Nhóm tác giả từ Na Uy và Ý, dẫn đầu bởi Đại học Bergen (Na Uy), đã nghiên cứu trên hơn 166.000 người để chỉ ra liên hệ giữa các nhóm thực phẩm với tình trạng thừa cân và béo phì. Trong đó, một nguồn tinh bột cho thấy tác động bất ngờ.

Nhiều người thường chọn cách kiêng tinh bột để giảm cân. Tuy nhiên, các kết quả công bố trên tạp chí y học Nutrients khuyên bạn nên lựa chọn ngũ cốc nguyên cám (gạo lứt, bánh mì nâu, yến mạch, các loại mì/nui làm từ nguyên liệu nguyên cám...) thay vì cố cắt giảm.

Cụ thể hơn, các tác giả chỉ ra việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên cám, trái cây, hạt và đậu sẽ có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh béo phì.

Trong đó, mức tiêu thụ ngũ cốc nguyên cám cao đem lại khác biệt rõ rệt nhất. Như nhiều nghiên cứu trước đó chứng minh, ngũ cốc nguyên cám không chỉ mang đến tinh bột.

Tuy vẫn là nguồn cung cấp carbohydrate quan trọng, nhưng ngũ cốc nguyên cám còn chứa rất nhiều chất xơ và các loại vi chất có lợi cho cơ thể khác.

Trong khi đó, tác dụng chống béo phì sẽ phát huy khi bạn tiêu thụ các loại hạt, đậu và trái cây ở mức vừa phải.

Ngược lại, việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ và đồ uống có đường làm tăng đáng kể nguy cơ béo phì, củng cố thông điệp về sức khỏe cộng đồng nhằm hạn chế những thực phẩm này.

Theo các tác giả, mối liên hệ giữa thịt đỏ với bệnh béo phì có thể bắt nguồn từ hàm lượng calo và chất béo bão hòa cao, có khả năng thúc đẩy tích trữ chất béo và tăng cân.

Điều thú vị là rau có thể cho thấy mối quan hệ liều lượng - phản ứng hình chữ U. Lượng rau ăn vào vừa phải (khoảng 250-400g/ngày) mang lại lợi ích, nhưng lợi ích này trở nên không rõ ràng ở người ăn quá nhiều.

Các sản phẩm từ sữa không cho thấy mối liên hệ đáng kể nào với nguy cơ béo phì, trong đó một số loại sữa khác nhau cho kết quả trái ngược nhau, nhấn mạnh nhu cầu cần nghiên cứu thêm.