Du lịch 09/07/2021 20:55

Những món cơm nổi tiếng từ Bắc vào Nam

Người dân Tây Nguyên có món cơm lam, gà nướng nổi tiếng gần xa, trong khi người miền Nam chuộng món cơm tấm "sà, bì, chưởng"

Những món cơm nổi tiếng từ Bắc vào Nam - Ảnh 1.

Cơm cháy là đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình. Người nấu chọn loại gạo dẻo, nhất là gạo tám thơm Hải Hậu (Nam Định) nấu trong những chiếc nồi gang đáy dày. Cơm lấy từ nồi được làm khô và bảo quản vệ sinh, tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn và vẫn dẻo, thường ăn cùng các loại nước sốt nhất là nước sốt thịt dê. Du khách có thể thưởng thức món ăn này tại TP Ninh Bình, huyện Hoa Lư, Tam Điệp hay các khu du lịch đều có phục vụ. Ảnh: chopsticks_journey/Instagram


Những món cơm nổi tiếng từ Bắc vào Nam - Ảnh 2.

Cơm hến là món ăn dân dã, gắn liền với xứ Huế. Hến dùng làm cơm ngon nhất là loại hến bắt ở cồn Hến nổi trên sông Hương, thuộc địa phận làng Cồn, phường Vĩ Dạ. Hến được luộc chín xong phải rửa kỹ, nhặt sạch vỏ rồi mới bắc lên bếp xào và nêm nếm vừa miệng.


Khi đã sẵn sàng, các mệ bán cơm hến lấy một cái tô sạch cỡ vừa cho rau sống gồm bắp chuối, dọc mùng, dứa, khế và rau thơm, ớt xào, xới cơm nguội, rồi xúc hến đổ lên gần kín cơm, lần lượt xếp các nguyên liệu khác như bánh tráng, bì heo, lạc giã, vừng rang, tóp mỡ lên trên và rưới một thìa mắm ruốc. Vị chát, chua, tê, hăng, mát của rau sống cùng các nguyên liệu hòa vào nhau làm hương vị của bát cơm hến thêm nồng nàn. Ảnh: Ngân Dương


Những món cơm nổi tiếng từ Bắc vào Nam - Ảnh 3.

Cơm lam, gà nướng là một trong những đặc sản núi rừng nổi tiếng của người đồng bào Tây Nguyên. Cơm lam được nấu trong ống tre non và bịt đầu lại bằng lá rừng, cơm chín mềm dẻo và đượm hương. Món cơm ngon phải có gà ngon, chúng được ướp sả, mật ong, hành tím, tỏi giã nhuyễn, ngũ vị hương... đem kẹp que tre và nướng vàng, tỏa hương thơm lừng.


Khi thưởng thức, bạn tách vỏ tre bên ngoài để thấy phần cơm bên trong, chấm cơm với muối lạc, làm từ lạc (đậu phộng) rang, muối và chút đường. Gà chín nóng hổi để nguyên con, khi ăn xé nhỏ chấm với muối lá é cay nồng, muối tiêu hay nước tương tùy thích và không thể thiếu dĩa rau sống xanh mướt. Ảnh: Di Vỹ



Những món cơm nổi tiếng từ Bắc vào Nam - Ảnh 4.

Cơm gà nổi tiếng ở các địa phương như Hội An, Tam Kỳ (Quảng Nam), núi Nhạn (Phú Yên) có đặc trưng là hạt cơm khô, rời, không bị bở. Nước luộc gà dùng để nấu cơm nên hạt cơm ánh vàng tự nhiên, căng mịn và ngọt đượm vị gà. Gà luộc chín tới, lọc lấy thịt, xé phay và bóp gỏi cùng hành tây, hành phi, muối, chanh, rau răm. Chén canh cải nấu với gừng tươi là thành phần hỗ trợ tuyệt vời làm tôn thêm hương vị đĩa cơm gà. Ảnh: Di Vỹ


Những món cơm nổi tiếng từ Bắc vào Nam - Ảnh 5.

Cơm tấm Sài Gòn là món ăn quen thuộc có mặt ở khắp nơi tại TP HCM, có thể dùng làm điểm tâm, cơm trưa, bữa tối đều được. Đĩa cơm "sà, bì, chưởng" đúng điệu được nấu bằng loại gạo tấm, hạt cơm nhỏ, tơi, xốp không nhão, thêm đồ chua như rau muống, củ cải trắng, dưa leo, bên trên là miếng sườn nướng, bì, chả thơm phức. 


Người thích ăn trứng có thể gọi thêm miếng trứng ốp la chiên phồng. Thịt sườn nướng được ướp mật ong nên không bị khô, chả mềm và đậm vị, bì được phủ lớp thính thơm và chan mỡ hành béo, khi ăn rưới thêm miếng nước mắm pha hơi sánh là đã có bữa cơm ngon miệng. Ảnh: Shutterstock


Những món cơm nổi tiếng từ Bắc vào Nam - Ảnh 6.

Cơm tấm Long Xuyên khác với dĩa cơm tấm Sài Gòn ở chỗ thay vì dùng miếng sườn nướng to thì mọi nguyên liệu trong đĩa cơm đều được thái mỏng đẹp mắt, vừa không tạo cảm giác ngấy cho người ăn. Đĩa cơm cũng có thịt sườn nướng, thịt khìa, đồ chua và thêm miếng trứng kho được cắt mỏng thành từng miếng nhỏ. 


Cơm tấm Long Xuyên dùng loại tấm mẳn, hột cơm mịn chứ không rõ mồn một như hạt cơm thông thường, khi nấu xong, cơm có mùi thơm, vị ngọt lại bổ dưỡng. Chỉ cần quết mỡ hành trên mặt và chấm nước mắm pha khéo, miếng cơm tấm đã đủ thấy ngon. Ảnh: utcung2108/Instagram

Theo Huỳnh Nhi (Vnexpress)

Tin liên quan

Viết bình luận

Chuyện tình sau ngôi đền thiêng ở Bali
25/9/2021 548 1k
Câu chuyện tình yêu giữa vị vua Bali và mỹ nhân Trung Quốc đã thu hút rất nhiều du khách đến thăm ngôi đền Ulun Danu Batur trên hòn đảo nổi tiếng của Indonesia
Những điểm sáng hiếm hoi trong giấc “ngủ đông” dài vì Covid-19 của ngành du lịch Việt Nam
24/9/2021 548 1k
Hai năm qua, khi đại dịch Covid-19 khiến ngành du lịch đã gần như “tê liệt”, vẫn có những điểm sáng giữa bão tố, khi các khách sạn, khu nghỉ dưỡng mới sang trọng của Sun Group được nỗ lực ra mắt.
Trải nghiệm nào tại Đà Nẵng khiến du khách nhớ nhất trong những ngày xa cách?
23/9/2021 548 1k
Bình minh vẫn đẹp mê hồn trên bãi biển Mỹ Khê, những vườn hoa muôn sắc nở rộ đỉnh Bà Nà và Cầu Vàng mê hoặc như chưa từng xa cách, nhưng thành phố bên sông Hàn lại đượm một cảm giác nhớ nhung, trống vắng. Có lẽ vì lâu không thấy bạn ghé qua…
Sở hữu kỳ nghỉ ALMA đón du lịch tái khởi động với “Thẻ xanh Covid”
22/9/2021 548 1k
Tất cả chúng ta đều mong muốn đại dịch Covid-19 được ngăn chặn, tiến đến trạng thái bình thường mới. "Thẻ xanh Covid" là điểm đáng chú ý trong lộ trình này nói chung và du lịch nói riêng.
Phở bò vào danh sách món ăn đáng thử một lần trong đời

Phở bò vào danh sách món ăn đáng thử một lần trong đời

Ngoài phở bò, trứng hấp Nhật Bản, thịt nướng bulgogi Hàn Quốc cũng được nhắc đến trong danh sách món ngon nhất định phải thử một lần trong đời