Du lịch
24/01/2018 05:00

Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá

Bắt đầu từ tháng 12 âm lịch, nhiều gia đình ở làng Ðại Hoàng thuộc xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam (vốn quen được gọi là làng Vũ Ðại) bắt đầu kho cá để bán tết.

Năm nay, lượng khách đặt hàng nhiều hơn mọi năm nên nhiều gia đình trong làng phải thức trắng đêm để làm cá. Khách mua lớn ở Hà Nội, TPHCM, một số tỉnh miền Trung và cả Việt kiều ở nước ngoài.

Cá kho vốn chỉ là món ăn bình dị của các gia đình ở vùng thôn quê này, nhưng nhờ vị thơm ngon đặc trưng mà dần dần, cá kho làng Vũ Ðại trở thành đặc sản và có giá khá đắt. Một niêu cá kho loại 1 kg nguyên liệu có giá 400.000 đồng, loại niêu to 4,5 kg giá lên đến 1,1 triệu đồng.

Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 1.

Một cơ sở kho cá đang chuẩn bị cho cá vào niêu để kho


Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 2.

Nguyên liệu phải là cá trắm đen, to và nặng từ 3 kg trở lên mới ngon.


Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 3.

Trong quá trình kho phải luôn có người túc trực để điều chỉnh lửa cũng như thêm nước sôi kịp thời.


Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 4.

Niêu cá kho phải đun tối thiểu 16 tiếng. Lửa luôn đều, không quá to cũng không quá nhỏ.


Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 5.

Gia vị kho cá gồm riềng, sườn heo, kẹo đắng (nước màu), ớt, nước cốt chanh... Những thứ này đều là "cây nhà lá vườn" của người trong làng.


Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 6.

Đánh bắt cá để chuẩn bị làm những niêu cá kho.


Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 7.

Việc nêm nếm gia vị kho cá đều phải theo một quy chuẩn nhất định. Đặc biệt, niêu kho cá phải là niêu đất, loại to, tròn vành. Trước khi bỏ cá vào kho, niêu phải được luộc qua nước sôi để khử mùi.


Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 8.

Nước dừa là một gia vị không thể thiếu khi kho cá.


Làng Vũ Ðại vào mùa kho cá - Ảnh 9.

Những miếng cá kho thơm ngon đến tay người tiêu dùng.
Theo Kỳ Anh (Thời báo Kinh tế Sài Gòn)
Các tỉnh phía Nam ứng trực 24/24 đảm bảo điện phục vụ Tết

Các tỉnh phía Nam ứng trực 24/24 đảm bảo điện phục vụ Tết

Doanh nghiệp 17:54

Đại diện EVNSPC cho biết, đã sẵn sàng các phương án đảm bảo cung cấp điện an toàn, ổn định phục vụ nhân dân vui Xuân, đón Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.

Công ty Yến sào Khánh Hòa mang Tết đến các đối tượng chính sách và người nghèo

Công ty Yến sào Khánh Hòa mang Tết đến các đối tượng chính sách và người nghèo

Doanh nghiệp 17:22

Công ty Yến sào Khánh Hòa chuẩn bị hơn 210 suất quà Tết dành tặng người có công, người còn khó khăn ở tỉnh Khánh Hòa

Trải nghiệm công nghệ AR cùng linh vật Đường hoa xuân Phú Mỹ Hưng

Trải nghiệm công nghệ AR cùng linh vật Đường hoa xuân Phú Mỹ Hưng

Nhịp sống 17:21

Khách du xuân tỏ ra thích thú khi trải nghiệm công nghệ AR tại Đường hoa xuân Phú Mỹ Hưng Tết Ất Tỵ

Prudential lan tỏa Tết nhân ái

Prudential lan tỏa Tết nhân ái

Hoạt động cộng đồng 12:46

Prudential tổng kết một năm lan tỏa các tác động tích cực vì cộng đồng

Khai mạc Hội hoa Xuân Phú Mỹ Hưng Tết Ất Tỵ - 2025: Xuân hoan ca

Khai mạc Hội hoa Xuân Phú Mỹ Hưng Tết Ất Tỵ - 2025: Xuân hoan ca

Nhịp sống 19:00

Hội hoa Xuân Phú Mỹ Hưng Tết Ất Tỵ - 2025 tưng bừng khai mạc ngày 24 tháng Chạp tại khu Hồ Bán Nguyệt, đô thị Phú Mỹ Hưng với chủ đề Xuân hoan ca.

5 cách phối đồ vest công sở cho phái đẹp cùng UNI Fashion

5 cách phối đồ vest công sở cho phái đẹp cùng UNI Fashion

Thị trường 18:00

Với thiết kế linh hoạt và tinh tế, UNI Fashion mang đến những gợi ý phối vest công sở đầy sáng tạo, giúp bạn tỏa sáng trong mọi hoàn cảnh.

Ngân hàng không nghỉ Tết

Ngân hàng không nghỉ Tết

Ngân hàng 17:06

Ngân hàng số và các điểm giao dịch số đóng vai trò quan trọng trong việc mang đến các dịch vụ tài chính ngân hàng hiện đại cho khách hàng.