Ngày nay, dù khoác lên mình vẻ đẹp hiện đại và năng động của sức sống đổi mới từng ngày nhưng hình ảnh của quá khứ vẫn lưu giữ trọn vẹn trong ký ức mọi người khi nhớ về một Sài Gòn xưa đầy chất cổ điển, rực rỡ và hào sảng.

Không gian hoài niệm

Thật bất ngờ, trong những ngày cuối năm 2017, Trung tâm Dịch vụ ăn uống SATRA (Satra F&B) - đơn vị trực thuộc SATRA - đã cho ra đời một nhà hàng với thiết kế mang đậm dấu ấn thời gian ngay trên phố đi bộ Nguyễn Huệ tấp nập, nhộn nhịp để thực khách có thể tìm lại chút ký ức của một thời xưa cũ. Dù nằm ngay mặt tiền ở số 12 Nguyễn Huệ nhưng nhà hàng lại mang tên "Hẻm 12". Giải thích về tên gọi này, siêu đầu bếp món Việt - ông Đỗ Quang Long, người phụ trách ẩm thực nhà hàng Hẻm 12 - cho biết: Trong khuôn viên rộng lớn của nhà hàng, chúng tôi không thiết kế như những nhà hàng bình thường khác mà tái hiện lại không gian một con hẻm Sài Gòn với những nhà dân hai bên, hàng quán, xe phở, tiệm chè, những bảng hiệu bạc màu, bàn lớn, bàn nhỏ, ghế cao, ghế thấp đủ kiểu... Kiến trúc này gợi nhớ không gian sống và mua bán, sinh hoạt ở những con hẻm - dấu vết của cộng đồng làng xóm tại đô thị vốn rất quen thuộc với nhiều thế hệ người thành phố. Trong không gian đầy ắp hoài niệm này, thực khách sẽ bắt gặp một không gian gia đình, không gian sống, không gian ăn uống quen thuộc của một thời Sài Gòn thông qua hình ảnh những hàng quán đường phố giản dị, bình dân, những bàn ghế mộc chân vuông, những chiếc đèn măng-xông, lon guigoz đựng muỗng đũa, vài cái tủ đựng thức ăn kiểu Pháp xưa thường gọi là gạc-măng-rê (Garde manger)... Ở nhà hàng Hẻm 12, chúng tôi đặt mua chén làm bằng gốm sứ Lái Thiêu, đũa tre, muỗng nhôm... thật dân dã, đúng cách sử dụng của người Sài Gòn xưa. Những hình ảnh này bao năm qua vẫn thế, vẫn mang dư vị khó quên nên dễ dàng níu giữ bước chân lữ khách. Nó in đậm từng ngóc ngách của đời sống Sài Gòn để bất cứ ai đi ngang qua cũng ngoái đầu nhìn lại, để có thể tìm lại chính mình trong một khoảnh khắc nào đó.

Ban lãnh đạo công ty cắt băng khai trương khu ẩm thực đường phố Ảnh: SATRA

Toàn cảnh ngày khai trương nhà hàng Hẻm 12

Ẩm thực phong phú

Thực đơn ở nhà hàng Hẻm 12 được tuyển chọn kỹ lưỡng, công phu, gồm hơn 100 món là những món ăn đường phố đã quen thuộc với nhiều thế hệ người dân Sài Gòn như cơm tấm, bánh mì hấp mỡ hành, gỏi cuốn, bò bía, bánh bèo, bánh cuốn, cháo lòng, cà phê vợt, phá lấu bò, bánh mì xíu mại; các loại chè như chè thưng, chè bà ba, chè đậu trắng, chè bắp, chè chuối chưng, chè bưởi, chè hạt sen, chè thập cẩm... Để tạo sự phong phú, nhà hàng Hẻm 12 tập hợp nhiều thương hiệu nổi tiếng thông qua các hình thức hợp tác, nhượng quyền với phở Tư Đạt (phở gia truyền gốc Nam Định nổi tiếng ở Hà Nội), Bé Chè (nổi tiếng từ những năm 1968 ở chợ Bến Thành)... Chị Vũ Yến, một thực khách khá khó tính đã gật gù thích thú với các món ăn ở đây: Ăn tô phở Tư Đạt ở đây làm tôi nhớ về bát phở những ngày thơ ấu trên đất Bắc, phở nghi ngút khói, thật nhiều hành, ít béo, vị thanh. Tô cháo lòng ở đây cũng tuyệt hảo với dĩa đồ lòng vừa sạch vừa ngon. Nhìn chung, món nào ở đây cũng ngon miệng, sạch sẽ, giá cả cũng phải chăng.

Một góc nhà hàng Hẻm 12

Nhà hàng Hẻm 12 là một trong 6 nhà hàng hiện có trong chuỗi kinh doanh ẩm thực của SATRA, sức chứa từ 160-180 người với tổng mức đầu tư hơn 10 tỉ đồng. Sâu thẳm trong những câu chuyện ở nhà hàng Hẻm 12 tưởng chừng như đơn giản lại là những hình ảnh khắc khoải, hoài niệm về quá khứ vàng son, được tái hiện lại một cách tinh tế nhiều góc cạnh, giàu cảm xúc. Ngoài ra, với một ngôn ngữ thiết kế mang tính ước lệ và hình tượng hóa về một con hẻm đặc trưng của Sài Gòn, nhà hàng Hẻm 12 có không gian kiến trúc bắt mắt, chắc chắn sẽ là địa điểm lý tưởng để các bạn trẻ thưởng thức các món ngon đường phố, check-in, sống ảo và là điểm hẹn lý tưởng cho nhiều thực khách.