20/12/2017 07:50

Những ai tuyệt đối không được ăn nội tạng động vật?

Các loại nội tạng có nhược điểm là chứa nhiều chất béo, đặc biệt hàm lượng cholesterol rất cao, nhất là trong óc, gan, lòng và bầu dục.

Ths. Đào Tố Quyên, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, nội tạng là các bộ phận bên trong của động vật như gan, thận, tim, dạ dày... có hàm lượng calo tương tự như thịt nạc (từ 100 đến 150 calo mỗi 100 gram), hàm lượng protein khoảng 16-22% trọng lượng (trừ não và tủy), hàm lượng chất béo trung bình từ 5-7%, chủ yếu là chất béo bão hòa và lượng cholesterol rất cao, muối vô cơ hay vitamin đều rất phong phú. Các Vitamin tan trong chất béo chỉ có ở trong gan, thận. Một điểm chung ở gan, thận, tim, não có nhiều cholesterol và photphatit.

Những ai tuyệt đối không được ăn nội tạng động vật? - Ảnh 1.

Các loại phủ tạng đều chứa nhiều cholesterol nên không phù hợp với người cao tuổi

Theo BS. Quyên, nhìn chung nội tạng động vật gồm thận, dạ dày, ruột, tim, lưỡi, và gan có chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn so với thịt. Nếu tiêu thụ nhiều sẽ làm tăng mỡ máu có hại cho tim mạch, đặc biệt đối với người cao tuổi, người béo phì và người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa: tiểu đường, huyết áp cao, gout...

Ngoài ra, các bộ phận nội tạng của động vật có nhiều nguy cơ không an toàn cho người sử dụng bởi vì nó giàu chất dinh dưỡng nhưng dễ bị nhiểm bẩn, là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật: vi khuẩn, virus, ký sinh trùng... phát triển trong quá trình giết mổ, vận chuyển, lưu thông và chế biến không đảm bảo điều kiện vệ sinh.

Bên cạnh đó, một số ruột động vật có lượng rất lớn vi khuẩn E.Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn... cho người ăn phải lòng, nội tạng nấu không chín kỹ hoặc ô nhiễm chéo sang các thức ăn nước uống khác trong quá trình chế biến.

Nội tạng có thể là nguồn lây các bệnh nhiễm khuẩn khác như lao, than, lợn đóng dấu..., các bệnh ký sinh trùng như sán dây, sán chó và giun xoắn cho người. Người mắc các bệnh này thông thường để lại hậu quả nặng nề về sức khỏe và nặng hơn có thể tử vong.

Chuyên gia khuyến cáo, vì các loại phủ tạng đều chứa nhiều cholesterol nên không phù hợp với người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa: tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gout, bệnh thận, người thừa cân - béo phì…

Người cao tuổi cũng nên ăn hạn chế ăn nội tạng động vật, còn người mắc các bệnh kể trên không nên ăn các loại phủ tạng này.


Theo Dân Việt

Viết bình luận

Có gì tại Đẹp’s Night - Buổi dạ tiệc tri ân của thương hiệu DeAura?
4 giờ trước 548 1k
Riêng đối với DeAura, tháng 12 như lời kết ngọt ngào cho một năm trôi qua viên mãn và hứa hẹn những chặng đường mới trên hành trình đồng hành cùng nhan sắc Việt.
12 mẫu ôtô biến mất: Lụi tàn vì ế
9 giờ trước 548 1k
Đã có 12 mẫu ôtô "biến mất" khỏi thị trường Việt Nam trong năm nay. Lý do chính cho sự biến mất này chỉ đơn giản là ế, khi có mẫu cả tháng toàn hãng không bán nổi chiếc nào.
Southgate Tower – Dự án thu hút cộng đồng doanh nhân trẻ
17/12/2018 548 1k
Với triết lý phát triển một dự án trở thành nơi quy tụ cộng đồng doanh nhân trẻ, Southgate Tower sẽ là nơi đáng sống, đáng để làm việc, tạo sự kết nối và chia sẻ giữa các trí thức để đón đầu làn sóng hội nhập, phát triển
Lotte Mart cải tạo lại không gian mua sắm, khách hàng ngỡ ngàng
16/12/2018 548 1k
(NLĐO)- Sáng 16-12, khách hàng mua sắm tại LOTTE Mart Tân Bình (TP HCM) tỏ ra khá hài lòng với cách bày trí mới của siêu thị này sau một thời gian sửa chữa nâng cấp.
Vài chục triệu đồng một cây đào “tiến Vua” chơi Tết

Vài chục triệu đồng một cây đào “tiến Vua” chơi Tết

Có dáng siêu trực, gốc xù xì, lá xanh mướt, hoa đỏ thẫm..., đào thất thốn ở Lạng Sơn được người chơi hoa Tết đặt hàng từ sớm dù giá cao.