Du lịch 12/03/2019 10:38

Hàng phở Hà Nội: Từ thực đơn một món đến quán gây sốt ở Nhật

Chỉ bán duy nhất phở bò tái lăn, chủ quán ở Lò Đúc được mời đi Nhật Bản, Hàn Quốc để dạy nấu phở.


Hàng phở Hà Nội: Từ thực đơn một món đến quán gây sốt ở Nhật - Ảnh 1.

Suốt 40 năm qua, người bán phở ở ngã tư Lò Đúc giao Lê Văn Hưu thường có thói quen thông báo với những thực khách lần đầu đến: "Quán chỉ có bò tái lăn thôi". Không có nhiều lựa chọn thịt tái, chín, nạm, gầu, gà như nhiều hàng khác ở Hà Nội, quán vẫn nườm nượp khách trong, ngoài nước đến ăn.

Hàng phở Hà Nội: Từ thực đơn một món đến quán gây sốt ở Nhật - Ảnh 2.

Mặt tiền của quán nhỏ và hẹp. Dấu hiệu để khách nhận biết chỉ có một tấm biển sơ sài như vài chục năm trước nằm cạnh những nồi nước xương, nước chần bánh phở bốc khói nghi ngút.


Hàng phở Hà Nội: Từ thực đơn một món đến quán gây sốt ở Nhật - Ảnh 3.

Nồi nước dùng lớn đặt ngay ngoài cửa lúc nào cũng sôi sục suốt từ sáng tới tối, toả ra mùi xương bò ninh, hoa hồi, thảo quả... Ông Thìn cho biết, công thức chế biến nước dùng do ông "học hỏi trong dân gian mà nhặt nhạnh được nhiều điều hay".


Hàng phở Hà Nội: Từ thực đơn một món đến quán gây sốt ở Nhật - Ảnh 4.

Thịt bò sau khi xào tái được đựng vào một chiếc rổ to. Mỗi khi có khách vào ăn, nhân viên lấy cho vào tô bánh phở rồi chan nước dùng. Người của quán tiết lộ, để đạt chuẩn "tái lăn", thịt bò thái mỏng cùng tỏi, gừng phải được đảo thật nhanh tay trong chảo mỡ nóng già.


Hàng phở Hà Nội: Từ thực đơn một món đến quán gây sốt ở Nhật - Ảnh 5.

Tibo Rivero, du khách Mỹ, chia sẻ: "Đây có lẽ là món ngon nhất tôi từng thử khi đến Việt Nam. Nước dùng hợp khẩu vị của tôi và những miếng thịt trong bát đậm đà hương vị riêng. Tôi sẽ quay lại đây nếu có cơ hội".


Các món ăn kèm gồm quẩy và trứng chần. Thực khách phải trả tiền trước khi ăn. Một bát phở Thìn Lò Đúc ở Hà Nội hiện có giá 60.000 đồng, quẩy 10.000 đồng ba chiếc và trứng chần 10.000 đồng một quả.

Hàng phở Hà Nội: Từ thực đơn một món đến quán gây sốt ở Nhật - Ảnh 6.

Không gian dành cho thực khách tại hàng phở Thìn Lò Đúc. Trên tường, chủ quán treo các bức ảnh đen trắng cảnh Hà Nội xưa, một vài trang báo giấy từng viết về ông Thìn (chủ quán) và chuyến đi Hàn Quốc dạy nấu phở của ông năm 2009.


Nhiều thực khách than phiền về thái độ phục vụ của nhân viên trong quán, nhưng một số ý kiến lại cho rằng, tình trạng này chỉ diễn ra vào lúc đông khách. Một vị khách quen sống ở "cách hàng phở vài con phố" nói rằng, ông tìm thấy hương vị xưa cũ tại đây.

Hàng phở Hà Nội: Từ thực đơn một món đến quán gây sốt ở Nhật - Ảnh 7.

Mới đây, thương hiệu này đã xuất hiện ở Tokyo, Nhật Bản và thu hút hàng dài người dân Nhật Bản chờ đến lượt vào ăn. Quán do ông Nguyễn Trọng Thìn - chủ hàng phở ở Lò Đúc, trực tiếp bay sang để truyền đạt công thức. Ảnh: Pho Thin Tokyo.


Theo Kiều Dương (Vnexpress)

Tin liên quan

Viết bình luận

Ốc sên khổng lồ - đặc sản ăn vặt ở châu Phi
15/10/2021 548 1k
Dù là loài xâm lấn tàn phá hoa màu và có thể chứa các mầm bệnh nguy hiểm gây viêm màng não, ốc sên khổng lồ này vẫn được xem là món ăn hấp dẫn ở một số quốc gia châu Phi.
Lời khuyên an toàn khi ở khách sạn trong đại dịch
12/10/2021 548 1k
Không ngồi lên tấm phủ trên giường, đảm bảo cửa sổ phòng có thể mở được ra ngoài là những điều du khách cần lưu ý
Nhiều bất ngờ, thú vị chờ đón du khách tại Nam đảo Phú Quốc ngày trở lại
11/10/2021 548 1k
Trong khi cơn sốt “thị trấn Địa Trung Hải” thơ mộng vẫn chưa nguôi trên các diễn đàn du lịch và trang mạng xã hội, Nam đảo Phú Quốc đã kịp tận dụng thời gian giãn cách chống dịch để tiếp tục hé lộ nhiều “kiệt tác mới”, hứa hẹn khiến du khách cực kỳ phấn khích trong ngày tái ngộ đang rất gần.
Du khách tiêm một mũi vaccine có thể tới Sầm Sơn
8/10/2021 548 1k
Sầm Sơn đã lên phương án đón khách du lịch trở lại trong 3 tháng cuối năm, trong đó có điều kiện khách phải tiêm ít nhất một mũi vaccine phòng Covid-19.
Những đổi thay của Đà Lạt trong mắt hướng dẫn viên

Những đổi thay của Đà Lạt trong mắt hướng dẫn viên

"Đà Lạt đã có đèn giao thông và thay đổi nhiều từ cảnh quan đến con người", hướng dẫn viên Ngọc Thi nói về thành phố mù sương