Du lịch
01/05/2017 06:41

Nước súp thần thánh trong tiểu long bao được làm như thế nào?

Phần nước súp chảy ra khi bạn ăn tiểu long bao (xiao long bao) được làm qua nhiều công đoạn và bí quyết chính là một chút gelatin.

Nếu bạn từng một lần ăn thử xiao long bao, chiếc bánh bao nhỏ xíu với phần nước súp ngọt lịm bên trong, hẳn bạn sẽ ngạc nhiên và thắc mắc tại sao người đầu bếp lại làm được điều kỳ diệu như vậy.

Xiao long bao là món ăn bắt nguồn từ vùng ngoại ô thành phố Thượng Hải (Trung Quốc) từ giữa thế kỷ 19. Người chủ một nhà hàng có tên Ri Hua Xuan đã phát minh ra món ăn này và bắt đầu bán ở khu vực công viên Guyi Garden, thuộc vùng Nanxiang. Hai nhà hàng lâu đời nhất phục vụ món ăn này là Nanxiang Mantou Dian (khu vực Yu Garden) và Gulong (Guyi Garden). Sau này, chuỗi nhà hàng nổi tiếng của Đài Loan là Din Tai Fung mới thật sự biến xiao long bao thành "huyền thoại" khắp thế giới.


Quá trình làm nhân nước súp thần thánh của tiểu long bao. Người đầu bếp có thể thái nhỏ phần nước súp đã để đông hoặc cắt thành miếng vuông trước khi cho vào nhân bánh.

Quá trình làm nhân nước súp thần thánh của tiểu long bao. Người đầu bếp có thể thái nhỏ phần nước súp đã để đông hoặc cắt thành miếng vuông trước khi cho vào nhân bánh.

Để có phần nước súp đặc biệt đó, người đầu bếp phải thực hiện qua nhiều công đoạn. Xương gà, xương lợn, hành tươi, gừng... được đem đi ninh để lấy nước cốt, lọc lấy phần trong nhất. Phần nước cốt này sẽ được pha với gelatin rồi để nguội, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Khi nặn bánh, người đầu bếp sẽ đặt vào mỗi chiếc bánh một miếng súp nhỏ (có nơi đầu bếp sẽ thái vụn thạch súp và trộn đều vào nhân). Đem hấp lên, các miếng thạch súp sẽ hóa lỏng và chảy bên trong nhân bánh.

Tiểu long bao truyền thống có nhân thịt lợn, nhưng sau này có thêm hải sản... Hai điểm đặc biệt nhất của món ăn nằm ở lớp vỏ mỏng tang, dẻo, nhưng đủ dai để giữ nước súp thịt không bị chảy ra ngoài. Người ăn phải nhẹ nhàng dùng đũa gắp một chiếc bánh để lên thìa, chọc đũa vào da bánh, nước súp nóng bên trong sẽ ứa ra ngoài. Hãy gắp vài cọng gừng thái chỉ để lên bánh, thêm chút cay cay của nước tương ớt satế rồi từ từ cho vào miệng thưởng thức. Tiểu long bao hấp chín phải ăn ngay mới ngon. Nhân có thể làm trước nhưng khi gần ăn thì mới mang bánh đem hấp.

Ngày nay, sức hút từ tiểu long bao quá lớn đến nỗi nhiều nhà hàng ở Trung Quốc còn làm những phiên bản "khổng lồ" của món ăn này và thực khách sẽ phải dùng ống hút để thưởng thức phần nước súp trong bánh.

Theo VNE

Viết bình luận

3 cách tiết kiệm tiền khi du lịch mùa cao điểm

3 cách tiết kiệm tiền khi du lịch mùa cao điểm

Ngân hàng 18:20

Tận dụng sức mạnh của thẻ tín dụng và lên lịch trình tối ưu sẽ giúp các “nóc nhà” tiết kiệm đáng kể khi du lịch trong nước đang vào mùa cao điểm.

Dare To Run cùng Kusto Home: Mỗi bước chân lan toả ngàn giá trị!

Dare To Run cùng Kusto Home: Mỗi bước chân lan toả ngàn giá trị!

Giáo dục - Cộng đồng 17:48

Chiều ngày 15-7-2024, sự kiện khai mạc giải chạy trực tuyến Dare To Run 2024: Be a Darrior đã được tổ chức tại Đảo Kim Cương. Sự kiện chứng kiến sự tham gia của đại sứ giải chạy là vận động viên marathon Nguyễn Văn Long, đại diện cộng đồng chạy bộ 5h30 và Hope Foundation, cùng tập thể lãnh đạo, nhân viên Kusto Home.

EVNSPC khai mạc trại hè thiếu nhi năm 2024

EVNSPC khai mạc trại hè thiếu nhi năm 2024

Doanh nghiệp 12:22

Hơn 500 thiếu nhi là con công nhân viên chức, người lao động đang công tác tại các đơn vị thành viên EVNSPC đã có những ngày hè bổ ích tại Trại hè Thanh Đa Thiếu nhi EVNSPC lần thứ 25 năm 2024.

Giải pháp dinh dưỡng từ Herbalife đồng hành cùng người yêu thể thao

Giải pháp dinh dưỡng từ Herbalife đồng hành cùng người yêu thể thao

Sức khỏe 08:34

Ngày 15-7-2024 vừa qua, Liên đoàn Bóng đá Việt Nam (LĐBĐVN) cùng với Tiến sĩ Dana Ryan chuyên gia dinh dưỡng từ Herbalife, đã chia sẻ nhiều thông tin giá trị trong buổi đào tạo dành cho đại diện 58 câu lạc bộ (CLB) chuyên nghiệp, các trung tâm, đơn vị đào tạo, huấn luyện.

VIB khiến fan Anh Trai “Say Hi” nức lòng với bộ quà tặng phiên bản giới hạn

VIB khiến fan Anh Trai “Say Hi” nức lòng với bộ quà tặng phiên bản giới hạn

Khuyến mại 20:01

Sức hút từ chương trình Anh Trai “Say Hi” tiếp tục tăng nhiệt khi các tập mới nhất liên tục đạt Top Trending với hàng trăm nghìn người theo dõi đồng thời tại thời điểm phát sóng và chạm mốc hơn 3 triệu lượt xem sau 24h phát sóng.

Hiệu quả chiến lược bán lẻ cộng hưởng số hóa của HDBank gây ấn tượng với tổ chức quốc tế

Hiệu quả chiến lược bán lẻ cộng hưởng số hóa của HDBank gây ấn tượng với tổ chức quốc tế

Ngân hàng 20:01

HDBank vừa liên tiếp nhận các giải thưởng uy tín từ các tổ chức quốc tế, ghi nhận những hiệu quả về chiến lược phát triển ngân hàng bán lẻ, ngân hàng số trong kiến tạo các giải pháp tài chính hiện đại và chất lượng cao cho thị trường.

EVNGENCO3 sẵn sàng cung ứng điện

EVNGENCO3 sẵn sàng cung ứng điện

Doanh nghiệp 17:16

Trong 6 tháng đầu năm 2024, sản lượng điện sản xuất lũy kế của EVNGENCO3 là 14,133 tỉ kWh, đạt 94% kế hoạch 6 tháng đầu năm, đạt 49,2% kế hoạch năm và bằng 86,1% so với cùng kỳ năm 2023. Các tổ máy vận hành an toàn, ổn định, sẵn sàng đáp ứng yêu cầu.