Từ món ăn đường phố bình dân tại TP.HCM, hủ tiếu ngày càng được "nâng tầm" với nhiều biến tấu đặc sắc. Nếu ưa thích vị đậm đà của hải sản, thực khách có thể tìm đến hủ tiếu trộn tôm, cua. Hủ tiếu kết hợp cùng trứng cuộn, bò kho, cá... tạo nên món ăn lạ miệng không kém.
Hủ tiếu hải sản
Nằm trên một con hẻm nhỏ quận 1, tiệm hủ tiếu hơn nửa thế kỷ luôn tấp nập thực khách ghé thăm. Tại đây có nhiều loại hủ tiếu như thịt bằm, lòng thịt... nhưng đặc biệt hơn cả vẫn là hương vị tôm cua.
Sợi hủ tiếu Mỹ Tho được trụng chín tới để giữ độ trong, dai. Bát ăn đầy ắp thịt tôm, càng cua, bên trên là nước sốt cà chua sánh sệt, bắt mắt. Quán có phục vụ thêm bánh pate chaud cho thực khách ấm bụng hơn. Tuy nhiên, một số vị khách cho rằng tiệm chưa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thực khách cảm nhận:
Linh K Nguyễn: "Ấn tượng đầu tiên là chiếc bảng hiệu phai màu thời gian. Hủ tiếu khô của tiệm Thanh Xuân không giống với những chỗ khác mình đã thử. Trong tô thịt cua khá nhiều, tươi ngon và không hề bị tanh, ngoài ra còn có 2 con tôm bé, gan và thịt xá xíu. Mình mê nhất nước sốt đặc sền sệt ở đây, khá đậm đà và lạ miệng. Nước súp ăn kèm được nấu chủ yếu từ khô mực nên vị hơi nồng và đậm".
Hủ tiếu trứng cuộn
Đây là phiên bản hủ tiếu "độc nhất vô nhị" tại TP.HCM. Tiệm hủ tiếu Mỹ Tho hơn 20 năm qua hút người sành ăn đến thưởng thức bởi loại nguyên liệu "lạ" là trứng cuộn. Trứng vịt, trứng gà được đánh tan, sau đó dồn vào lòng heo. Bí quyết riêng của quán giúp trứng thơm, mềm, không bị bung khi nấu.
Menu quán gồm nhiều loại như hủ tiếu khô thập cẩm trứng cuộn, hoành thánh trứng cuộn, mì khô tôm mực... Món được ưa chuộng nhất là mì khô và hủ tiếu khô. Nước lèo thanh trong, cân bằng hương vị của các thành phần trong tô hủ tiếu.
Thực khách cảm nhận:
Ngân Mập: "Hủ tiếu ở đây khá ngọt nên mình ăn hay bỏ thêm ít nước mắm cho vừa vị, đặc biệt trứng cuộn được cắt dày và nhiều. Giá cả hợp lí nhưng tầm khoảng 6h-9h thì quán khá đông nên phải ngồi đợi rất lâu mới có món".
Dương Tử: "Nước lèo ngon, đồ ăn cũng chất lượng. Tóp mỡ, hành phi thơm giòn, nói chung là ngon lắm mỗi tội đường đến đây hơi khó đi. Phục vụ nhanh nhẹn".
Hủ tiếu mì cá
Hủ tiếu Tôn Thất Đạm thu hút thực khách với những lát cá siêu mỏng, nước dùng có màu hơi đục, vị ngọt thanh. Thành phần đi kèm là hành lá xắt nhuyễn, giá trụng, không thêm rau sống hay các loại gia vị khác. Gắn bó với nhiều thế hệ người Sài thành, quán vẫn giữ cách ăn hủ tiếu kèm bánh pate chaud.
Thực khách cảm nhận:
Lê Thùy Dương Nguyễn: "Món ăn gắn liền với tuổi thơ của mình, thực sự trải qua bao nhiêu năm, quán vẫn giữ được hương vị chính gốc. Hủ tiếu cá ăn kèm với bánh thì còn gì bằng. So với mặt bằng chung về giá, hủ tiếu của quán khá mắc. Mình có cảm giác phần ăn càng ngày càng ít đi và phục vụ cũng không còn thân thiện như hồi xưa".
Hủ tiếu bò kho
Tồn tại hơn nửa thế kỷ, dù không biển hiệu, hủ tiếu bò kho bà Năm được nhiều người TP.HCM ưa thích vì hương vị đặc trưng. Để thịt bò mềm mà không bị bở, người bán phải sử dụng kỹ thuật "hầm nhiều lửa" (thời gian đun lâu).
Thực khách cảm nhận:
Dylinhdao: "Mình thích nhất món bò kho bánh mì rất vừa miệng. Hủ tiếu ăn một tô là no thật sự".
Trương Bảo Nhi: "Ở đây bò kho ngon, mềm nhưng thái độ phục vụ kém, chắc do đắt khách quá. Mình đợi tới 20 phút nhưng vẫn chưa gọi món được".