Du lịch
09/07/2019 11:32

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên

In bài viết

Vị ngọt của mật ong thấm vào miếng thịt gà kèm theo mùi thơm của cơm dẻo để ai khi xa Tây Nguyên đều muốn quay lại.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 1.

Gà nướng ăn với cơm lam là một trong những đặc sản núi rừng nổi tiếng của người đồng bào Tây Nguyên. Theo người địa phương, món ăn có xuất phát từ đồng bào dân tộc Ê Đê ở Buôn Đôn, Đắk Lắk). Sau này, đặc sản được người dân Tây Nguyên chế biến với nhiều phiên bản khác nhau.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 2.

Gà nướng phải là gà chạy bộ, cho thịt săn chắc, lớp da mỏng giòn sau khi nướng sẽ không khiến thực khách cảm thấy ngấy mỡ. Gà đem đãi khách thường là gà tơ chỉ nặng trên dưới 1 kg.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 3.

Qua sơ chế, gà nguyên con được ướp cùng các loại gia vị như sả, hành tím, tỏi giã nhuyễn, ngũ vị hương, mật ong, tiêu, nước mắm, muối và các loại lá rừng... trước khi kẹp que tre và nướng.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 4.

Đầu bếp phải trở gà thật đều tay để thịt chín tới, và liên tục thêm than để đảm bảo lửa vừa vặn.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 5.

Quanh bếp than hồng tự chế, những con gà kẹp que tre cháy xèo xèo, mùi thịt chín thơm theo khói lan toả cả một góc sân.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 6.

Ngoài gà, thịt heo rừng nướng cũng là món phổ biến trong thực đơn các nhà hàng miền núi.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 7.

Gà nướng không thể thiếu chén muối lá é, một loại lá có mùi thơm gần như húng quế. Chén muối chấm không quá cầu kỳ, nhưng lại quện vị thêm hương cho thịt gà.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 8.

Để nấu cơm lam, đầu bếp chọn ống tre non, chặt đoạn dài rồi rửa sạch, đổ gạo cách miệng ống một đoạn để chừa chỗ cho gạo nở và bít lại bằng lá rừng. Gạo ngon là loại nếp nương có hạt nhỏ, thon dài và dẻo thơm khi chín.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 9.

Lúc thịt gà toả mùi thơm nức cũng là lúc những ống cơm được vùi trong lửa lớn khoảng 45 - 60 phút cho tới khi gạo chín.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 10.

Cơm chín, đầu bếp chặt ống tre từng đoạn, bày lên đĩa cho khách. Người Tây Nguyên không chẻ bớt lớp vỏ bên ngoài mà để nguyên ống tre. Khi thưởng thức, bạn tách vỏ tre bên ngoài để thấy phần nếp nương dẻo thơm. Bạn có thể chấm cơm với muối lạc, làm từ lạc (đậu phộng) rang, muối và chút đường.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 11.

Các quán ăn thường phục vụ gà nướng nguyên con, để khách tự xé gà thưởng thức. Thịt gà nướng ăn chắc, ngọt đậm đà và dậy mùi gia vị thơm quện với  mật ong. Chấm miếng thịt vào chén muối, vị giác của bạn sẽ như "nổ tung" bởi vị cay nồng của lá é.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 12.

Những các quán ăn được du khách mách nhau nhiều nhất nằm ở Pleiku (Gia Lai), nổi bật là khu vực gần Biển Hồ. Những địa chỉ hút khách còn xây dựng không gian đậm nét văn hoá Tây Nguyên. Bạn sẽ ngồi thưởng thức món ăn trong những ngôi nhà sàn, trên vách treo cồng chiêng. Các quán ăn thường bán từ trưa đến tối muộn, giá mỗi con gà nướng ăn kèm cơm lam khoảng 300.000 đồng.

Theo Di Vỹ (Vnexpress)
Vietbank và nguồn nhân lực gắn liền nơi làm việc lý tưởng

Vietbank và nguồn nhân lực gắn liền nơi làm việc lý tưởng

Ngân hàng 11:30

(NLĐO) - Trí tuệ nhân tạo (AI) đang trở thành một trong những công cụ phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao của các ngân hàng

Phụ huynh tậu căn hộ The Opus One cho hành trình vào đời của con

Phụ huynh tậu căn hộ The Opus One cho hành trình vào đời của con

Cơ hội an cư 11:29

Với số vốn ban đầu từ 400 triệu đồng, căn hộ The Opus One (Vinhomes Grand Park) đang là lựa chọn của nhiều bậc phụ huynh khi tìm mua căn nhà đầu tiên cho con

PNJ lập “cú đúp” tại giải thưởng phát triển bền vững CSA 2025

PNJ lập “cú đúp” tại giải thưởng phát triển bền vững CSA 2025

Sản xuất - Kinh doanh 11:29

PNJ được vinh danh là Doanh nghiệp Phát triển bền vững tiêu biểu tại Top 50 CSA 2025 với 2 hạng mục: Tiên phong giảm thiểu rác thải và Hoạt động CSR nổi bật.

Tiên phong thực hành ESG, FPT được vinh danh TOP50 Doanh nghiệp phát triển bền vững

Tiên phong thực hành ESG, FPT được vinh danh TOP50 Doanh nghiệp phát triển bền vững

Sản xuất - Kinh doanh 11:28

Tại Lễ Vinh danh “TOP50 Doanh nghiệp phát triển bền vững Tiêu biểu Việt Nam 2025”, FPT được vinh danh ở hạng mục doanh nghiệp có hoạt động CSR nổi bật.

FPT nhận Bằng khen của Bộ Khoa học và Công nghệ

FPT nhận Bằng khen của Bộ Khoa học và Công nghệ

Sản xuất - Kinh doanh 15:00

Bằng khen ghi nhận cho thành tích thần tốc chuyển đổi các hệ thống quan trọng, hỗ trợ đảm bảo vận hành Mô hình chính quyền 2 cấp của FPT.

Nam Long triển khai chương trình Easy Pay–Easy Invest: giải pháp tài chính tối ưu cho an cư, đầu tư

Nam Long triển khai chương trình Easy Pay–Easy Invest: giải pháp tài chính tối ưu cho an cư, đầu tư

Thị trường 14:00

Sở hữu nhà ở, đầu tư bất động sản linh hoạt với giải pháp tài chính Easy Pay – Easy Invest từ Nam Long

Cần nhiều hơn các doanh nghiệp tư nhân chất lượng cho chu kỳ tăng trưởng kinh tế mới

Cần nhiều hơn các doanh nghiệp tư nhân chất lượng cho chu kỳ tăng trưởng kinh tế mới

Tài chính 13:27

Nghị quyết 68 của Bộ Chính trị được kỳ vọng trở thành động lực thúc đẩy khu vực kinh tế tư nhân tăng trưởng mạnh mẽ cả về số lượng và chất lượng.