Sắc hương mỹ vị trong món vịt quay Bắc Kinh

Không chỉ tiên phong về lối kiến trúc độc đáo mà Ming Dynasty còn đem lại cho thực khách những dịch vụ đẳng cấp, điển hình là món vịt quay Bắc Kinh. Yếu tố “sắc” và “hương” được thể hiện trong món vịt quay Bắc Kinh nhờ vào bí quyết chế biến. Vịt được chọn thường là vịt chạy đồng ăn lúa. Sau khi chọn được những con ngon nhất, vịt được làm sạch rồi ướp với mạch nha và giấm đỏ, đường, muối, ngũ vị hương. Công đoạn này được lặp lại nhiều lần sao cho gia vị ngấm đều vào da. Loại củi để nướng vịt phải là cây long não hoặc cây ăn trái, mùi thơm của gỗ sẽ làm tăng hương vị cho thịt vịt. Khi nướng cần phải xoay vịt theo 4 phía để ức, lưng và hai cánh chín vàng đều. Một con vịt quay hấp dẫn sẽ có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không hề ngấy.

Sau khi quay xong, các đầu bếp tài ba sẽ biểu diễn nét đẹp nghệ thuật “mỹ” và “vị” qua cách bày trí và thưởng thức. Khi con vịt vàng ươm được đưa ra khỏi lò còn nghi ngút khói, chỉ bằng một mũi dao nhọn, da vịt sẽ được lóc ra từng miếng giòn tan vuông vắn, cuộn tròn trong bánh tráng trắng, thêm chút vị nồng của hành hoa, vị tươi mát của dưa leo đặt cạnh chén nước sốt tương đậm đà vị cay của ớt... hẳn không ai có thể kìm lòng khi chiêm ngưỡng. Điểm đặc biệt của món vịt quay Bắc Kinh là sau khi thưởng thức món da vịt thơm ngon, thực khách có thể yêu cầu nhà bếp sử dụng phần thịt để chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu khác như súp tam tơ thịt vịt, mì xào thịt vịt, thịt vịt xào gừng hành, cơm chiên thịt vịt...

Vịt quay Bắc Kinh tại Ming Dynasty chỉ với giá: 499.000 đồng ++/dành cho 4-6 người. Phụ thu phí chế biến món thứ hai 90.000 đồng, món thứ ba trở đi 180.000 đồng. ĐT: (08) 5411 5555.

T.Thanh