Ngành sữa Mỹ đã và đang thực hiện rất tốt cam kết toàn cầu về môi trường và hệ thống thực phẩm bền vững với việc áp dụng các sáng kiến, cải tiến mới. Đặc biệt, với nhiều loại nguyên liệu bơ sữa , ngành sữa Mỹ sẽ giúp phát triển các sản phẩm ngon và có lợi cho sức khoẻ, góp phần thúc đẩy sự phát triển và thành công của các doanh nghiệp.

Nguồn cung bền vững để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng

Với sự quan tâm của người tiêu dùng vào dinh dưỡng, sức khỏe nên nhu cầu bơ sữa tăng nhanh trong suốt thời gian đại dịch. Trong nhiều thập kỷ qua, các trang trại bò sữa của Mỹ đã cải thiện về hiệu suất. Thực tế, Mỹ có sản lượng sữa trên mỗi con bò cao trên thế giớilượng khí thải nhà kính thấp - tính trên mỗi đơn vị sữa được sản xuất.

Sản xuất thành công không chỉ phụ thuộc vào việc chăm sóc đàn bò và phương pháp canh tác hiện đại giúp cải thiện năng suất, mà còn nhờ vào không khí, nước, đất sạch và hệ sinh thái bền vững. Để thực hiện việc này, các nhà chế biến và chăn nuôi bò sữa Mỹ đã tiếp tục đầu tư vào công nghệ, kỹ thuật quản lý tiên tiến để cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn, đồng thời giảm tác động đến môi trường. Vấn đề trọng tâm hiện nay là giảm thiểu việc sử dụng nước, năng lượng, khí nhà kính và chất thải; đảm bảo vai trò của sữa trong việc cung cấp các sản phẩm sữa chất lượng cao, bổ dưỡng góp phần đổi mới, sáng tạo trong thực phẩm và đồ uống.

Hướng đến việc đạt mức trung hòa Carbon

Ngành sữa Mỹ cam kết mạnh mẽ và đặt ra các mục tiêu đầy tham vọng, hướng đến giải pháp bảo vệ môi trường. Ngành sữa Mỹ cam kết đến năm 2050 sẽ đạt mức trung hòa Carbon; tối ưu hóa việc sử dụng nước và tái chế; cải thiện chất lượng nước bằng cách tối ưu hóa việc sử dụng phân và chất dinh dưỡng.

Toàn bộ chuỗi hoạt động nhằm giúp ngành sữa Mỹ đạt tầm nhìn dài hạn, tập trung vào các lĩnh vực tạo sự liên kết trực tiếp từ cánh đồng đến trang trại và các nhà chế biến. Sáng kiến Net Zero của Mỹ là hướng đi thú vị để đạt được những mục tiêu này. Đây chính là nỗ lực của toàn ngành nhằm giúp các trang trại bò sữa của Mỹ đầu tư vào công nghệ và áp dụng các biện pháp để bảo vệ môi trường, như là một phần của thành công trong kinh doanh.

Hướng đến đổi mới sinh thái

Các nhà chế biến sữa Mỹ cũng đang nỗ lực hướng tới các mục tiêu phát triển bền vững, sử dụng các phương pháp thân thiện với môi trường trong sản xuất các nguyên liệu sữa, nhằm thúc đẩy sự đổi mới sáng tạo, phục vụ người tiêu dùng ngày càng tốt hơn.

Nguyên liệu sữa là nguồn dinh dưỡng quan trọng, tiện lợi và có thời hạn sử dụng ổn định, cung cấp các giải pháp dinh dưỡng và thân thiện với môi trường. Thành phần đạm từ sữa là nguồn đạm hoàn chỉnh, chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho các chức năng quan trọng của cơ thể, giúp đạt được các mục tiêu về sức khỏe.

Để đạt được cùng một lượng axit amin thiết yếu như nguồn đạm chất lượng cao thì đạm chất lượng thấp hơn cần phải tiêu thụ với một lượng lớn hơn và như vậy cơ thể sẽ phải hấp thụ nhiều calo hơn. Việc sản xuất ra một lượng lớn đạm chất lượng thấp hơn này cũng đi kèm với ảnh hưởng đến môi trường. Ngoài ra, hương vị của các nguồn đạm chất lượng thấp hơn thường có được từ các chất tạo hương vị hoặc chất phụ gia, trong khi đạm từ sữa bò có hương vị trung tính tự nhiên.

Hương vị nhẹ và có tính linh hoạt của nguyên liệu bơ sữa Mỹ phù hợp cho việc sản xuất nhiều loại thực phẩm và đồ uống có hương vị thơm ngon, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về dinh dưỡng thân thiện với môi trường. Tùy thuộc vào ứng dụng, đặc tính của đạm sữa như tính nhũ hóa, tạo gel, khả năng giữ nước và ổn định nhiệt giúp mang lại hương vị và kết cấu tuyệt vời.

Ngành sữa Mỹ kỳ vọng trở thành đối tác của các doanh nghiệp trong việc phát triển các sản phẩm ngon - dù theo ẩm thực phương Tây, Việt Nam hay kết hợp - đều được người tiêu dùng yêu thích, đồng thời việc bảo vệ tài nguyên của trái đất như là một phần của hệ thống thực phẩm bền vững.