Du lịch 09/07/2019 11:32

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên

Vị ngọt của mật ong thấm vào miếng thịt gà kèm theo mùi thơm của cơm dẻo để ai khi xa Tây Nguyên đều muốn quay lại.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 1.

Gà nướng ăn với cơm lam là một trong những đặc sản núi rừng nổi tiếng của người đồng bào Tây Nguyên. Theo người địa phương, món ăn có xuất phát từ đồng bào dân tộc Ê Đê ở Buôn Đôn, Đắk Lắk). Sau này, đặc sản được người dân Tây Nguyên chế biến với nhiều phiên bản khác nhau.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 2.

Gà nướng phải là gà chạy bộ, cho thịt săn chắc, lớp da mỏng giòn sau khi nướng sẽ không khiến thực khách cảm thấy ngấy mỡ. Gà đem đãi khách thường là gà tơ chỉ nặng trên dưới 1 kg.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 3.

Qua sơ chế, gà nguyên con được ướp cùng các loại gia vị như sả, hành tím, tỏi giã nhuyễn, ngũ vị hương, mật ong, tiêu, nước mắm, muối và các loại lá rừng... trước khi kẹp que tre và nướng.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 4.

Đầu bếp phải trở gà thật đều tay để thịt chín tới, và liên tục thêm than để đảm bảo lửa vừa vặn.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 5.

Quanh bếp than hồng tự chế, những con gà kẹp que tre cháy xèo xèo, mùi thịt chín thơm theo khói lan toả cả một góc sân.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 6.

Ngoài gà, thịt heo rừng nướng cũng là món phổ biến trong thực đơn các nhà hàng miền núi.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 7.

Gà nướng không thể thiếu chén muối lá é, một loại lá có mùi thơm gần như húng quế. Chén muối chấm không quá cầu kỳ, nhưng lại quện vị thêm hương cho thịt gà.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 8.

Để nấu cơm lam, đầu bếp chọn ống tre non, chặt đoạn dài rồi rửa sạch, đổ gạo cách miệng ống một đoạn để chừa chỗ cho gạo nở và bít lại bằng lá rừng. Gạo ngon là loại nếp nương có hạt nhỏ, thon dài và dẻo thơm khi chín.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 9.

Lúc thịt gà toả mùi thơm nức cũng là lúc những ống cơm được vùi trong lửa lớn khoảng 45 - 60 phút cho tới khi gạo chín.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 10.

Cơm chín, đầu bếp chặt ống tre từng đoạn, bày lên đĩa cho khách. Người Tây Nguyên không chẻ bớt lớp vỏ bên ngoài mà để nguyên ống tre. Khi thưởng thức, bạn tách vỏ tre bên ngoài để thấy phần nếp nương dẻo thơm. Bạn có thể chấm cơm với muối lạc, làm từ lạc (đậu phộng) rang, muối và chút đường.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 11.

Các quán ăn thường phục vụ gà nướng nguyên con, để khách tự xé gà thưởng thức. Thịt gà nướng ăn chắc, ngọt đậm đà và dậy mùi gia vị thơm quện với  mật ong. Chấm miếng thịt vào chén muối, vị giác của bạn sẽ như "nổ tung" bởi vị cay nồng của lá é.

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên - Ảnh 12.

Những các quán ăn được du khách mách nhau nhiều nhất nằm ở Pleiku (Gia Lai), nổi bật là khu vực gần Biển Hồ. Những địa chỉ hút khách còn xây dựng không gian đậm nét văn hoá Tây Nguyên. Bạn sẽ ngồi thưởng thức món ăn trong những ngôi nhà sàn, trên vách treo cồng chiêng. Các quán ăn thường bán từ trưa đến tối muộn, giá mỗi con gà nướng ăn kèm cơm lam khoảng 300.000 đồng.

Theo Di Vỹ (Vnexpress)

Tin liên quan

Viết bình luận

Cú sốc mới của du lịch nội địa
2/8/2020 548 1k
Nhiều công ty lữ hành nói việc liên tục nhận yêu cầu hủy chuyến, hoàn tiền do diễn biến phức tạp của dịch bệnh khiến họ lỗ nặng.
Làng cổ Phước Tích bình dị sớm mai
1/8/2020 548 1k
Không khí trong lành, mát mẻ và tia nắng xen qua kẽ lá tô điểm vẻ đẹp làng cổ Phước Tích, huyện Phong Điền, tỉnh Thừa Thiên - Huế
Sở hữu kỳ nghỉ - quy ước giản đơn nuôi dưỡng tình thân
30/7/2020 548 1k
Chẳng ai lại không thể dành ra 1 tuần trong năm cho gia đình mình, phải không? Vậy thì hãy bắt đầu từ hôm nay, lựa chọn lấy 7 ngày như 1 lời hẹn ước dành cho tình thân
Chợ Hàng Dương và những thiên đường hải sản tươi ngon ở TP HCM
30/7/2020 548 1k
Nếu muốn thưởng thức hải sản tươi ngon, chợ Hàng Dương, phố ốc Vĩnh Khánh... là địa điểm "bỏ túi" của nhiều người sành ăn ở Sài thành.
Bát nháo thị trường combo du lịch giá rẻ

Bát nháo thị trường combo du lịch giá rẻ

Lợi dụng kẽ hở trong luật pháp, một số cá nhân, doanh nghiệp bán combo du lịch giá rẻ sau đó "bốc hơi" cùng hàng chục tỷ đồng.