07/05/2017 00:10

Phá lấu tai heo: Lai rai số dách!

(NLĐO)- Phá lấu là ăn món ăn của người Hoa nhưng lại được rất nhiều người Việt ưa thích bởi món này có thể lai rai, ăn với bánh mì hoặc cơm đều ngon.

Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 1.

Phá lấu tai heo món ngon lai rai cuối tuần

Cả tuần nay, đi đến đâu tôi cũng nghe mọi người bàn tán về việc "giải cứu thịt heo", đến nỗi giá thịt heo ở chợ cũng giảm mạnh, còn mấy chị bán thịt vẻ mặt buồn thiu. Sáng cuối tuần, vì bận dọn dẹp nhà cửa nên tôi ra chợ trễ. Vừa đến hàng thịt, chị bán hàng quen thuộc liền mời tôi mua mớ tai heo và phần thịt đầu để chị được về sớm dự đám cưới. Tôi định bụng không mua nhưng thấy chị năn nỉ mãi, đành mua hết phần thịt còn lại khoảng 1,5 ký. Tôi nghĩ sẽ làm món phá lấu đãi chồng con trong dịp cuối tuần.

Phá lấu là ăn món ăn của người Hoa nhưng lại được rất nhiều người Việt ưa thích bởi món này có thể lai rai, ăn với bánh mì hoặc cơm đều ngon. Phá lấu có thể làm từ nhiều bộ phận khác nhau của heo như bao tử, lưỡi, phèo, chân giò, tai heo… Riêng ông xã và mấy đứa nhóc nhà tôi lại thích món phá lấu làm từ tai heo vì chúng giòn giòn, đỡ ngán. Công thức làm như sau:

Nguyên liệu:


Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 2.

Nguyên liệu cho món tai heo phá lấu

- Tai heo và thịt đầu heo: 1,5 ký

- Dừa xiêm: 1 trái

- Ngũ vị hương: 1 gói

- Dầu hạt điều: 1 bịch

- Rượu trắng

- Dưa leo, cà chua

- Gia vị: Đường, bột nêm, dầu hào, nước tương, tỏi, ớt…

Cách làm:


Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 3.

Tai heo làm sạch, cắt miếng vừa ăn

- Tai heo và thịt đầu cạo sạch lông, rửa qua nước muối có pha chút rượu, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Cắt tai heo và thịt thành miếng vừa ăn.

- Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho thịt vào trụng sơ, vớt thịt ra ngâm vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.

Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 4.

Trụng tai heo qua nước sôi

- Cho thịt vào thau, ướp thịt với đường, ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, hạt nêm và tỏi, ớt bằm… để thịt ngấm khoảng 30 phút.


Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 5.

Ướp tai heo cùng gia vị cho thấm

- Đặt chảo lên bếp chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, gắp tai heo và thịt cho vào chảo chiên vàng với lửa nhỏ. Khi thịt vàng đều, trút nước dừa tươi vào cho ngập thịt (nếu nước dừa không đủ thì cho thêm nước lạnh). Nấu cho nước sôi lên, vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun cho đến khi nước cạn dần, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước trong nồi cạn dần, thịt chuyển màu nâu đỏ tắt bếp.


Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 6.

Chiên tai heo cho vàng đều

Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 7.

Khi chín, tai heo chuyển sang màu nâu đỏ rất hấp dẫn

- Chờ thịt nguội, xắt miếng vừa ăn, cho ra đĩa, trang trí dưa leo, cà chua xung quanh.

Món phá lấu tai heo chấm kèm với nước tương sẽ rất ngon.

Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 8.

Phá lấu tai heo: Lai rai số dách! - Ảnh 9.

Phá lấu tai heo chấm kèm với nước tương

Còn chần chừ gì nữa, các bà nội trợ hãy giúp nông dân "giải cứu thịt heo" và có thêm món ngon cho ông xã lai rai trong ngày cuối tuần nhé!

Chúc các bà nội trợ thành công.


Bài và ảnh: Hà Khánh

Tin liên quan

Viết bình luận

Nautilus Food trao thưởng đợt cuối cho khách hàng trúng giải
3/2/2023 548 1k
Chương trình “Mua cá Sea Crown ngay, nhận quà mỗi ngày”, công ty Nautilus Food ( Việt Nam) đã trao 2 giải thưởng đặc biệt 2 xe Honda Lead & 4 giải chuyến du lịch Thái Lan cho khách hàng trúng giải đợt cuối.
Những món ngon từ vịt nổi tiếng châu Á và Việt Nam
31/1/2023 548 1k
Cháo vịt Việt Nam, vịt quay Bắc Kinh hay cơm vịt quay Singapore là những món du khách nên thử khi đi du lịch. Ở Việt Nam, nhiều món ngon từ vịt được chế biến phong phú, ngon khó cưỡng.
Thưởng thức chè ngon ở Hà Nội và TP HCM
16/1/2023 548 1k
Nếu như những món chè nóng mùa đông Hà Nội là một trải nghiệm thú vị dành cho những vị khách khi đến với Thủ đô, thì chè Hà Ký ở Chợ Lớn với gần 40 món sẽ khiến những ai "hảo ngọt" thèm được nếm thử.
Chuỗi The Coffee House mở lại cửa hàng Signature tại quận 7, TP HCM
13/1/2023 548 1k
Signature by The Coffee House là mô hình khác biệt hoàn toàn với các cửa hàng cà phê khác trong chuỗi The Coffee House với định vị cao cấp và riêng biệt hơn
10 món ăn Việt được báo nước ngoài ca ngợi năm 2022

10 món ăn Việt được báo nước ngoài ca ngợi năm 2022

Ẩm thực Việt Nam đã từng được nhiều nhân vật, chuyên gia ẩm thực, hãng truyền thông nổi tiếng thế giới đánh giá cao.