Theo các chuyên gia, việc sử dụng hạt nêm không có nguồn gốc xuất xứ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Song, các nhà hàng, quán ăn lề đường, các suất ăn công nghiệp và nhiều người vì ham rẻ, đã mua về sử dụng.

Giá 30 ngàn/kg, mua bao nhiêu cũng có

Khảo sát một vòng tại các chợ dân sinh trên địa bàn TP HCM như Gò Vấp, Tân Định, Xóm Chiếu, Bà Chiểu, Thủ Đức.… thấy có nhóm gia vị được chào bán với giá rất rẻ, trong đó có hạt nêm.

Theo quan sát, loại hạt nêm rời được đóng vào những túi nilon trắng tinh không bao bì nhãn mác, không hạn sử dụng và cũng không ghi nguồn gốc xuất xứ. Mỗi túi có trọng lượng đóng sẵn từ 0,5-1kg. Hoặc chủ hàng sẽ sang chiết đóng gói theo đúng trọng lượng khách yêu cầu.

Giá của loại hạt nêm “3 không” này thường ở mức 30.000-35.000 đồng/kg tùy khách hàng mua nhiều hay ít.

Mặc dù biết loại hạt nêm 3 không này không đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, chủ các cửa tiệm, hàng quán lề đường, suất ăn công nghiêp vẫn bất chấp sử dụng cho hàng quán của mình.

Song, quá ngỡ ngàng vì chỉ với hơn 15 ngàn đồng, đầu bếp có thể nấu được cả nồi nước dùng để bán phở, hủ tiếu,... cho cả trăm khách. Với mức siêu lời như vậy, họ đã bỏ qua sức khỏe người tiêu dùng mà đánh đổi cho lợi nhuận của mình. Càng sốc hơn khi lượng hàng quán sử dụng loại hạt nêm 3 không này chiếm số lượng lớn qua lời chia sẻ của nhiều tiểu thương.

Trong vai một người muốn mua hạt nêm giá rẻ, pv được một chủ hàng tạp hóa tên Ng. ở chợ Thủ Đức giới thiệu, hạt nêm rời (loại “3 không”) giá chỉ 35.000 đồng/kg. Nếu mua tầm 10kg trở lên sẽ giảm giá xuống còn 33.000 đồng/kg.

Theo bà Ng., loại hạt nêm rời mà bà bán là hàng của các công ty, họ xuất đóng vào bao tải với trọng lượng 25kg. Bà nhập về rồi sang chiết vào các túi nhỏ bán lẻ cho khách.

“Vì không mất bao bì đóng gói nên mới có giá rẻ vậy, chứ không phải hàng kém chất lượng hay hàng được nhập về từ Trung Quốc đâu. Cô cứ yên tâm về chất lượng. Ở đây, tôi bán cho các nhà hàng, quán ăn , thậm chí những người cung cấp suất ăn công nghiệp cũng mua về dùng rất nhiều” - bà Ng. nói thêm.

Tương tự, tại một hàng tạp hóa của chị Nguyễn Thị V. ở chợ Tân Định, PV còn được chủ hàng cho biết, đặt mua đều đặn hàng tháng với số lượng lớn thì sẽ giảm xuống còn 30.000 đồng/kg.

Chị V. cũng cho biết hạt nêm này là hàng công ty nên nguồn hàng khá dồi dào, không lo thiếu, nếu khách lấy số lượng lớn chỉ cần đặt cọc trước một nửa số tiền, khoảng 1 tiếng sau khi đặt sẽ có hàng cung cấp đầy đủ.

Tuy nhiên, khi hỏi hạt nêm “3 không” là hàng của công ty nào thì các tiểu thương đều lắc đầu và cho biết họ nhập qua một trung gian, thường có người chở hạt nêm đến tận nơi và nói hàng của công ty nên các tiểu thương cứ thế nhập về bán. Bởi, giá của chúng rẻ hơn rất nhiều so với loại hạt nêm của các công ty lớn có đầy đủ bao bì nhãn mác.

Ẩn họa tới sức khỏe

Theo quy định, các loại hạt nêm tiêu thụ trên thị trường phải có hồ sơ công bố tiêu chuẩn chất lượng, thành phần, nhãn sản phẩm và được cơ quan có thẩm quyền xác nhận công bố chất lượng. Tuy nhiên, các loại hạt nêm “3 không” đang bày bán trên thị trường không được kiểm soát bởi cơ quan quản lý nào và không có công ty nào chịu trách nhiệm về sản phẩm. Căn cứ theo các quy định của nhà nước thì loại hạt nêm “3 không” này vi phạm về quy định ghi nhãn cũng như nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

Trong khi đó, nhiều chuyên gia trong ngành thực phẩm đã bày tỏ sự lo lắng về mối liên quan giữa hạt nêm “3 không” và những ẩn họa tiềm tàng tới sức khỏe người tiêu dùng.

Theo TS.BS Tạ Thị Tuyết Mai, Trưởng khoa dinh dưỡng Bệnh viện Gia Định (TP HCM), hạt nêm phải được sản xuất và đóng gói trong quy trình hiện đại, đảm bảo đủ các điều kiện về nhiệt độ, độ ẩm, vi sinh. Thế nên, với loại hạt nêm được đóng gói trong điều kiện không đảm bảo những quy định nghiêm ngặt rất dễ dẫn đến việc sản phẩm bị nhiễm khuẩn.

“Đối với các loại hạt nêm không có nguồn gốc xuất xứ, người tiêu dùng nếu sử dụng dễ có nguy cơ bị nhiễm khuẩn và nhiễm tạp chất từ điều kiện đóng gói không đảm bảo hoặc do người sản xuất pha trộn tạp chất để tăng lợi nhuận” - bà Mai nói.

Bà cho biết thêm nếu sử dụng các sản phẩm bị nhiễm những vi khuẩn đường ruột như E.coli, Salmonella, tụ cầu vàng..., người dùng có thể bị tiêu chảy, nôn mửa. Đặc biệt, việc đưa vào cơ thể những tạp chất độc hại trong thời gian dài có thể gây bệnh mãn tính, thậm chí gây ung thư ở người sử dụng.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng quan ngại: “Hạt nêm “3 không” thường được sang chiết bởi các cơ sở tư thương nhỏ lẻ, không rõ nguồn gốc xuất xứ, không chịu sự quản lý chặt chẽ của các cơ quan chức năng nên nguy cơ mất an toàn thực phẩm là rất cao”.

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, người tiêu dùng nên chọn sản phẩm hạt nêm của các đơn vị sản xuất có uy tín, tuyệt đối tránh sản phẩm hạt nêm “3 không” để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.