Tiêu dùng
23/03/2017 19:57

Năm xu hướng tiêu dùng cà phê và trà 2017

In bài viết

Cà phê và trà vẫn là mảng kinh doanh ngày càng phát triển, với doanh thu của các cửa hàng ước đạt 21,6 tỉ USD vào năm 2017. Tuy nhiên, thị trường này phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các sản phẩm tiêu dùng nhanh

Trước những thách thức này, các nhà hàng cà phê đã đi trước một bước bằng cách cung cấp cho người tiêu dùng nhiều đồ uống sáng tạo.

1. Cà phê nitro

Năm nay có thể là năm đột phá cho cà phê nitro. Nitro là loại cà phê được tạo ra bằng cách thêm nitơ vào cà phê pha thành cà phê lạnh, kết quả là một loại thức uống có hương vị kem tự nhiên thơm ngon. Những người sành cà phê có thể đã biết đến cà phê nitro vì một số sản phẩm nước giải khát tương tự đã có mặt trên thị trường trong vài năm qua được bày bán tại một số quán cà phê dành cho giới trẻ. Tuy nhiên, cà phê nitro chính thức có mặt trên thị trường khi Starbucks mới đây tung ra cà phê này trong hệ thống của mình. Ngay lập tức loại cà phê này thu hút sự quan tâm của các “tín đồ” cà phê, đặc biệt là giới trẻ khắp thế giới.


Cách thưởng thức cà phê, trà luôn được làm mới bởi thị hiếu người dùng thay đổi nhanh. Ảnh: Comunicaffe

Cách thưởng thức cà phê, trà luôn được làm mới bởi thị hiếu người dùng thay đổi nhanh. Ảnh: Comunicaffe

2. Cắt giảm chất thải bằng cà phê cascara

Theo Mintel, năm 2017, thị trường thực phẩm có xu hướng cắt giảm các loại chất thải, thay vào đó là việc tái sử dụng, tái chế. Người tiêu dùng đang ngày càng quan tâm đến chất thải thực phẩm và các đầu bếp thì đang tìm cách tái sử dụng các thành phần để giảm lượng chất thải xuống mức tối thiểu. Một loại nước giải khát phù hợp với xu hướng này là cascara. Cascara là hỗn hợp gồm cà phê và trà, tạo ra một loại nước giải khát có gaz caffein hơi đắng, vị cay được đựng bởi vỏ cây anh đào bị loại bỏ. Dù còn kén khách dùng bởi rất mới nhưng việc sử dụng cascara đang gia tăng đáng kể. Ngay cả Starbucks cũng đang tập trung vào cascara, như công ty đã tuyên bố sẽ tung ra một loại cascara tuyệt hảo trong năm 2017 tại hội nghị các nhà đầu tư hồi đầu năm.

3. Hương vị mới

Thập kỷ qua, chúng ta đã chứng kiến sự phát triển của những quán cà phê quy mô hiện đại tại các đô thị. Các quán này tập trung vào việc khai thác những sản phẩm liên quan đến cà phê và phục vụ khách hàng tối đa. Đó chắc chắn vẫn còn là một xu hướng nhưng hiện tại có nhiều nhà cung cấp đang cố gắng tạo ra một hương vị hoàn toàn mới.

Một số thương hiệu lớn đang nghiên cứu lại quy trình lên men trong quá trình sản xuất cà phê để cố gắng tạo ra những hương vị đặc trưng mới. Còn quá sớm để nói đây là một làn sóng cà phê hoàn toàn mới hay làn sóng tiếp theo nhưng người tiêu dùng mong đợi thị trường sẽ có thêm những hương vị mới của cà phê. Trong số các phương pháp chế biến mới xuất hiện, cà phê “già” đang nhận được nhiều sự quan tâm nhất của người tiêu dùng. Một phần tư người tiêu dùng Mỹ nói rằng họ luôn uống cà phê có gu già hơn, thế mới là thứ hương vị họ yêu thích.

4. Quán cà phê có phục vụ rượu

Theo nghiên cứu của Mintel, 1/3 người tiêu dùng trong độ tuổi từ 22 đến 34 muốn thấy nhiều quán cà phê phục vụ rượu vào năm 2017. Trong khi cà phê không có gì mới mẻ, các quán bar đang sử dụng cà phê trong cocktail theo những cách mới và thú vị. Cocktail cà phê đang trở nên phổ biến hơn khi những người pha chế biết sử dụng cà phê vào những ly cocktail.

5. Trà chức năng

Người tiêu dùng đang ngày càng tìm kiếm đồ ăn và đồ uống mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe như tăng cường năng lượng, chống viêm, thư giãn hoặc chống ôxy hóa. Trà chức năng là loại nước giải khát lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm đồ uống tốt hơn, đặc biệt là trong số những người tiêu dùng thông minh. Nhóm tiêu dùng này chia sẻ rằng họ sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho cà phê, trà mà có lợi cho sức khỏe. Matcha là một ví dụ tuyệt vời cho vấn đề này do chất chống ôxy hóa trong bột trà xanh matcha rất cao. Hay như trà nghệ hiện đang được sử dụng rất nhiều, thậm chí nhiều nơi còn xem đây loại trà đặc biệt, rất tốt cho sức khỏe. Thêm nữa, kombucha cũng đang được định vị như là một đồ uống cho nhiều lợi ích do các thành tố dưỡng chất của nó tạo ra.

G.Nam
DIC Holdings thay đổi thương hiệu thành DICERA Holdings

DIC Holdings thay đổi thương hiệu thành DICERA Holdings

Thị trường 14:27

(NLĐO)- DIC Holdings chính thức thay đổi thương hiệu thành DICERA Holdings, đánh dấu bước chiến lược trong hành trình tái định vị và mở rộng quy mô hoạt động

TPBank hiện thực hóa giấc mơ an cư bằng công nghệ

TPBank hiện thực hóa giấc mơ an cư bằng công nghệ

Ngân hàng 14:26

Sở hữu tổ ấm không chỉ là ước mơ, mà là một trong những quyết định tài chính quan trọng nhất của đời người.

“Cắm mốc” sự nghiệp tại vị trí danh giá nhất thành Vinh với Vincom Shophouse Diamond Legacy

“Cắm mốc” sự nghiệp tại vị trí danh giá nhất thành Vinh với Vincom Shophouse Diamond Legacy

Dự án mới 14:26

Sở hữu shophouse cao cấp tại lõi trung tâm TP Vinh là khoản đầu tư mang giá trị tài chính lâu dài

HDBank thúc đẩy tài chính trọn đời bằng hệ sinh thái tài chính số toàn diện

HDBank thúc đẩy tài chính trọn đời bằng hệ sinh thái tài chính số toàn diện

Ngân hàng 14:25

HDBank mang đến “Ngày không tiền mặt 2025” góc nhìn sâu sắc về hành vi tài chính của người Việt theo mỗi giai đoạn cuộc sống mỗi người…

Vietbank triển khai gói vay 2.000 tỉ đồng, 0% lãi suất

Vietbank triển khai gói vay 2.000 tỉ đồng, 0% lãi suất

Ngân hàng 14:24

(NLĐO) - Nhằm hỗ trợ khách hàng cá nhân tiếp cận vốn vay ưu đãi, Vietbank dành 2.000 tỉ đồng triển khai chương trình “Vay vốn 0% lãi suất, vạn sự khơi thông”

5 tháng đầu năm, HDBank tặng 2.000 căn nhà tình thương

5 tháng đầu năm, HDBank tặng 2.000 căn nhà tình thương

Hoạt động cộng đồng 14:24

HDBank đã trao kinh phí xây dựng hơn 2.000 căn nhà tình thương, tiếp nối mạch nguồn yêu thương mà ngân hàng đã lan tỏa trên chặng đường hơn 35 năm qua.

Nam A Bank huy động thành công vốn vay từ Symbiotics, đẩy mạnh tín dụng xanh và phát triển bền vững

Nam A Bank huy động thành công vốn vay từ Symbiotics, đẩy mạnh tín dụng xanh và phát triển bền vững

Ngân hàng 14:23

Nam A Bank nâng tổng số vốn huy động từ Symbiotics từ đầu năm đến nay đạt hơn 20 triệu USD khẳng định uy tín trên thị trường vốn quốc tế.