Thị trường
24/12/2017 09:38

Thực phẩm chay giả mặn: Nghèo nàn dinh dưỡng nhưng nhiều phẩm màu độc hại

Hiện nay, không ít người đang ăn chay thiếu khoa học, ăn chay hà khắc hoặc quá lạm dụng đồ ăn chay giả mặn vô tình gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe, gián tiếp gây ra nhiều bệnh tật.

Thực phẩm chay giả mặn: Nghèo nàn dinh dưỡng nhưng nhiều phẩm màu độc hại - Ảnh 1.

Rất nhiều đồ chay giả mặn không đảm bảo an toàn thực phẩm

Dư luận vẫn chưa quên cuộc 'khủng hoảng đồ ăn chay giả mặn' của 2 năm trước đây tại Đài Loan. Câu chuyện bắt nguồn từ cái chết của một Phật tử người Đài Loan khi được báo sĩ chẩn đoán có biểu hiện của bệnh bò điên. Tuy nhiên, Phật tử này là một người ăn chay trường, nhiều năm không sử dụng thịt động vật.

Cơ quan chức năng Đài Loan vào cuộc kiểm tra đồ ăn chay đóng gói có trên thị trường và phát hiện sự thật vô cùng kinh khủng: 70% thành phần trong đồ ăn chay đóng gói sẵn chứa thịt, cá ôi thiu.

Cùng với đó, để tạo ra những hương vị giống đồ mặn một cách thật nhất, những nhà sản xuất đồ chay nước này áp dụng những công nghệ ghê tởm: Ngâm acid, ngâm vào thực phẩm phân hủy...

Trong khi đó, thực phẩm chay đóng gọi tại Việt Nam có không ít sản phẩm nguồn gốc tại Đài Loan.

Nhìn lại thị trường ăn chay Việt Nam có rất nhiều chủng loại, mẫu mã khác nhau. Các sản phẩm có màu sắc hấp dẫn, hương vị đa dạng. Đặc biệt là các sản phẩm ăn chay giả mặn đóng gói sẵn có mùi vị rất giống với thịt, cá...

Tại chợ Đồng Xuân (Hoàn Kiếm), chợ Đồng Tâm (Hai Bà Trưng)..., những sạp hàng khô xuất hiện thêm các thực phẩm ăn chay đóng gói với tên gọi rất hấp dẫn: Đùi gà, sườn non, chả chay... Với giá thành rẻ lại theo kịp xu hướng, mặt hàng này có sức tiêu thụ vô cùng lớn.

Thực phẩm chay giả mặn: Nghèo nàn dinh dưỡng nhưng nhiều phẩm màu độc hại - Ảnh 2.

Thực phẩm chay giả mặn có sử dụng chất định hình, chất tạo màu, hương vị.

Thế nhưng, không ít trong số đó không đảm bảo về an toàn thực phẩm, không rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ, thành phần dinh dưỡng.

Ngoài câu chuyện thực phẩm không đảm bảo, việc nhiều người áp dụng ăn chay thiếu khoa học cũng ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe.

Nhất là, nhiều người ăn chay một cách nghèo nàn, thực đơn giản tiện, không phong phú, ăn chay trường. Đơn cử, những thực đơn không theo đủ 4 nhóm thực phẩm cần thiết: Đạm, đường, chất béo, vitamin và rau củ.

Những bữa ăn thiên thực vật không có sự cải tiến, lặp đi lặp lại nhiều lần một cách hà khắc.

Chưa nói đến, nhiều người tham khảo các thông tin trên mạng, áp dụng những công thức của người khác mà không cần biết nó có phù hợp với bản thân mình hay không.

Chia sẻ với PV Gia Đình Mới, TS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia) cho biết: ‘Hiện nay, người dân Việt Nam có thói quen rất lạ. Đó là lên trên mạng, lên google để tìm hiểu mọi thứ, kể cả chữa bệnh, mua thuốc.

Ăn chay cũng vậy, rất nhiều người tìm google và áp dụng những kiến thức trên đó cho bản thân.

Họ không biết, mỗi người có một thể trạng, cân nặng, chiều cao, nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Vì vậy, khi họ áp dụng công thức ăn chay của người khác với mình là điều bất hợp lí.

Còn với nhiều người áp dụng ăn chay trường, điều này là không nên, đặc biệt khi ăn chay trường với thực đơn nghèo nàn sẽ không cung cấp đủ dinh dưỡng, vitamin cần thiết cho cơ thể.

Từ đó gây ra tình trạng suy dinh dưỡng, thiếu chất: Sắt, kẽm, Vitamin B12… (những chất có nhiều trong thịt động vật)…’

Nói về thực phẩm chay giả mặn, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực Phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội) chia sẻ, 'đùi gà, sườn non, chả, giò chay' đều được làm từ bột mì, nấm... Vì vậy, để có màu sắc bắt mắt, bắt buộc nhà sản xuất phải thêm các chất định hình, chất tạo màu.

'Tuy nhiên, các loại chất tạo màu có thành phần tự nhiên thường không bền nên muốn giữ lâu, phần lớn các sản phẩm được sử dụng hóa chất. Và những nguyên liệu phẩm màu, chất định hình rẻ tiền có tác động không tốt đến hệ tiêu hóa'.

Những người không nên ăn chay:

Phụ nữ có thai, phụ nữ cho con bú và trẻ nhỏ. Với những đối tượng trên, dinh dưỡng có vai trò đặc biệt quan trọng quyết định đến sức khỏe của họ và nhu cầu dinh dưỡng ngày càng tăng cao theo từng giai đoạn.

Như với phụ nữ mang thai, các dưỡng chất, vitamin, khoãng chất có vai trò vô cùng quan trọng với sự phát triển của thai nhi. Và theo từng tuần thai phát triển, nhu cầu lại thay đổi theo xu hướng tăng nên.

Nếu bà bầu lạm dụng ăn chay sẽ vô tình có thể khiến em bé thiếu dinh dưỡng cần thiết để phát triển toàn diện ngay từ khi bào thai...

Chưa kể đến, việc thiếu một số khoáng chất như canxi, sắt, axit folic… sẽ gây ra những nguy hiểm cho cả mẹ và bé: Nguy cơ sảy thai, đẻ non…


Theo giadinhmoi.vn

Viết bình luận

TTC Hospitality tung hàng loạt ưu đãi du lịch mùa hè

TTC Hospitality tung hàng loạt ưu đãi du lịch mùa hè

Nhịp sống 14:58

Ngày 11-7-2024, TTC Hospitality kỷ niệm 18 năm thành lập và tung hàng loạt ưu đãi du lịch từ lưu trú đến khu vui chơi trên khắp cả nước nhằm tri ân khách hàng.

Hơn 9.000 cơ hội việc làm mới tại AEON Việt Nam

Hơn 9.000 cơ hội việc làm mới tại AEON Việt Nam

Nhịp sống 14:56

AEON Việt Nam dự kiến khai trương Trung tâm Bách hóa tổng hợp và Siêu thị tại Huế vào cuối năm 2024, cùng hai trung tâm tại TP HCM và Hà Nội, đồng thời mở mới các cửa hàng chuyên doanh cùng các siêu thị nhỏ.

Trường ĐH Văn Hiến công bố điểm sàn xét tuyển

Trường ĐH Văn Hiến công bố điểm sàn xét tuyển

Giáo dục - Cộng đồng 11:20

Trường ĐH Văn Hiến công bố ngưỡng đảm bảo chất lượng đầu vào theo phương thức xét tuyển điểm thi tốt nghiệp THPT, điểm chuẩn theo kết quả học bạ THPT và điểm thi đánh giá năng lực năm 2024 của Đại học Quốc gia TP HCM.

ACB nhận giải thưởng ngân hàng ứng dụng công nghệ thanh toán Apple Pay tốt nhất

ACB nhận giải thưởng ngân hàng ứng dụng công nghệ thanh toán Apple Pay tốt nhất

Ngân hàng 11:18

(NLĐO) - Ngân hàng TMCP Á Châu (ACB) vừa vinh dự nhận giải thưởng danh giá Ngân hàng ứng dụng công nghệ thanh toán Apple Pay tốt nhất (Visa card) - “Best Retail Payments Initiative in Vietnam” từ tạp chí tài chính uy tín The Asian Banker.

8 năm gắn bó với Vietlott không chỉ là kinh doanh mà còn là niềm vui tuổi già

8 năm gắn bó với Vietlott không chỉ là kinh doanh mà còn là niềm vui tuổi già

Sản xuất - Kinh doanh 11:18

(NLĐO) - Gắn bó với Công ty Xổ số điện toán Việt Nam (Vietlott) từ những ngày đầu, ông Trần Hồng Đệ (sinh năm 1956) và bà Nguyễn Thị Hường ( sinh năm 1963) đều nhận định đây không chỉ là kinh doanh mà còn giúp ông, bà vui vẻ gặp gỡ nhiều người bạn ở tuổi xế chiều.

Du lịch Long Hải “ghi điểm” với du khách nhờ diện mạo mới

Du lịch Long Hải “ghi điểm” với du khách nhờ diện mạo mới

Thị trường 11:15

Dự kiến bàn giao Quý 1/2025, Charm Resort Long Hải cùng địa phương “khoác áo mới” cho du lịch Long Hải, đặc biệt huyện Long Điền nhận nhiều tín hiệu khả quan nhờ việc liên tục hoàn chỉnh bộ mặt cảnh quan và làm mới các hoạt động dịch vụ du lịch, tạo tiền đề thu hút lượng lớn du khách đến với địa phương, không chỉ ở các dịp

Tập đoàn Nam Cường Ký kết hợp tác phân phối dự án An Quý Villa và Solasta Mansion

Tập đoàn Nam Cường Ký kết hợp tác phân phối dự án An Quý Villa và Solasta Mansion

Bất động sản 11:00

Ngày 18-7-2024, Tập đoàn Nam Cường đã chính thức ký kết hợp tác chiến lược phân phối hai dự án đẳng cấp An Quý Villa và Solasta Mansion với ba đơn vị phân phối hàng đầu: G.Empire, CEN Land và Đất Xanh Miền Bắc.