Sức khỏe
02/02/2016 10:21

Bí quyết chọn thịt sạch, an toàn cho ngày Tết

Thịt lợn, thịt bò, thịt gà… là những thực phẩm quen thuộc trong căn bếp của các gia đình mỗi dịp Tết đến. Tuy nhiên, bà nội trợ cần chú ý để tránh chọn phải loại thịt chứa chất độc hại gây ảnh hưởng sức khỏe cho cả gia đình.

Thịt lợn

Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt, đỏ thẫm, các thớ thịt phải đều. Miếng thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị nhũn, rỉ dịch, chảy nhớt. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào thịt, trên miếng thịt sẽ tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi bạn nhấc ngón tay ra.

 

Quan sát đường cắt mặt thịt, nếu thấy khô ráo, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ có màu trắng trong đến hơi ngà, ngửi không có mùi gắt dầu thì là lợn tươi ngon. Có những miếng thịt trông thì rất tươi nhưng khi cầm thấy cứng, khô, thớ thịt săn, không dính thì bạn cũng không nên mua vì đây là thịt lợn ôi thiu đã được người bán tẩm ướp hàn the.

Lớp mỡ của lợn nuôi bình thường dày khoảng 1,5 – 2cm, còn lợn được nuôi bằng chất tạo nạc thì lớp mỡ này sẽ mỏng hẳn. Do vậy, tránh chọn mua thịt lợn có lớp mỡ dưới da dày chưa đến 1cm.

Ngoài ra, thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc thường có màu đỏ sậm, có khi ngả sang đen. Nếu miếng thịt mềm nhũn, không đứng vững được thì cũng có khả năng là do sử dụng chất tạo nạc khi chăn nuôi. Chỗ liên kết giữa phần nạc và phần mỡ của miếng thịt mà tách rời rõ rệt, có dịch vàng rỉ ra, chắc chắn đó cũng là do lợn được nuôi bằng chất tạo nạc.

Để tránh bị mua phải thịt lợn chết, bạn cần chú ý: Lợn bị thương hàn thì bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, tai lợn bị tím, thịt nhão. Lợn bị tả thì có nốt xuất huyết lấm tấm như nốt muỗi đốt nằm dưới da hoặc trên vành tai. Thịt lợn bị tụ huyết trùng có những chỗ tụ máu, mảng bầm. Lợn bị viêm gan thì thịt có màu vàng.

Thịt gà

Nếu chọn mua gà sống, bạn nên chú ý quan sát mỏ gà. Những con gà có mỏ bén nhọn, không chảy nhớt ở mỏ thì đó là gà sạch. Nên chọn gà có chân thẳng, thon nhỏ, lớp da chân vàng đều, sáng bóng. Vạch lông ở dưới cánh và ức gà lên, nếu thấy da gà mỏng, mềm mại, có tia máu ở phần cánh thì đó là gà ngon. Gà không bị bệnh sẽ có hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không ướt, ra nước hoặc phân ra bất thường.

 

Với gà trống, gà khỏe thì mắt trông sẽ linh hoạt, không lờ đờ, mào đỏ tươi, lông gà bóng mượt. Nên chọn gà trống chân nhỏ, cựa ngắn vì nếu cựa gà dài thì có nghĩa đó là gà già.

Với gà mái, chọn con có mào đỏ tươi, lông mượt, chân vàng, lỗ chân lông nhỏ. Dùng tay thử ấn nhẹ vào ức gà nếu thấy ức đầy, bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm là gà mái non. Không nên chọn những con gà cổ nhỏ, da trắng, xám, nổi nhiều vết sần, chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, hậu môn to. Vì đây là các dấu hiệu cho thấy đó gà mái già, đã đẻ nhiều trứng.

Với thịt gà làm sẵn, bạn nên chọn những con có da vàng nhạt, thịt bóng, đàn hồi tốt, không mùi hôi, thịt không nhớt. Vì những con có màu da vàng sậm trông thì đẹp mắt nhưng thường là bị ngâm màu, rất độc hại. Còn những con gà mà thịt màu đem sạm là gà đã chết trước khi giết mổ.

Chú ý quan sát mắt gà: Gà có mắt tròn căng, giác mạc sáng bóng là gà tươi, khỏe trước khi mổ. Gà có nhãn cầu bị nhăn, lõm xuống là gà bệnh.

Bạn cũng có thể dốc ngược con gà xuống. Nếu thấy các bộ phận của con gà bị biến dạng thì đó là gà đã bị bơm nước. Phần đùi và lườn của gà là 2 bộ phận dễ bị bơm nước nhất. Bạn dùng tay sờ nhẹ vào đùi gà nếu thấy không săn chắc, vỗ nhẹ vào ức gà, nếu thấy có tiếng bồm bộp thì đó là gà bơm nước. Bạn còn có thể kiểm tra dưới cánh xem có vết tiêm hay không.

Thịt bò

Thịt bò ngon, sạch sẽ có màu thịt đỏ tươi. Thịt bò mà có màu đỏ sậm, tái là đã để lâu hoặc là thịt bò già. Sờ vào thịt mà không thấy lạnh, ấn tay vào miếng thịt có sự đàn hồi tốt thì cũng là miếng thịt tươi, ngon.

 

Thịt bò già có thớ thịt to, màu đỏ tím, mỡ có màu hơi xám. Thịt bò tơ có thớ thịt mịn, mềm, đỏ tươi, mỡ có màu trắng.

Thịt bò bị bơm nước sẽ ướt và nhoáng nước. Còn thịt bò không bị bơm nước thì những phần tiếp xúc với không khí sẽ bị hơi se lại.

T.H

từ khóa :
EVNSPC đóng điện, đưa vào vận hành loạt công trình trọng điểm

EVNSPC đóng điện, đưa vào vận hành loạt công trình trọng điểm

Doanh nghiệp 17:30

EVNSPC đã đóng điện thành công, đưa vào vận hành 08 công trình lưới điện trọng điểm, đáp ứng nhu cầu tăng phụ tải trên địa bàn

Sinh nhật Vincom 20 năm khai màn mùa lễ hội rực rỡ nhất trong năm

Sinh nhật Vincom 20 năm khai màn mùa lễ hội rực rỡ nhất trong năm

Văn hóa – Giải trí 17:29

Kỷ niệm 20 năm khai trương TTTM Vincom Center Bà Triệu - TTTM đầu tiên của hệ thống, Vincom tổ chức tháng sinh nhật "Đến Vincom - Chào Tôi Mới"

"Tòa tháp quốc tế" gọi tên The Symphony bên sông Hàn, Đà Nẵng

"Tòa tháp quốc tế" gọi tên The Symphony bên sông Hàn, Đà Nẵng

Không gian sống 15:12

Những tòa tháp The Symphony thuộc tổ hợp semi-compound Sun Symphony Residence được gọi “tòa tháp quốc tế” bởi hội tụ loạt giá trị đẳng cấp, khác biệt hiếm có.

Du lịch Khánh Hòa lập kỷ lục, chiếm gần 30% khách quốc tế đến Việt Nam

Du lịch Khánh Hòa lập kỷ lục, chiếm gần 30% khách quốc tế đến Việt Nam

Dự án mới 15:11

Thu hút gần 30% tổng khách Quốc tế của cả nước với chi tiêu cao gấp 7 lần khách nội địa, Khánh Hòa cho thấy tương lai đầy rực rỡ của ngành dịch vụ không khói.

PNJ được vinh danh Thương hiệu Quốc gia Việt Nam 2024

PNJ được vinh danh Thương hiệu Quốc gia Việt Nam 2024

Sản xuất - Kinh doanh 15:11

Nhờ đáp ứng tiêu chí chất lượng, đổi mới sáng tạo và năng lực tiên phong, PNJ đánh dấu cột mốc 9 lần liên tiếp đạt Thương hiệu Quốc gia Việt Nam.

Yến Sào Khánh Hòa đạt Thương hiệu Quốc gia lần thứ 4 liên tiếp

Yến Sào Khánh Hòa đạt Thương hiệu Quốc gia lần thứ 4 liên tiếp

Doanh nghiệp 15:10

Yến sào Khánh Hòa vinh dự là đơn vị sản xuất và kinh doanh yến sào duy nhất nhận Chứng nhận Thương hiệu Quốc gia với 5 dòng sản phẩm

Thọ Phát lần đầu đạt Thương hiệu Quốc gia Việt Nam 2024

Thọ Phát lần đầu đạt Thương hiệu Quốc gia Việt Nam 2024

Doanh nghiệp 14:02

Thọ Phát đã xuất sắc ghi tên mình vào danh sách Thương hiệu Quốc gia Việt Nam năm 2024