Du lịch
01/12/2020 15:42

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi

Những đầu bếp chuyên nghiệp không bao giờ gọi hải sản vào thứ hai, bít tết chín và giải thích lý do cho hành động này.



5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 1.

Bít tết chín

Theo James Briscione, Giám đốc Nghiên cứu Ẩm thực tại Viện Giáo dục Ẩm thực, nếu bạn yêu cầu thịt nấu chín kỹ, bạn sẽ nhận được những phần thịt kém ngon nhất. Lý do là các đầu bếp thường không đánh giá cao những thực khách gọi bít tết chín kỹ, trừ khi đó là phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già. Đầu bếp thường dành những phần thịt ít ngon hơn như miếng mỏng, dai hơn để nấu chín. "Nói chung, với những thực đơn yêu cầu các món thịt được làm chín kỹ, họ sẽ ít chú ý hơn".

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 2.

Dầu nấm truffle

Dầu nấm truffle (nấm cục) rất hiếm khi được làm từ nấm cục thật, thay vào đó nó được pha chế bằng nhiều loại hóa chất khác nhau để sao cho có mùi giống nấm truffle nhất. "Đừng bao giờ gọi món nào có dầu truffle trong thành phần. Rất có thể hương vị nấm truffle là đồ nhái, và 20 xu dầu nhái đó nhỏ lên món ăn của bạn sẽ khiến giá món đó tăng vọt", Briscione nói.

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 3.

Món trai, hến

Lý do nên tránh gọi trai, hến... là nếu khâu chế biến không cẩn thận, thực phẩm không được bảo quản tốt, khách ăn món này rất dễ gặp vấn đề về tiêu hóa. Đầu bếp nổi tiếng Mary Dumont đến từ bang New Hampshire, Mỹ, cho biết: "Mọi người đều yêu thích món ăn này và tôi rất tỉ mỉ, kỹ càng trong bảo quản chúng cũng như cẩn thận trong chế biến món ăn. Nhưng chỉ cần một con trai thối, hỏng thôi, bạn sẽ thất bại". Dumont không phải người duy nhất. Anthony Bourdain cũng từng nói trong cuốn sách của mình rừng ông chỉ gọi trai nếu biết người nấu là ai.

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 4.

Bánh mì kẹp thịt đắt tiền

Thật hấp dẫn khi gọi món burger bò Wagyu phủ gan ngỗng và thịt xông khói với mỡ vịt. Nhưng trước hết, bạn hãy nghe đầu bếp Briscione khuyên: "Không có lý do gì để trả quá 20 USD cho một chiếc bánh mì kẹp thịt. Nếu đầu bếp chất đống lên đó các nguyên liệu đắt tiền, điều đó chỉ là để giúp họ lấy thêm được tiền của thực khách mà thôi. Bánh mì kẹp thịt ngon được làm từ những miếng thịt dai như ức hoặc sườn. Việc nghiền thịt đắt tiền chỉ để làm nhân bánh mì kẹp thịt là một sự lãng phí".

5 món đầu bếp không bao giờ ăn, thực khách thích gọi - Ảnh 5.

Hải sản

Bạn nên tránh gọi cá, đặc biệt là vào thứ hai, vì đó có thể là hải sản cũ từ tuần trước. Phần lớn các nhà hàng đều nhận đồ mới vào các ngày thứ năm, ngay trước thời gian cao điểm là cuối tuần. Đầu bếp Italy Silvia Barban, bếp trưởng tại nhà hàng Larina Pastificio e Vinosome ở Brooklyn, Mỹ, nói: "Khi vào nhà hàng, nhiều người gọi món hải sản phiên bản đặc biệt. Tuy nhiên quyết định này rất hên xui vì đó có thể là món tươi ngon nhất, những cũng có thể là sự kết hợp của các món ăn thừa trong tủ lạnh".


Theo Anh Minh (Insider/Vnexpress)
LPBS kiện toàn đội ngũ lãnh đạo, hướng tới mục tiêu tăng trưởng bền vững

LPBS kiện toàn đội ngũ lãnh đạo, hướng tới mục tiêu tăng trưởng bền vững

Chứng khoán 17:50

Vào ngày 26-12, Công ty Cổ phần Chứng khoán LPBank (LPBS) đã tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) bất thường.

Thai Village Restaurant: Địa chỉ vàng soup vi cá, bào ngư cao cấp

Thai Village Restaurant: Địa chỉ vàng soup vi cá, bào ngư cao cấp

Điểm đến hấp dẫn 17:49

Thai Village Restaurant nổi bật vì chất lượng, là một trong những địa chỉ hàng đầu trong việc chế biến và phục vụ soup bào ngư và vi cá thượng hạng

SAWACO hướng đến mục tiêu uống nước tại vòi

SAWACO hướng đến mục tiêu uống nước tại vòi

Thị trường 17:00

(NLĐO) - Trong suốt thời gian qua, SAWACO luôn bảo đảm duy trì cấp nước an toàn, liên tục, chất lượng cho nhân dân TP HCM

EPS: Sẻ chia yêu thương Xuân 2025

EPS: Sẻ chia yêu thương Xuân 2025

Nhịp sống 16:29

EPS phối hợp cùng Thị Đoàn thị xã Phú Mỹ tổ chức chương trình “Xuân tình nguyện 2025” với chủ đề “Sẻ chia yêu thương Xuân 2025”

Cần Thơ thắp sáng Ngày Hội Du lịch - Đêm Hoa đăng Ninh Kiều lần thứ VII cùng Heineken

Cần Thơ thắp sáng Ngày Hội Du lịch - Đêm Hoa đăng Ninh Kiều lần thứ VII cùng Heineken

Điểm đến hấp dẫn 15:09

Từ ngày 28-12-2024 đến 1-1-2025, Ngày hội Du lịch - Đêm Hoa đăng Ninh Kiều lần thứ VII sẽ chính thức diễn ra với chuỗi hoạt động văn hóa, giải trí đặc sắc.

Xu hướng lựa chọn Limousine - Đại diện cho sự đẳng cấp và thời thượng tại các sự kiện lớn

Xu hướng lựa chọn Limousine - Đại diện cho sự đẳng cấp và thời thượng tại các sự kiện lớn

Dịch vụ 11:23

Limousine cao cấp tại các sự kiện và đồng hành cùng VIP. Limousine ghế Boeing mát xa của Vie Limo là biểu tượng cho hành trình đẳng cấp, được tin tưởng lựa chọn

PNJ được vinh danh top 10 Sao Vàng đất Việt

PNJ được vinh danh top 10 Sao Vàng đất Việt

Sản xuất - Kinh doanh 11:22

PNJ lần đầu tiên được vinh danh Top 10 Sao Vàng đất Việt nhờ nỗ lực đổi mới toàn diện, từ công nghệ, sản phẩm cho đến phương thức tiếp thị.