13/10/2015 18:07

Hội thảo khoa học “Vị Umami và Glutamate”

Vừa qua, tại khách sạn Nikko Sài Gòn, Trường ĐH Khoa học Tự nhiên đã tổ chức hội thảo “Vị Umami và Glutamate”, thu hút hơn 300 khách mời là giảng viên và cán bộ nghiên cứu chuyên ngành công nghệ sinh học, công nghệ thực phẩm, ngành y cùng nhiều chuyên gia đầu ngành y tế của thành phố.

Thông qua sự trình bày của 3 diễn giải uy tín là GS-TS John D. Femstrom đến từ Trường Đại học Y Pittsburg Mỹ, TS Hisayuki Uneyama từ Trung tâm thông tin Umami, PGS-TS Đồng Thị Thanh Thu - ĐH Khoa học Tự nhiên.

 

Tại hội thảo, các diễn giải đã cung cấp nhiều thông tin hữu ích về Umami - vị cơ bản thứ năm trong ẩm thực, được tạo thành bởi Glutamate là một axít amin có vai trò cấu tạo nên chất đạm trong cơ thể sống. Ngoài vai trò tạo ra vị, Glutamate còn có nhiều vai trò sinh lý và dinh dưỡng với hoạt động của cơ thể. Việc sử dụng Glutamate, thành phần chính của bột ngọt - “gia vị Umami” trong khẩu phần ăn có thể góp phần nâng cao chất lượng sống, không gây ra những ảnh hưởng tới não bộ và hệ thần kinh, góp phần đẩy lùi chứng thừa cân, cao huyết áp.

Tin-ảnh: T.Hùng

từ khóa :

Viết bình luận

Vì sao hàng không giá rẻ lại có giá rẻ?
27/4/2016 548 1k
Xếp 10 người ngồi vào không gian dành cho 9 người, thu nhỏ bàn, ghế... là những cách các hãng hàng không giá rẻ cắt giảm chi phí, theo tổng hợp của Mensjournal.
LOTTE Mart Gò Vấp có diện tích 2,7 ha
25/4/2016 548 1k
Công ty TNHH Lotte Mart Việt Nam Shopping cho biết Trung tâm thương mại LOTTE Mart Gò Vấp, TP HCM sẽ được khai trương vào ngày 28-4 tới. Đây là trung tâm thứ 12 trong hệ thống Lotte Mart Việt Nam.
“Mua sớm giá tốt hành trình Hà Nội - Tokyo”
14/4/2016 548 1k
Tổng Công ty Hàng không Việt Nam (Vietnam Airlines, ảnh) công bố chương trình “Mua sớm giá tốt hành trình Hà Nội - Tokyo” cho các chuyến bay của hãng tới sân bay Haneda hoặc sân bay Narita, Tokyo (Nhật Bản).
Thả ga mua sắm đến nửa đêm tại Crescent Mall
14/4/2016 548 1k
Hơn 100 cửa hàng tại Trung tâm Thương mại Crescent Mall sẽ đồng loạt mở cửa đến 24 giờ trong chương trình khuyến mãi “Sale khủng đến nửa đêm”, diễn ra duy nhất vào ngày 16-4
Vietnam Airlines tăng 250.000 chỗ dịp 30-4 và 1-5

Vietnam Airlines tăng 250.000 chỗ dịp 30-4 và 1-5

Hãng hàng không Vietnam Airlines cho biết đã có kế hoạch tăng 10% tải nhằm đáp ứng nhu cầu đi lại của hành khách trong dịp cao điểm nghỉ lễ 30-4 và 01/5.