Du lịch 10/09/2020 15:22

Tiệm mì 60 năm tuổi mở cửa xuyên đêm ở TP HCM

Hơn nửa thế kỷ qua, tiệm mì Nguyên Lợi là địa chỉ quen thuộc với những thực khách hay ăn đêm bởi quán mở cửa 24 giờ mỗi ngày.

Tiệm mì 60 năm tuổi mở cửa xuyên đêm ở TP HCM - Ảnh 1.

Khi tìm kiếm địa điểm ăn đêm ngon ở TP HCM, tôi được một người bạn giới thiệu tới một quán mì người Hoa nằm gần ngã tư Hàng Xanh, được nhiều thực khách yêu thích.

Không phải vì mở cửa khuya mà khách mới tìm đến tiệm mì Nguyên Lợi. Quán ăn hơn 60 tuổi này hấp dẫn các tín đồ ẩm thực bởi hương vị mì nhà làm đặc trưng.

Tiệm mì "không ngủ"

Theo lời chỉ dẫn của người bạn, tôi đến đường Xô Viết Nghệ Tĩnh để tìm quán mì 60 năm tuổi. Quán nhỏ, không có biển hiệu nổi bật, tôi phải nhìn kỹ mới tìm đúng địa chỉ.

Tiệm mì 60 năm tuổi mở cửa xuyên đêm ở TP HCM - Ảnh 2.

Chiếc xe gỗ gắn bó với tiệm mì từ những ngày đầu mở cửa.

Tiệm mì nằm lọt thỏm trong một ngôi nhà cũ, phần hông nhà phía ngoài được tận dụng làm khu bếp. Lần đầu ghé quán mì tôi ấn tượng bởi ở đây có tới 3 biển hiệu: Cẩm Vinh, Cẩm Nguyên và Nguyên Lợi.


"Tên nào cũng đúng cả. Biển Nguyên Lợi trên xe đẩy cũ là tên đầu tiên từ thời ông bà đặt cho quán. Đến đời con, cháu, quán được đổi thành Cẩm Vinh và Cẩm Nguyên", chủ quán chia sẻ.

Sở dĩ tiệm mì để cả 3 tên bởi mỗi đối tượng thực khách quen thuộc với một tên. Khách lâu năm sẽ biết nhiều đến tên Nguyên Lợi và Cẩm Vinh. Khách mới ghé quán thường quen tên Cẩm Nguyên.

Một thành viên trong gia đình quán ăn kể: "Quán ăn này do ông bà nội gầy dựng từ năm 1960. Đời con, cháu tiếp tục duy trì tiệm mì do ông bà để lại, đến nay ngót nghét 60 năm. Từ ngày tiệm mới mở cho đến giờ, gia đình tôi chưa đổi địa điểm lần nào".

Đây là tiệm mì gốc Hoa hiếm hoi ở quận Bình Thạnh (TP HCM) - khu vực có nhịp sống trẻ, năng động. Một trong những điều khiến quán ăn lâu đời này thu hút thực khách là giờ mở cửa xuyên đêm.

Tiệm mì 60 năm tuổi mở cửa xuyên đêm ở TP HCM - Ảnh 3.

Quán mì cũng là nơi gia đình 3 thế hệ người Hoa sinh sống.

Chị Nguyên Thảo, chủ quán đời thứ 3 chia sẻ: "Quán nhà tôi mở thâu đêm suốt sáng, không lúc nào đóng cửa. Người trong nhà thay phiên nhau trông quán. Khoảng 5h, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị mì và hủ tiếu. Mỗi ngày, chúng tôi làm khoảng 200-300 vắt mì, 70-80 kg hủ tiếu".


Từ những ngày đầu mở cửa, quán đã bán thâu đêm. Những thực khách ghé quán ban đêm thường là người lao động, khách du lịch và cả những nghệ sĩ nổi tiếng đi diễn về muộn.

Tiệm mì không nằm trong khu người Hoa ở quận 5, quận 6 nhưng vẫn được nhiều thực khách ghé đến bởi hương vị gia truyền. Hơn cả là giờ mở cửa đặc biệt, sẵn sàng phục vụ khách bất cứ lúc nào.

Vị ngon trong sợi mì nhà làm

Tôi ghé tiệm mì vào một chiều tan làm. Lúc này quán không quá đông khách. Không gian quán khá cũ, bàn ghế được bày trí gọn gàng trong căn phòng rộng chừng 20 m2.

Chủ quán nói rằng căn nhà này đã gắn bó với 3 thế hệ trong gia đình. Dù nhà đã cũ, tiệm mì cũng đông khách hơn nhưng mọi người trong gia đình vẫn muốn gắn bó với những điều quen thuộc nên không rời quán mì tới địa điểm mới.


Tôi gọi một tô mì xá xíu. Sợi mì ở đây nhỏ, mềm dai vừa phải, vàng tươi. Sợi cuối ngâm lâu trong nước lèo cũng không bị nở và nhũn. Chủ quán tiết lộ với tôi sợi mì được làm từ bột mì trộn trứng vịt và nước tro tàu theo công thức gia truyền.

Tiệm mì 60 năm tuổi mở cửa xuyên đêm ở TP HCM - Ảnh 6.

Từng vắt mì tươi được bảo quản trong ngăn kéo chiếc xe gỗ cũ.

Tôi cảm nhận được sự tỉ mỉ trong bát mì đơn giản. Từng nguyên liệu được chuẩn bị rất tươm. Miếng thịt xá xíu thái mỏng vừa phải, đều màu. Rau ăn kèm không quá nhiều, từng cọng rau tươi, không dập nát. Tóp mỡ được thái hạt lựu vuông đều, không quá giòn cũng không ngấy mỡ. Thịt băm xào vừa phải, mềm và đậm đà.


Để món ăn tròn vị thì nước lèo phải ngon. "Nhà tôi dùng xương bò và xương heo để hầm nước lèo. Mỗi lần hầm xương mất 8-10 tiếng. Để nước lèo trong, phải hớt bọt khi nước sôi để tránh bị chua. Xương bò bỏ ít hơn xương heo, làm nên vị ngọt mà không cần nêm nhiều mì chính", chị Nguyên Thảo bật mí công thức nấu nước lèo ngon do ông bà nội truyền lại.

Ngoài mì xá xíu, quán phục vụ mì hoành thánh, mì sườn và hủ tiếu. Nhiều thực khách ghé quán chia sẻ món ăn ngon nhất tại đây là mì hoành thánh. Tiệm mì cũng phục vụ hoành thánh riêng nếu khách yêu cầu.

Mỗi tô mì ở đây có giá từ 40.000-50.000 đồng. Tôi cảm thấy lượng mì khá ít, ăn một bát vẫn chưa đủ no. Điểm trừ nữa của quán là nằm sát đường lớn nhiều xe cộ qua lại, vỉa hè khá hẹp nên khá bất tiện mỗi khi đông khách.

Tiệm mì gốc Hoa bình dân này phù hợp mọi đối tượng thực khách. Bạn có thể ghé quán ăn sáng, làm tô mì nóng hổi buổi trưa, mua một suất ăn tối. Nếu có thời gian, bạn nên một lần ghé quán vào buổi đêm để thưởng thức hương vị mì tồn tại hơn nửa thế kỷ và cảm nhận nhịp sống ở thành phố không ngủ.

Theo Bích Phương (ZingNews)

Tin liên quan

Viết bình luận

Đón Tết Quý Mão – Đón Xuân Phồn vinh
7/1/2023 548 1k
Góp phần mang Xuân về trên đô thị, Hội hoa Xuân Quận 7 - Phú Mỹ Hưng trở thành sự kiện cộng đồng thường niên được người dân thành phố mong chờ mỗi dịp đón chào năm mới.
Phục vụ 3 triệu lượt khách du lịch nội địa, thu 9.600 tỉ đồng
4/1/2023 548 1k
(NLĐO) - Trong kỳ nghỉ Tết Dương lịch 2023, cả nước đã phục vụ khoảng 3 triệu lượt khách du lịch nội địa, tổng thu từ khách du lịch ước đạt 9.600 tỉ đồng
Ninh Bình đón lượng khách "khủng" trong 3 ngày Tết Dương lịch
3/1/2023 548 1k
(NLĐO)- Chỉ trong 3 ngày nghỉ Tết Dương lịch 2023, ngành du lịch tỉnh Ninh Bình đã đón được trên 106.000 khách du lịch, gấp 23 lần năm 2022, cao nhất từ trước tới nay
Vietjet vận chuyển mai, đào Tết 2023
29/12/2022 548 1k
Thông tin từ Vietjet, hiện Vietjet đang triển khai dịch vụ vận chuyển mai, đào trên một số chuyến bay nội địa từ ngày 6-1-2023 đến 5-2-2023.
Háo hức đón những DJ quốc tế đình đám đến với siêu quần thể Phú Quốc United Center

Háo hức đón những DJ quốc tế đình đám đến với siêu quần thể Phú Quốc United Center

Huyền thoại DJ Hardwell và ekip hạ cánh bằng chuyên cơ riêng ngay trước sự kiện Creamfields Vietnam 2022 chỉ chưa đầy 3 tiếng. Alok chính thức hiện diện tại đảo ngọc đêm 16-12.