Du lịch
28/03/2017 09:30

Thèm quá cơm nếp xứ Lào!

(NLĐO) - Người bạn đi Lào về than: “Qua đó toàn ăn cơm nếp, ớn muốn chết”. Tôi sắp qua đó, nghe vậy cũng ngán vì cơm nếp dẻo nhẹo là không ưa. Nhưng đến nơi, tự nhủ ăn thử một lần cho biết. Ăn rồi, biết rồi và kết quả là cũng ghiền luôn rồi.


Cơm nếp, gỏi đu đủ và rau muống tím ở Lào

Cơm nếp, gỏi đu đủ và rau muống tím ở Lào

Nhớ một chiều trời mưa ủ ê. Đến Paksong (tỉnh Champasak), do là cao nguyên nên trời lạnh căm căm. Bụng đói meo, ghé vào một quán nhỏ ven đường tìm đồ lót dạ.

Bếp than rực hồng, mớ cá nướng, gà nướng vàng sậm óng ả, thơm nức. Cạnh bên là cái chõ xôi, giở ra là cơm nếp mới ra lò, ấm sực.


Một quầy bán cơm nếp và đồ nướng ở Paksong

Một quầy bán cơm nếp và đồ nướng ở Paksong

Cái lạnh của cao nguyên trập trùng vây quanh tan đi nhanh chóng khi tôi ngồi chậm rãi nhai từng nắm cơm nếp ấm nóng, thơm dìu dịu cái mùi khó tả. Đó là cái mùi trinh nguyên của ruộng đồng chưa ô nhiễm bởi phân hữu cơ, hóa chất; cái mùi vỏ cám thanh sạch của hạt nếp chà sát không quá kỹ; mùi của bếp than, của cái chõ tre dùng để hấp,…


Cá, gà – hai món nướng thường thấy ở Lào

Cá, gà – hai món nướng thường thấy ở Lào

Ăn bữa cơm đúng kiểu Lào thường không phải kiểu canh, rau, xào, mặn mà chỉ đơn giản là dĩa cơm nếp dọn kèm con cá nướng, gà nướng với vài lá bắp cải, rau muống, dưa leo… Một tay vo tròn mớ cơm nếp dẻo, tay còn lại xé gà, cá cứ thế lần lượt cho vào miệng, thi thoảng ăn thêm mớ rau giòn rụm, ngọt mát. Chỉ đơn giản vậy thôi mà ngon, mà chắc bụng đến sáng.

Đó là bữa cơm nếp còn ấm nóng duy nhất tôi ăn ở Lào sau rất nhiều lần lê la xứ đó. Còn lại, hỏi tới cơm nóng ai cũng lắc đầu. Sau nhiều lần tiu nghỉu ăn tạm cơm nếp nguội mới nghiệm ra rằng ăn cơm nếp nguội mới đúng điệu, nhất là những ngày nắng như thiêu.

Nhớ những buổi trưa rong chơi dọc bờ sông Mê Kông ở Nam Lào, bụng đói meo, ghé vào những tiệm tạp hóa kiêm bán cơm nếp, đồ nướng ven đường mua gói cơm nếp, đôi cánh gà, con cá lóc và không quên kèm thêm mớ gỏi đu đủ cay xè.

Trưa nắng mà ăn cơm nếp nuốt sao vô? Vậy mà vô hết, hết rồi lại còn thèm.

Người Lào nấu cơm nếp bằng cách hấp cách thủy nên hạt nếp nở từ từ và không bị nhão. Khi nóng thì căng bóng, hơi ẩm; khi nguội săn lại, bên ngoài hạt nếp ráo nhưng bên trong vẫn mềm dẻo nên ăn nóng ăn nguội gì vẫn ngon.


Người Lào nấu cơm nếp bằng cách hấp cách thủy

Người Lào nấu cơm nếp bằng cách hấp cách thủy


Hạt cơm nếp có vẻ khô nhưng không cứng mà rất dẻo, bùi

Hạt cơm nếp có vẻ khô nhưng không cứng mà rất dẻo, bùi

Ăn cơm nếp Lào ngoài đồ nướng thì đi với món gỏi đu đủ chẳng khác gì cặp bài trùng. Đu đủ bào sợi mỏng, cho vào cối giã giập với mắm cá, ớt, tỏi, chanh, cà chua,… Khi ăn kẹp thêm vài đọt rau muống tím.

Cơm nếp dẻo, đồ nướng béo bùi đi cùng với vị chua chua, mặn mặn của gỏi đu đủ cực kỳ ăn ý. Đặc biệt món gỏi này khi mua nếu không dặn bớt ớt sẽ cay xé họng. Mà đúng điệu phải cay như thế để xua tan cảm giác ngấy ngán, để toát mồ hôi hột làm cái nóng bức buổi trưa chợt bừng lên dữ dội rồi tan đi để lại cảm giác mát mẻ, thư thái rất dễ chịu.

Cơm nếp no lâu nên đi chơi ở Lào ít khi nào thấy đói. Nhưng dù không đói cũng cứ ăn vì thèm. Vậy nên những ngày đi chơi ở Lào cứ sáng lại ra chợ mua gói cơm nếp, đồ nướng mang theo.

Lào đất rộng người thưa, sông suối, rừng núi bạt ngàn, cảnh trí nên thơ. Đi tới đâu thấy tức cảnh sinh tình và bụng dạ thòm thèm lại dừng lại lôi cơm nếp ra ăn.

Nghe có vẻ vừa hâm vừa tẻ nhạt nhưng với tôi những ngày tháng rong chơi đó mới thật sự là hưởng thụ đúng nghĩa. Không hào nhoáng ồn ào, không của ngon vật lạ ngập ngụa; cảnh trí, con người hiền hòa và món cơm nếp đơn giản xứ Lào khiến tâm hồn và vị giác chợt thư giãn đến mênh mang.

Cũng lâu rồi tôi không đi Lào. Sống giữa Sài Gòn ồn ào cùng những bữa cơm văn phòng cầu kỳ, những bữa tiệc tùng hào nhoáng đôi khi thèm làm sao những hạt nếp dẻo bùi của xứ Lào. Cũng nghĩ hay mình cũng hấp nếp, nướng cá, làm gỏi đu đủ ăn cho đỡ thèm nhưng lại thôi. Nếu có làm được thì ăn cũng vô duyên lắm, thôi cứ nhịn thèm, dịp nào đó ta lại đi Lào.

Bài và ảnh: Hà Giang
LPBank “kích hoạt” gói vay 8.000 tỉ đồng cho doanh nghiệp

LPBank “kích hoạt” gói vay 8.000 tỉ đồng cho doanh nghiệp

Tài chính 08:00

Gói vay 8.000 tỉ đồng có lãi suất chỉ từ 4,8%/năm, quy trình tinh gọn, nhanh chóng là những điểm cộng trong chính sách LPBank dành cho khách hàng doanh nghiệp.

Trường Đại học VinUni và Đại học NTU - Singapore ký kết hợp tác liên minh chiến lược

Trường Đại học VinUni và Đại học NTU - Singapore ký kết hợp tác liên minh chiến lược

Giáo dục - Cộng đồng 16:58

Trường Đại học VinUni và Đại học Công nghệ Nanyang (NTU - Singapore) ký kết Biên bản Ghi nhớ (MOU) nhằm thiết lập liên minh chiến lược, toàn diện và dài hạn.

Chỉ từ 500 triệu đồng, nhận nhà The Beverly, nhận ngay sổ đỏ

Chỉ từ 500 triệu đồng, nhận nhà The Beverly, nhận ngay sổ đỏ

Cơ hội an cư 16:49

Dự án The Beverly (Vinhomes Grand Park) trao tay khách hàng căn hộ hiện hữu đã có sổ hồng với chi phí thanh toán ban đầu chỉ 20% giá trị

Nhà hàng vi cá cao cấp không nên bỏ lỡ tại TP HCM

Nhà hàng vi cá cao cấp không nên bỏ lỡ tại TP HCM

Điểm đến hấp dẫn 16:48

Nhà hàng vi cá cao cấp Thai Village là một trong những tọa độ nổi tiếng mà các tín đồ yêu thích ẩm thực thượng hạng không thể bỏ qua.

Một ngân hàng dự kiến phát hành 85 triệu cổ phiếu ESOP, chia cổ tức 25%

Một ngân hàng dự kiến phát hành 85 triệu cổ phiếu ESOP, chia cổ tức 25%

Ngân hàng 12:00

Nam A Bank (Mã NAB - HoSE) dự kiến chia cổ tức 25%, tăng vốn điều lệ lên hơn 18.000 tỉ đồng, phát hành trái phiếu chuyển đổi tối đa 2.000 tỉ đồng...

Newtown Diamond - Trải nghiệm không gian ngập tràn sắc xanh trên trục đại lộ kim cương Đà Nẵng

Newtown Diamond - Trải nghiệm không gian ngập tràn sắc xanh trên trục đại lộ kim cương Đà Nẵng

Không gian sống 11:59

(NLĐO) - Chủ căn hộ Newtown Diamond Đà Nẵng vừa hưởng tiện ích cao cấp, vừa sống xanh, hòa mình vào thiên nhiên an lành.

VietinBank iPay Mobile chính thức ra mắt tính năng OTT Voice

VietinBank iPay Mobile chính thức ra mắt tính năng OTT Voice

Tài chính 10:54

VietinBank chính thức ra mắt tính năng OTT Voice, mang đến trải nghiệm thông báo biến động số dư bằng giọng nói trực tiếp trên ứng dụng di động cho khách hàng.