu tím thường chứa nhiều thành phần dinh dưỡng hơn loại màu xanh.

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy dùng bắp cải có thể giúp tránh nguy cơ béo phì, đái tháo đường, bệnh tim, tăng cường sức khỏe nói chung một cách đa dạng. Bắp cải và một vài loại cải họ hoa thập khác chứa chất 3,3’-dindolylmethane (DIM) - vốn có thể bảo vệ cơ thể khỏi những tác hại từ liệu pháp xạ trị. Thí nghiệm gần đây của các nhà khoa học Mỹ tại ĐH Georgetown trên chuột bị phơi nhiễm phóng xạ đến mức có thể gây tử vong được chia làm 2 nhóm cho thấy tất cả chuột không được tiêm DIM đều chết. Trong khi đó, tỉ lệ sống ở chuột được tiêm DIM trong vòng 2 tuần là 50%. Chuột được tiêm DIM vẫn còn lượng tế bào hồng cầu, bạch cầu và tiểu cầu dồi dào trong khi lượng các tế bào này đã bị sụt giảm đáng kể do phóng xạ ở chuột không được tiêm DIM. Do đó, DIM được xem là lá chắn để bảo vệ mô lành trong quá trình chữa trị ung thư. Ngoài ra, một số nghiên cứu khác cũng cho thấy DIM có tác dụng bảo vệ cơ thể trước nguy cơ bị một số dạng ung thư. Một chất chống ung thư khác có trong bắp cải là sulforaphane - thành phần làm cho bắp cải có vị đắng. Sulforaphane có khả năng ngăn chặn một enzyme vốn có liên quan tới sự tăng trưởng của tế bào ung thư là histone deacetylase nên có tác dụng phòng chống khối u hắc tố, ung thư thực quản, tuyến tụy và tuyến tiền liệt. Một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ tại ĐH Missouri cho thấy chất apigenin trong bắp cải có thể làm giảm khối u ung thư vú và được xem là chất chữa trị ung thư không gây độc hại. Bắp cải tím còn chứa chất chống ôxy hóa mạnh là anthocyanin - vốn có khả năng làm chậm sự phát triển khối u và tiêu diệt tế bào ung thư. Anthocyanin còn có tác dụng trấn áp triệu chứng viêm vốn dễ dẫn đến bệnh tim mạch. Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ cho rằng thực phẩm chứa nhiều flavonoid như bắp cải có thể giúp kéo giảm nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch. Lượng polyphenol dồi dào trong bắp cải cũng giúp kéo giảm nguy cơ bệnh tim mạch, chống kết tập tiểu cầu để hình thành cục máu đông trong mạch máu và đồng thời còn giúp hạ huyết áp.

Bắp cải có thể được ăn sống hoặc nấu chín theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, dạng bắp cải muối chua như sauerkraut có xuất xứ từ Đức hoặc kim chi của Hàn Quốc cũng có lợi ích cho sức khỏe do các lợi khuẩn trong quá trình lên men có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp tiêu hóa tốt.

 

Bắp cải có thể giúp giảm tác hại do liệu pháp xạ trị    Ảnh: MNT

Trúc Lâm

từ khóa :
MSI công bố loạt laptop mới trang bị NVIDIA GeForce RTX 50 Series

MSI công bố loạt laptop mới trang bị NVIDIA GeForce RTX 50 Series

Thị trường 14:00

Trải nghiệm sức mạnh đỉnh cao của NVIDIA GeForce RTX 50 Series trên 5 dòng laptop MSI mới nhất với hơn 30 model khác nhau.

VWS tặng quà Tết cho hàng trăm hộ còn khó khăn huyện Bình Chánh

VWS tặng quà Tết cho hàng trăm hộ còn khó khăn huyện Bình Chánh

Doanh nghiệp 11:19

200 gia đình có hoàn cảnh khó khăn ở huyện Bình Chánh vừa nhận được quà Tết từ VWS.

Dấu ấn mới của FWD trong hành trình thay đổi cảm nhận của mọi người về bảo hiểm

Dấu ấn mới của FWD trong hành trình thay đổi cảm nhận của mọi người về bảo hiểm

Doanh nghiệp 11:00

Bảo hiểm Nhân thọ FWD Việt Nam với quy trình tư vấn mới, giúp khách hàng tham gia bảo hiểm dựa trên sự hiểu biết đầy đủ về quyền lợi và trách nhiệm.

Ngành điện tăng tốc trong năm 2025

Ngành điện tăng tốc trong năm 2025

Doanh nghiệp 07:33

Với mục tiêu tăng trưởng kinh tế năm 2025 ở mức cao là 8% hoặc 2 con số, theo đó cung ứng điện phải đạt mức 14%-15%

Vì sao Phú Quốc đông nghịt khách ngay đầu năm mới

Vì sao Phú Quốc đông nghịt khách ngay đầu năm mới

Điểm đến hấp dẫn 20:35

Những ngày đầu năm mới, Phú Quốc tắc đường từ sân bay tới các con phố ở thị trấn Hoàng Hôn.

Dịp Tết này, Thẻ tín dụng Happy Lady hoàn tiền lên đến 20%

Dịp Tết này, Thẻ tín dụng Happy Lady hoàn tiền lên đến 20%

Ngân hàng 20:35

Nam A Bank triển khai ưu đãi hoàn tiền lên đến 20% cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn khác cho chủ thẻ tín dụng Happy Lady.

Những chính sách giá vé chưa từng có tại DIFF 2025

Những chính sách giá vé chưa từng có tại DIFF 2025

Điểm đến hấp dẫn 20:34

Diễn ra từ ngày 31-5 đến 12-7-2025, Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng - DIFF 2025 được dự đoán sẽ là sự kiện hấp dẫn nhất mùa hè năm nay tại Đà Nẵng.