Thị trường
08/03/2018 10:41

Vi khuẩn Listeria có thể có trong tủ lạnh?

Không chỉ có trong thực phẩm đông lạnh vi khuẩn có thể gây chết người - Listeria còn có nguồn cơn từ trong tủ lạnh mỗi nhà.

Vụ việc 3 người tử vong và 12 người khác tại Úc phải điều trị do nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes - một loại vi khuẩn đường ruột thêm lần nữa khiến nhiều người kinh hãi về độ nguy hiểm của loại vi khuẩn này.

Cũng liên quan tới vi khuẩn Listeria, riêng tại Nam Phi, trong hơn 1 năm qua đã có khoảng 900 trường hợp nhiễm bệnh do Listeria, trong đó có ít nhất 180 người thiệt mạng. Tổ chức Y tế thế giới đánh giá, tình trạng bùng phát bệnh tại Nam Phi có quy mô lớn nhất thế giới từ trước đến nay.

Từ đầu tháng 3/2018, các siêu thị Nam Phi đã bắt đầu thu hồi các sản phẩm thịt do hãng Enterprise Food sản xuất sau khi các chuyên gia y tế phát hiện vi khuẩn Listeria có trong một số thực phẩm của công ty. Nhiều nước như Namibia, Malawi, Mozambique, Zambia và Kenya đã cấm nhập khẩu và buôn bán các sản phẩm thịt chế biến sẵn từ Nam Phi.

Trước đó tại nhiều quốc gia, trong đó có Mỹ đã tuyên bố thu hồi nhiều sản phẩm do nghi nhiễm Listeria: thu hồi nhiều loại kem do Blue Bell sản xuất tại 10 tiểu bang của Mỹ vì Listeria; Mount Kisco Smokehouse một công ty khác của Mỹ cũng thu hồi hai loại sản phẩm cá hồi hun khói vì Listeria. Xa hơn, mạng lưới cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế (INFOSAN) từng tuyên bố thu hồi quốc tế đối với táo và các sản phẩm táo caramel chế biến và đóng gói sẵn nhập khẩu từ Mỹ cũng vì nhiễm vi khuẩn Listeria…

Listeria nguy hiểm ra sao?

Nhiễm khuẩn listeria là tình trạng ngộ độc thực phẩm hiếm gặp. Khoảng 20% bệnh nhân nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes (Listeria) tử vong. Vi khuẩn Listeria cũng được cho là nguyên nhân gây tử vong trong 19% tổng số các ca tử vong vì các bệnh nhiễm khuẩn, nhiễm trùng từ thực phẩm.

Vi khuẩn Listeria có thể có trong tủ lạnh? - Ảnh 1.

Listeria thường gây bệnh cho những người có hệ miễn dịch yếu như người cao tuổi, phụ nữ có thai

                                                                                                                                (Ảnh: netmums)

Đây là loại vi khuẩn thường gây bệnh cho những người có hệ miễn dịch yếu như người cao tuổi, phụ nữ có thai và trẻ sơ sinh.

Đa số các bệnh do thực phẩm gây ra thường gây bệnh ngay lập tức sau khi ăn, nhưng triệu chứng do nhiễm vi khuẩn Listeria như tiêu chảy và sốt có thể sẽ xảy ra rất lâu sau khi ăn, có thể từ 1-3 tuần, thậm chí khoảng 2 tháng.

Sau thời gian ủ bệnh, người bệnh sẽ phát bệnh và có những triệu chứng điển hình như sốt, đau mỏi cơ, buồn nôn, nôn, tiêu chảy. Nếu vi khuẩn lan tới hệ thần kinh thì có thể gây đau cổ, cứng cổ, mất thăng bằng, thậm chí có thể dẫn đến co giật.

Listeria có trong tủ lạnh?

Vi khuẩn Listeria monocytogenes thường được tìm thấy trong đất, nước, thực vật, các sản phẩm sữa chưa được khử trùng, pho mát loại mềm, thịt nguội, rau quả, hải sản xông khói và đóng hộp.

Loại vi khuẩn này còn được tìm thấy trong trái cây tươi, rau xanh, thịt và rau chưa nấu chín, thịt chế biến sẵn và thịt đã nấu chín. Mặc dù vi khuẩn này sẽ bị tiêu diệt sau quá trình tiệt trùng và nấu chín, nhưng nhiễm khuẩn có thể sẽ xảy ra sau khi nấu chín và trước khi đóng gói.

Vi khuẩn Listeria có thể có trong tủ lạnh? - Ảnh 2.

Thức ăn để trong tủ lạnh vẫn có nguy cơ nhiễm Listeria (Ảnh: Vemale)

Thức ăn để trong tủ lạnh vẫn có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Listeria và gây ra ngộ độc do vi khuẩn Listeria có thể phát triển ở nhiệt độ từ -1 đến 4 độ C. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cũng có nguy cơ bị nhiễm chéo vi khuẩn.

Không ít người nghĩ rằng để thức ăn trong ngăn đá có thể tiêu diệt được vi khuẩn nhưng thực tế bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh chỉ là cách kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn, làm cho quá trình sinh sôi phát triển của chúng bị chậm lại chứ không thể giết chết được vi khuẩn, đặc biệt là đối với Listeria.

Phòng tránh nhiễm Listeria khi sử dụng đồ ăn trong tủ lạnh

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng bệnh Hoa Kỳ (CDC), người dùng nên bảo quản các loại thực phẩm trong tủ lạnh, dưới 4 độ C ở ngăn mát và dưới 0 độ C ngăn đá.

Vi khuẩn Listeria có thể có trong tủ lạnh? - Ảnh 3.

Nên chỉnh nhiệt độ tủ lạnh dưới 4 độ C ở ngăn mát và dưới 0 độ C ngăn đá (Ảnh: Choice)

Do Listeria vẫn có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp, nên cần có biện pháp để tiêu diệt Listeria trước khi sử dụng như:

- Đun chín thức ăn ở nhiệt độ trên 100 độ C sẽ tiêu diệt tất cả những vi khuẩn Listeria.

- Thực phẩm sau khi rã đông không nên để lại tủ lạnh vì vi khuẩn bị kìm hãm được giải phóng sẽ sinh sôi phát triển rất nhanh. Việc cấp đông trở lại sẽ gia tăng số lượng vi khuẩn.

- Lau sạch toàn bộ các vết bẩn trong tủ lạnh, đặc biệt là nước rớt ra từ thịt sống và gia cầm.

- Vứt bỏ tất cả các loại thực phẩm có thể đã bị nhiễm khuẩn ở trong tủ lạnh.

- Nên thường xuyên dọn vệ sinh ngăn mát và ngăn đá và không trữ quá nhiều, quá lâu các thực phẩm trong tủ lạnh.

- Trước khi cấp đông thực phẩm, nên chia thành từng túi nhỏ đủ lượng gia đình ăn để đảm bảo cho sức khỏe.

- Với phụ nữ mang thai và người già, trẻ nhỏ… nên tránh ăn hot dog, thịt chế biến sẵn hoặc nếu ăn, nên làm nóng đến nhiệt độ tối thiểu là 74 độ trước khi ăn; Tránh ăn pho mát chưa tiệt trùng và các loại hải sản hun khói.

- Rửa kỹ rau và trái cây trước khi ăn;

- Rửa sạch tay và dụng cụ nấu ăn với xà bông trước khi chế biến thức ăn, đặc biệt sau khi tiếp xúc với thịt sống và thức ăn chế biến sẵn.

- Nếu có một loại sản phẩm nào đó bị thu hồi vì vấn đề an toàn thực phẩm và bạn không chắc chắn đồ ăn cùng loại của mình có bị ảnh hưởng hay không, tốt nhất bạn nên vứt bỏ.

Theo Lan Hương (VOH)

Viết bình luận

TTC Hospitality tung hàng loạt ưu đãi du lịch mùa hè

TTC Hospitality tung hàng loạt ưu đãi du lịch mùa hè

Nhịp sống 14:58

Ngày 11-7-2024, TTC Hospitality kỷ niệm 18 năm thành lập và tung hàng loạt ưu đãi du lịch từ lưu trú đến khu vui chơi trên khắp cả nước nhằm tri ân khách hàng.

Hơn 9.000 cơ hội việc làm mới tại AEON Việt Nam

Hơn 9.000 cơ hội việc làm mới tại AEON Việt Nam

Nhịp sống 14:56

AEON Việt Nam dự kiến khai trương Trung tâm Bách hóa tổng hợp và Siêu thị tại Huế vào cuối năm 2024, cùng hai trung tâm tại TP HCM và Hà Nội, đồng thời mở mới các cửa hàng chuyên doanh cùng các siêu thị nhỏ.

Trường ĐH Văn Hiến công bố điểm sàn xét tuyển

Trường ĐH Văn Hiến công bố điểm sàn xét tuyển

Giáo dục - Cộng đồng 11:20

Trường ĐH Văn Hiến công bố ngưỡng đảm bảo chất lượng đầu vào theo phương thức xét tuyển điểm thi tốt nghiệp THPT, điểm chuẩn theo kết quả học bạ THPT và điểm thi đánh giá năng lực năm 2024 của Đại học Quốc gia TP HCM.

ACB nhận giải thưởng ngân hàng ứng dụng công nghệ thanh toán Apple Pay tốt nhất

ACB nhận giải thưởng ngân hàng ứng dụng công nghệ thanh toán Apple Pay tốt nhất

Ngân hàng 11:18

(NLĐO) - Ngân hàng TMCP Á Châu (ACB) vừa vinh dự nhận giải thưởng danh giá Ngân hàng ứng dụng công nghệ thanh toán Apple Pay tốt nhất (Visa card) - “Best Retail Payments Initiative in Vietnam” từ tạp chí tài chính uy tín The Asian Banker.

8 năm gắn bó với Vietlott không chỉ là kinh doanh mà còn là niềm vui tuổi già

8 năm gắn bó với Vietlott không chỉ là kinh doanh mà còn là niềm vui tuổi già

Sản xuất - Kinh doanh 11:18

(NLĐO) - Gắn bó với Công ty Xổ số điện toán Việt Nam (Vietlott) từ những ngày đầu, ông Trần Hồng Đệ (sinh năm 1956) và bà Nguyễn Thị Hường ( sinh năm 1963) đều nhận định đây không chỉ là kinh doanh mà còn giúp ông, bà vui vẻ gặp gỡ nhiều người bạn ở tuổi xế chiều.

Du lịch Long Hải “ghi điểm” với du khách nhờ diện mạo mới

Du lịch Long Hải “ghi điểm” với du khách nhờ diện mạo mới

Thị trường 11:15

Dự kiến bàn giao Quý 1/2025, Charm Resort Long Hải cùng địa phương “khoác áo mới” cho du lịch Long Hải, đặc biệt huyện Long Điền nhận nhiều tín hiệu khả quan nhờ việc liên tục hoàn chỉnh bộ mặt cảnh quan và làm mới các hoạt động dịch vụ du lịch, tạo tiền đề thu hút lượng lớn du khách đến với địa phương, không chỉ ở các dịp

Tập đoàn Nam Cường Ký kết hợp tác phân phối dự án An Quý Villa và Solasta Mansion

Tập đoàn Nam Cường Ký kết hợp tác phân phối dự án An Quý Villa và Solasta Mansion

Bất động sản 11:00

Ngày 18-7-2024, Tập đoàn Nam Cường đã chính thức ký kết hợp tác chiến lược phân phối hai dự án đẳng cấp An Quý Villa và Solasta Mansion với ba đơn vị phân phối hàng đầu: G.Empire, CEN Land và Đất Xanh Miền Bắc.