Du lịch
19/04/2018 11:40

Nơi người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài chờ mua... chè

Quán chè Mười Sáu ở quận Hai Bà Trưng, Hà Nội lúc nào cũng đông đen người đứng xếp hàng chờ đến lượt. Quán nổi tiếng với những món chè truyền thống như: chè sen, chè đậu xanh, đậu đen,... và các món bánh trôi, bánh chay...

Gần 40 năm... gìn giữ hương vị bánh xưa

Quán chè Mười Sáu được mở từ năm 1980, chủ quán chè là ông Phạm Xuân Thanh (69 tuổi). Trước đây, quán chè do mẹ ông Thanh làm chủ. Ông Thanh cho biết, mẹ ông là người Hà Nội gốc nên những món chè ở quán là do một tay bà làm. Những món chè trong quán có từ ngày đó đến nay vẫn được ông duy trì.

Thực đơn ở đây chủ yếu là những món chè và bánh cổ truyền. Đến với quán chè Mười Sáu, thực khách sẽ được thưởng thức những món chè truyền thống như: chè sen, chè đậu xanh, đậu đen, chè kho và thêm món bánh trôi, bánh chay, xôi chè, cốm xào... Tùy vào sở thích và lựa chọn của mỗi người mà có thể gọi món kết hợp khác nhau.

Nơi người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài chờ mua... chè - Ảnh 1.

Hàng dài người kiên nhẫn xếp hàng để mua cho mình những món ăn yêu thích tại quán chè Mười Sáu

Nơi người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài chờ mua... chè - Ảnh 2.

Món bánh chay là món được yêu thích nhất trong những ngày tết Hàn Thực


Nơi người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài chờ mua... chè - Ảnh 3.

Những thành viên trong gia đình ông Phạm Xuân Thanh cùng nhau ngồi làm bánh

Quán chè Mười Sáu cửa từ 6 giờ 30 sáng đến 8 giờ tối. Hằng ngày, gia đình ông Thanh dậy từ sáng sớm chuẩn bị sẵn những nồi chè thơm phức, nồi bánh chay dẻo, mịn và những đĩa bánh trôi tròn đầy để phục vụ khách hàng.

Đến với quán vào ngày đầu hè nắng nóng, những ly chè thơm ngon có vị ngọt thanh, hòa quyện cùng đá xay mát lạnh khiến những thực khách cảm thấy xao xuyến. Đây cũng là điểm hẹn của những người muốn tìm lại hương vị nhẹ nhàng, thanh tao trong món bánh trôi, bánh chay mang hương vị của Hà Nội xưa.

Chị Nguyễn Thị Nhật (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) cho biết: “Đây là nơi thường xuyên tôi tới ăn, tôi thích ăn nhất là món chè đậu đen hạt sen ở đây, vì có vị gì đấy rất là Hà Thành, thơm dịu và khác biệt so với những nơi khác”.

Nhiều người vẫn hỏi tại sao không làm thêm những loại chè khác, nhưng ông chủ quán chỉ cười và nói gia đình không bán đâu. Bởi ông luôn muốn giữ gìn những gì thuộc về truyền thống, lưu lại nét ẩm thực của Hà Nội xưa.

Nơi người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài chờ mua... chè - Ảnh 4.

Nồi bánh chay trọn vị với phần nước sóng sánh khiến thực khách ăn một lần và nhớ mãi

Nơi người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài chờ mua... chè - Ảnh 5.

Ông Phạm Xuân Thanh cẩn thận múc từng chén bánh cho thực khách

Người nay tìm đến - người xưa tìm về

Người ta đến với quán chè Mười Sáu không chỉ vì vị ngon của chè, mà còn vì cái tâm của người bán đặt trọn trong từng ly chè, chén bánh. Chính vì thế, thời gian trôi qua quán chè Mười Sáu vẫn được người dân Hà Thành nhắc tới và thường xuyên ghé qua, kiên nhẫn xếp hàng dài chờ đợi để mua được thứ quà vặt yêu thích.

Để tạo nên hương vị riêng của chè và bánh, những món ăn tại quán được ông Thanh làm cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nấu sao cho trọn vị món ăn.

Ông Thanh chia sẻ: “Để có món bánh ngon, chè với hương vị đặc biệt thì lúc chọn nguyên liệu cần phải lựa loại ngon nhất, tốt nhất. Khi chế biến thì người đứng bếp phải đặt trọn cái tâm chữ tâm vào từng khâu, có như vậy mới cho ra những nồi chè, chiếc bánh khiến thực khách ăn một lần rồi nhớ mãi".

Nơi người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài chờ mua... chè - Ảnh 6.

Những thớ bột trắng mịn bao bọc lấy viên đậu xanh tròn vo

Nơi người Hà Nội kiên nhẫn xếp hàng dài chờ mua... chè - Ảnh 7.
Món bánh chay với nhân đậu xanh vàng mịn, vị đường ngọt thanh thêm chút dừa tươi béo bùi và đặc biệt là cái phần nước sóng sánh được nấu từ bột sắn dây quyện vào viên bánh cùng mùi thơm mát của hoa bưởi tạo nên sự hài hòa, đậm chất món ăn cổ truyền.

Người Hà Nội xưa vẫn thường có thói quen làm bánh chay, bánh trôi vào ngày tết Hàn Thực (3.3 âm lịch) để dâng lên tổ tiên. Nhưng ngày nay, món ăn này được làm bán hằng ngày tại nhiều cửa hàng. Tuy nhiên, quán chè Mười Sáu của gia đình ông Thanh vẫn là địa chỉ tìm đến của nhiều thực khách sành ăn trên đất Hà Thành. Bởi nơi đây vẫn lưu giữ được hương vị mộc mạc và nét tinh túy ở món ăn cổ truyền.

Em Nguyễn Diệu Ngọc (16 tuổi, học sinh trường THPT Thăng Long, Hà Nội) chia sẻ: “Khi nào muốn ăn chè, hay bánh chay, bánh trôi em sẽ tìm đến quán của ông, em thấy vị chè ở đây có vị ngọt ngọt, nhạt nhạt khi mình ăn nó không bị gắt quá. Hôm nào ghé qua em cũng thấy quán đông, còn bánh trôi, bánh chay ở đây thì rất ngon”.

Ông Thanh chia sẻ, mong muốn lớn nhất của ông là sau này, những thế hệ tiếp theo trong gia đình vẫn tiếp tục bán quán chè để lưu giữ được tinh túy của ẩm thực Hà Nội, hơn hết là để những món ăn cổ truyền không bị mai một theo thời gian.

Theo Thanh Niên
Săn vàng trúng lớn, 100% nhận ưu đãi khủng từ NAPAS và Highlands

Săn vàng trúng lớn, 100% nhận ưu đãi khủng từ NAPAS và Highlands

Ngân hàng 17:31

Tết này, ghé Highland nhận ngay lì xì “khủng” từ NAPAS với chương trình "Săn Vàng Highlands - 100% Trúng Lì Xì".

Đáp ứng mọi nhu cầu một điểm chạm, mô hình hệ sinh thái tạo giá trị khác biệt

Đáp ứng mọi nhu cầu một điểm chạm, mô hình hệ sinh thái tạo giá trị khác biệt

Ngân hàng 17:30

Mô hình kinh doanh hệ sinh thái như 1 giải pháp toàn diện, nâng cao trải nghiệm khách hàng và mở ra cơ hội tăng trưởng bền vững cho cổ đông, đối tác kinh doanh

AEON mở cửa xuyên Tết, nhiều ưu đãi hấp dẫn

AEON mở cửa xuyên Tết, nhiều ưu đãi hấp dẫn

Tiêu dùng 16:14

Từ ngày 24-1-2025 (25 tháng Chạp) đến 2-2-2025 (Mùng 5 Tết), hệ thống Trung tâm Bách hóa Tổng hợp & Siêu thị AEON toàn quốc sẽ tăng giờ hoạt động.

Thông báo mời thầu gói thuê dịch vụ hỗ trợ kinh doanh tại cửa hàng, showroom năm 2025

Thông báo mời thầu gói thuê dịch vụ hỗ trợ kinh doanh tại cửa hàng, showroom năm 2025

Thị trường 16:04

Công ty Dịch vụ MobiFone Khu vực 8 thông báo mời thầu gói thuê dịch vụ hỗ trợ kinh doanh tại cửa hàng, showroom năm 2025

Công ty Dịch vụ MobiFone Khu vực 8 thông báo mời thầu

Công ty Dịch vụ MobiFone Khu vực 8 thông báo mời thầu

Thị trường 16:04

Công ty Dịch vụ MobiFone Khu vực 8 thông báo mời thầu gói thuê dịch vụ hỗ trợ kinh doanh khách hàng doanh nghiệp năm 2025

ACB tiếp tục gia tăng thị phần, duy trì các chỉ số hiệu quả

ACB tiếp tục gia tăng thị phần, duy trì các chỉ số hiệu quả

Ngân hàng 15:37

Năm 2024, ACB tập trung thực hiện chiến lược gia tăng quy mô và thị phần, tiếp tục khẳng định vị thế ngân hàng mạnh trong nhóm ngân hàng thương mại cổ phần

iTVC “Tết đủ đầy cùng Onebank” chạm đến cảm xúc hàng triệu người xem

iTVC “Tết đủ đầy cùng Onebank” chạm đến cảm xúc hàng triệu người xem

Ngân hàng 15:36

Vẫn là những chủ đề quen thuộc về ngày Tết nhưng iTVC của Nam A Bank đã truyền tải câu chuyện mới mẻ chạm đến cảm xúc người xem.