24/07/2019 22:28

Ăn chay thế nào để bảo đảm sức khỏe?

Bạn đọc Trần Phạm Chung Thủy (ngụ quận 2, TP HCM) hỏi: "Tôi thấy vào mùa Vu lan báo hiếu có rất nhiều người ăn chay như một cách báo đáp công đức sinh thành. Tôi chưa bao giờ ăn chay nhưng năm nay đang có ý định cho việc này. Xin chuyên gia chỉ cách làm sao ăn chay nhưng bảo đảm sức khỏe?".


Ăn chay thế nào để bảo đảm sức khỏe? - Ảnh 1.

Ảnh: The Conversation

TS-BS Lâm Vĩnh Niên, Trưởng Khoa Dinh dưỡng tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM, trả lời: Các nghiên cứu cho thấy ăn chay giúp làm giảm nguy cơ đái tháo đường type 2, bệnh tim, nhiều loại ung thư và một số bệnh khác so với ăn thịt. Người ăn chay có khả năng ít bị béo phì hơn và BMI (chỉ số khối cơ thể) có xu hướng thấp hơn.

Tuy nhiên, chế độ ăn chỉ với thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhất là khi "ăn chay trường", có thể dẫn đến thiếu một số thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Do đó, người ăn chay nên lưu ý một số điều sau:

- Ăn ít nhất 5 phần các loại trái cây, rau quả mỗi ngày (mỗi phần tương đương 80 g).

- Thành phần carbohydrate có nguồn gốc từ gạo, bánh mì, ngũ cốc, khoai tây, chiếm khoảng trên 1/3 lượng thức ăn. Ưu tiên chọn loại nguyên hạt.

- Sử dụng sữa, sản phẩm từ sữa hoặc các sản phẩm thay thế sữa (như nước uống đậu nành). Chọn các loại ít béo và ít đường.

- Sử dụng các loại đậu, trứng và các nguồn đạm khác.

- Chọn chất béo chưa bão hòa (như dầu thực vật, dầu oliu, dầu hướng dương, dầu hạt cải) và ăn với lượng ít.

- Giảm số lượng và số lần ăn thực phẩm giàu béo, muối và đường.

Nguyễn Thạnh ghi

Tin liên quan

Viết bình luận

Thứ trưởng Bộ Y tế nói gì về vụ ngộ độc ở Trường iSchool Nha Trang?
1 giờ trước 548 1k
(NLĐO)- Bộ Y tế đã có văn bản chỉ đạo các địa phương tiếp tục tăng cường kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể trong đó có bếp ăn các trường học
Dịch COVID-19 hôm nay: Cần Thơ có ca tử vong, số mắc lại tăng
3 giờ trước 548 1k
(NLĐO) - Về dịch COVID-19 hôm nay 1-12, Bộ Y tế cho biết cả nước ghi nhận 581 ca nhiễm. Đây cũng là ngày có số mắc tăng cao nhất trong hơn 2 tuần qua
Bị chó cắn 4 năm trước, người phụ nữ tử vong vì bệnh dại
5 giờ trước 548 1k
(NLĐO) - Người phụ nữ xuất hiện nhiều dấu hiệu bất thường và tử vong với kết quả dương tính virus gây bệnh dại. Trước đó 4 năm, bà bị chó cắn nhưng không được tiêm phòng dại
Chiến dịch bổ sung vitamin A cho trẻ tại TP HCM phải tạm hoãn
5 giờ trước 548 1k
(NLĐO) – Theo khuyến nghị của Bộ Y tế, 1 năm có 2 đợt (đợt 1 ngày 1 và 2-6, đợt 2 ngày 1 và 2-12 hằng năm) bổ sung vitamin A liều cao cho trẻ nhằm phòng các bệnh về mắt như mù lòa, quáng gà. Tuy nhiên, đợt 2 buộc phải tạm hoãn.
COVID-19 toàn cầu tăng lại: WHO "điểm danh" châu Á, châu Mỹ

COVID-19 toàn cầu tăng lại: WHO "điểm danh" châu Á, châu Mỹ

(NLĐO) - Khu vực Tây Thái Bình Dương mà Tổ chức Y tế thế giới (WHO) xếp Việt Nam vào chiếm gần 1/2 số ca COVID-19 toàn cầu trong bối cảnh biến chủng BQ.1 ngày càng thể hiện sự áp đảo.