Các chuyên gia cung cấp các biện pháp phòng vệ thực phẩm trong nhà máy, quy trình các bước về phòng vệ thực phẩm để tránh những nguy cơ cố ý xảy ra. Phòng vệ thực phẩm trong chuỗi cung ứng sản phẩm.
Chi phí cho phòng vệ thực phẩm ít tốn kém nhưng hiệu quả mang lại là rất lớn. Những sự cố về an toàn thực phẩm đã xảy ra không chỉ gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho doanh nghiệp về thương hiệu, uy tín, sản lượng mà còn phải tốn nhiều tỉ đồng để khắc phục sự cố.
Một số doanh nghiệp còn chia sẻ những kinh nghiệm thực tiễn khi áp dụng chương trình phòng vệ thực phẩm. Các đối tượng tiếp xúc với thực phẩm có cả chuỗi như công nhân bất mãn, tổ dọn dẹp vệ sinh, thành viên của các nhóm khủng bố đội lốt công nhân, đối thủ cạnh tranh, các nhà cung cấp, lái xe tải, khách tham quan, khủng bố có tổ chức, phá hoại kinh tế... Để phòng chống rủi ro có thể sử dụng hệ thống khóa cửa kho, có camera để theo dõi cơ sở thực phẩm; sàng lọc nhân viên, thẻ nhân viên; quần áo bảo hộ lao động có màu sắc khác nhau; có công nghệ chống giả mạo, thiết bị điện tử theo dõi. Đồng thời thường xuyên kiểm tra an ninh các khu vực dễ bị tổn thương. Tích cực điều tra những mối đe dọa hoặc thông tin và báo cáo lên cơ quan có thẩm quyền. Cảnh giác với điều kiện sức khỏe của nhân viên. Thiết lập quy trình báo cáo và xử lý đối với nhân viên bất mãn.
Các chuyên gia còn cung cấp các nguyên tắc phòng vệ thực phẩm như thực phẩm cần phải được bảo vệ khỏi nguy cơ cố ý đầu độc ở tất cả các công đoạn. Phòng vệ thực phẩm khác nhưng liên quan đến an toàn thực phẩm và dựa trên cơ sở hệ thống an toàn thực phẩm vững chắc. Phòng vệ thực phẩm hiệu quả đòi hỏi có sự phối hợp giữa các bên trong cùng chuỗi, cùng quốc gia và quốc tế. Phòng vệ thực phẩm được dựa trên 4 hoạt động chính là phòng ngừa, chuẩn bị, đối phó và khắc phục. Để đối phó hiệu quả với các tình huống khẩn cấp của phòng vệ thực phẩm cần phải có nhận thức, năng lực và cơ sở hạ tầng phù hợp. Việc thực hiện hiệu quả chương trình phòng vệ thực phẩm còn bao gồm cả quá trình đánh giá nguy cơ, quản lý nguy cơ và truyền thông về nguy cơ.
N.Hải
