Đậu nành - an toàn cho sức khỏe nam giới
Trước thông tin truyền miệng, đậu nành ảnh hưởng đến sức khỏe sinh lý do đậu nành giàu isoflavones - còn gọi là phytoestrogen, TS Mark Messina, Giám đốc Viện Dinh dưỡng đậu nành Mỹ, khẳng định: “Isoflavones có trong đậu nành không làm thay đổi nồng độ testosterone ở nam giới, không gây nữ hóa ở nam giới”. Những nghiên cứu ở nhóm nam giới từ 18-35 tuổi cho thấy isoflavones không tác động lên tinh trùng và tinh dịch.
Một nghiên cứu khác trên những cặp vợ chồng vô sinh (do tinh trùng ít hoặc suy giảm), kết quả cho thấy isoflavones có vai trò trong việc điều trị chứng tinh trùng ít. Đây là một tín hiệu mới để khoa học tiếp tục nghiên cứu lợi ích của đậu nành trong việc hỗ trợ điều trị vô sinh.
Một nghiên cứu khác nữa trên những người đàn ông lớn tuổi khi sử dụng chế độ ăn có 60% đậu nành cho thấy sự phát triển cơ bắp tốt hơn so với nhóm sử dụng 60% đạm từ thịt bò. Ngoài ra, ở những người đàn ông trẻ, khi bổ sung thêm đạm đậu nành vào đạm sữa sẽ giúp cơ bắp phát triển tốt hơn so với chỉ dùng đơn thuần đạm sữa. Nghiên cứu của dịch tễ học châu Á còn phát hiện mức tiêu thụ đậu nành cao giúp giảm đến 48% nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt.
Đậu nành tốt cho sức khỏe
Tốt cho tim mạch và ngừa ung thư
Theo thống kê của Tổ chức Y tế thế giới, hiện nay, bệnh tim mạch là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên thế giới với khoảng 17 triệu người/năm. Tại Việt Nam, Hội Tim mạch dự báo đến năm 2017, sẽ có 1/5 dân số mắc bệnh tim mạch, người bệnh càng ngày càng trẻ hóa. Các nghiên cứu cho thấy đậu nành chứa hàm lượng đạm cao nhưng không có cholesterol. Đậu nành có hỗ trợ tích cực trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch, làm giảm cholesterol trong máu và giảm 8%-16% các triệu chứng về tim mạch.
BSCK 2 Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM, cho rằng đậu nành là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có cả 3 loại chất dinh dưỡng: protein, lipid, glucid. Hàm lượng protein trong đậu nành đặc biệt cao và có đến 18 loại axít amin, trong đó có đầy đủ các loại axít amin thiết yếu. Lipid trong đậu nành chủ yếu là axít béo không no, không có cholesterol. Đậu nành có nhiều vitamin nhóm B, vitamin E, vitamin K và rất nhiều chất khoáng: K, Ca, P, S, Mg, Mn, Zn, Cu, Fe. Một số loại chất khoáng cần thiết cho sức khỏe thần kinh, xương và tim mạch. Các dữ liệu khoa học cho thấy tiêu thụ đậu nành giúp chống lão hóa, bảo vệ da, kiểm soát cân nặng đặc biệt giảm nguy cơ ung thư vú ở nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới, giảm nguy cơ tim mạch (xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đột quỵ), giảm nguy cơ loãng xương.
Theo TS Mark Messina, hàm lượng tinh bột trong đậu nành thấp rất thích hợp với bệnh nhân mắc tiểu đường vì cần hạn chế sử dụng tinh bột.
Theo nghiên cứu của ĐH Alabama ở Birmingham (Mỹ), sữa đậu nành có thể giúp tránh sự tích tụ mỡ ở vùng bụng, đặc biệt là đối với phụ nữ ở tuổi mãn kinh. Ở những thành phố công nghiệp phát triển, số người có vòng bụng quá khổ đang tăng lên nhanh chóng. Bởi những người thừa cân, béo phì có nguy cơ bị xơ vữa động mạch và các bệnh lý về tim mạch cao hơn so với những người bình thường.
Theo TS-BS Chisato Nagata, ĐH Y khoa Gifu - Nhật Bản, người Nhật tiêu thụ nhiều thực phẩm từ đậu nành. Ngay những năm đầu đời, trẻ em Nhật Bản đã được tiếp xúc với đậu nành từ trong bụng mẹ. Trẻ nhũ nhi khi cai sữa mẹ đã được làm quen với sản phẩm đậu nành từ lúc 6-12 tháng tuổi, từ đó mức tiêu thụ đậu nành của trẻ tăng dần đến trưởng thành. Đó là thói quen ăn uống của người Nhật thích sử dụng đạm thực vật từ đậu nành thay cho đạm động vật. Người Nhật được đánh giá có thói quen ăn uống khoa học giúp làm tăng chất lượng cuộc sống và kéo dài tuổi thọ.
Bài và ảnh: Linh Phạm
