Du lịch 01/12/2020 15:42

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi

Những đầu bếp chuyên nghiệp không bao giờ gọi hải sản vào thứ hai, bít tết chín và giải thích lý do cho hành động này.



5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 1.

Bít tết chín

Theo James Briscione, Giám đốc Nghiên cứu Ẩm thực tại Viện Giáo dục Ẩm thực, nếu bạn yêu cầu thịt nấu chín kỹ, bạn sẽ nhận được những phần thịt kém ngon nhất. Lý do là các đầu bếp thường không đánh giá cao những thực khách gọi bít tết chín kỹ, trừ khi đó là phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già. Đầu bếp thường dành những phần thịt ít ngon hơn như miếng mỏng, dai hơn để nấu chín. "Nói chung, với những thực đơn yêu cầu các món thịt được làm chín kỹ, họ sẽ ít chú ý hơn".

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 2.

Dầu nấm truffle

Dầu nấm truffle (nấm cục) rất hiếm khi được làm từ nấm cục thật, thay vào đó nó được pha chế bằng nhiều loại hóa chất khác nhau để sao cho có mùi giống nấm truffle nhất. "Đừng bao giờ gọi món nào có dầu truffle trong thành phần. Rất có thể hương vị nấm truffle là đồ nhái, và 20 xu dầu nhái đó nhỏ lên món ăn của bạn sẽ khiến giá món đó tăng vọt", Briscione nói.

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 3.

Món trai, hến

Lý do nên tránh gọi trai, hến... là nếu khâu chế biến không cẩn thận, thực phẩm không được bảo quản tốt, khách ăn món này rất dễ gặp vấn đề về tiêu hóa. Đầu bếp nổi tiếng Mary Dumont đến từ bang New Hampshire, Mỹ, cho biết: "Mọi người đều yêu thích món ăn này và tôi rất tỉ mỉ, kỹ càng trong bảo quản chúng cũng như cẩn thận trong chế biến món ăn. Nhưng chỉ cần một con trai thối, hỏng thôi, bạn sẽ thất bại". Dumont không phải người duy nhất. Anthony Bourdain cũng từng nói trong cuốn sách của mình rừng ông chỉ gọi trai nếu biết người nấu là ai.

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 4.

Bánh mì kẹp thịt đắt tiền

Thật hấp dẫn khi gọi món burger bò Wagyu phủ gan ngỗng và thịt xông khói với mỡ vịt. Nhưng trước hết, bạn hãy nghe đầu bếp Briscione khuyên: "Không có lý do gì để trả quá 20 USD cho một chiếc bánh mì kẹp thịt. Nếu đầu bếp chất đống lên đó các nguyên liệu đắt tiền, điều đó chỉ là để giúp họ lấy thêm được tiền của thực khách mà thôi. Bánh mì kẹp thịt ngon được làm từ những miếng thịt dai như ức hoặc sườn. Việc nghiền thịt đắt tiền chỉ để làm nhân bánh mì kẹp thịt là một sự lãng phí".

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 5.

Hải sản

Bạn nên tránh gọi cá, đặc biệt là vào thứ hai, vì đó có thể là hải sản cũ từ tuần trước. Phần lớn các nhà hàng đều nhận đồ mới vào các ngày thứ năm, ngay trước thời gian cao điểm là cuối tuần. Đầu bếp Italy Silvia Barban, bếp trưởng tại nhà hàng Larina Pastificio e Vinosome ở Brooklyn, Mỹ, nói: "Khi vào nhà hàng, nhiều người gọi món hải sản phiên bản đặc biệt. Tuy nhiên quyết định này rất hên xui vì đó có thể là món tươi ngon nhất, những cũng có thể là sự kết hợp của các món ăn thừa trong tủ lạnh".


Theo Anh Minh (Insider/Vnexpress)

Tin liên quan

Viết bình luận

Kon Tum: Du lịch khởi sắc, rộn ràng đón Xuân
40 phút trước 548 1k
Khi xu hướng du lịch thiên nhiên ngày càng được các “tín đồ xê dịch” ưa chuộng, cũng là lúc ngành du lịch Kon Tum khởi sắc, trở thành điểm đến ấn tượng tại khu vực Tây Nguyên
Sun Group “trình làng” tổ hợp căn hộ cao tầng Sun Grand City Hillside Residence tại Phú Quốc
19/1/2021 548 1k
Tập đoàn Sun Group vừa chính thức ra mắt tổ hợp căn hộ cao tầng đầu tiên tại Phú Quốc với tên gọi Sun Grand City Hillside Residence.
Những hòn đảo nghỉ dưỡng cho chuyến đi dịp Tết Âm lịch
19/1/2021 548 1k
Nam Du, Côn Đảo... là những lựa chọn hấp dẫn cho du khách yêu biển trong dịp nghỉ Tết Nguyên Đán sắp tới.
Đón nắng ấm ở biển Quy Nhơn, Nha Trang... dịp Tết Âm lịch
18/1/2021 548 1k
Những vùng biển phía nam là lựa chọn yêu thích của nhiều người để tránh rét. Tới đây, bạn sẽ được hòa mình vào trời xanh, nắng vàng, làn nước mát lành...
Sun World Ba Na Hills - Hành trình vươn tới "biểu tượng du lịch hàng đầu thế giới"

Sun World Ba Na Hills - Hành trình vươn tới "biểu tượng du lịch hàng đầu thế giới"

Cú hat-trick giải thưởng tại World Travel Award toàn cầu và nhiều giải thưởng tầm cỡ quốc tế dành cho Sun World Ba Na Hills trong một năm khó khăn như 2020 một lần nữa khẳng định tầm vóc và sức...