81.100 bữa ăn mỗi ngày
Cathay Pacific Catering Services (CPCS) là công ty phụ trách dịch vụ ăn uống của hãng. CPCS cho biết mỗi ngày họ phục vụ suất ăn trên máy bay trung bình khoảng 81.100 bữa ăn cho cả khách hàng và nhân viên. Con số kỷ lục là 99.312 bữa ăn vào ngày 1/8/2015.
Sau khi hoàn tất đóng gói các suất ăn, nhân viên sẽ đưa vào phòng bảo quản ở nhiệt độ thấp để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, và vận chuyển lên máy bay trước khi cất cánh.
150 – 300 kg thực phẩm nấu trong 20 phút
Khoảng 80% lượng thực ăn CPCS phục vụ cho hãng bay này là các món ăn Trung Hoa. Công ty sử dụng các dụng cụ chế biến công nghệ cao như nồi khổng lồ để nấu toàn bộ 150 - 300 kg thực phẩm chỉ trong 20 phút, hay máy tráng trứng có công suất tráng 6.000 quả mỗi ngày.
19.000 kg rau xanh và hoa quả tươi mỗi ngày
7.000 kg rau sạch, nguyên liệu làm salad và 12.000 kg hoa quả tươi đều được kiểm duyệt kỹ lưỡng qua các cửa an ninh, sau đó được chuyển tới các dây chuyền làm sạch và chế biến.
80.000 chiếc bánh mỗi ngày
Bên cạnh hoa quả tươi được thay đổi mỗi ngày, đồ tráng miệng trong mỗi bữa ăn còn bổ sung thêm bánh nướng và bánh muffin. Nhân viên ở đây cho biết, để phù hợp khẩu vị của khách hàng, CPCS đã cho chế biến tất cả 80 loại bánh khác nhau. Tổng lượng bánh lên đến 80.000 chiếc mỗi ngày.
150.000 đĩa ăn được chuẩn bị
Vì nhu cầu đa dạng của hành khách, hãng này cũng chuẩn bị rất nhiều món ăn khác nhau. Trong bếp cũng được phân chia thành các khu chế biến riêng, như nơi làm đồ ăn cho khách Hồi giáo, hay của khách ăn kiêng (ăn chay hoặc mắc bệnh đái đường). Có tới 160 nhân viên chuyên sắp đồ ăn vào đĩa, để cho ra khoảng 150.000 đĩa ăn mỗi ngày.
Giám sát 24/24
Muốn vào tham quan căn bếp này, du khách phải trải qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt về an toàn và vệ sinh. Sau khi xuất trình chứng minh thư hoặc hộ chiếu, khách được đo nhiệt độ cơ thể và hoàn thành bảng hỏi về sức khỏe. Để bước vào khu vực sản xuất và nhà bếp, bạn cần rửa sạch tay và làm sạch những sợi lông dính trên áo quần hoặc thiết bị của mình. Du khách phải đi cùng nhân viên của CPCS và nơi đây được giám sát 24/24 mỗi ngày.
Đội ngũ nhân viên ở đây cũng phải kiểm tra sức khỏe tổng thể trước khi được tuyển dụng cũng như kiểm tra sức khỏe thường niên.