Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã đưa ra khuyến cáo cần có một khẩu phần ăn hằng ngày giàu dinh dưỡng và hạn chế cholesterol thừa cho người Việt. Vậy đâu là lời giải cho câu chuyện giảm cholesterol thừa đang khá gian nan?
Xây dựng chế độ ăn khoa học
Theo PGS-TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, yếu tố tạo nên nguy cơ thừa cholesterol của người Việt là do năng lượng khẩu phần từ lipid nhiều hơn 20%, trong khi mức độ tiêu thụ rau quả lại dưới 400 g/người/ngày. Đó là chưa kể các yếu tố tiềm năng khác như béo bụng, thừa cân, uống rượu bia, thường ăn uống bên ngoài gia đình... cũng là cầu nối để dẫn dắt nguồn cholesterol ồ ạt tiến vào cơ thể.
Nên biết rằng thừa cholesterol xếp vào nguy cơ hàng đầu gây ra bệnh tim mạch. Từng có nghiên cứu cho thấy giảm cholesterol thừa trong cơ thể sẽ giảm được 30% tỉ lệ tử vong do bệnh động mạch vành. Chính vì thế, việc kiểm soát chặt chẽ ngay từ khâu đầu vào là vô cùng quan trọng.
Theo bản đồ dinh dưỡng, để tránh đợt sóng ngầm từ những tác hại của thừa cholesterol, khẩu phần ăn hằng ngày của mỗi người cần có khoảng 500 g rau xanh và 100 g quả chín. Những thực phẩm như tỏi, trà xanh, gừng, cà chua, các loại đậu... rất cần thiết để ngăn việc nạp cholesterol quá nhiều vào cơ thể. Bạn cũng nên ăn ít nhất 3 bữa cá mỗi tuần. Song song đó, cán cân dinh dưỡng cần đạt mức tối thiểu với những món ăn giàu đạm động vật (đặc biệt là phủ tạng) và khẩu phần đồ ngọt cũng nên trở về mức dưới 20 g/ngày.
Nên nói không với chất béo?
Nhiều người thừa cholesterol đôi lúc “dị ứng” với chất béo, thậm chí muốn loại hẳn chất béo ra khỏi thực đơn. Đây là một ý nghĩ hết sức sai lầm vì chất béo cũng là một trong 4 thành phần cơ bản của bữa ăn, đó là: đường, đạm, béo và khoáng - vitamin.
Dầu màng gạo giúp làm giảm cholesterol
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người có cholesterol cao nên dùng dầu màng gạo trong chế biến thức ăn hằng ngày bởi điểm độc đáo của loại dầu này là dồi dào vi chất gamma oryzanol. Đây vốn được xem là “phương thuốc vàng” giảm lượng cholesterol có hại (LDL) mà không ảnh hưởng đến những loại cholesterol hữu ích khác (HDL) khi đi vào cơ thể.
Theo TS-BS Phạm Mạnh Hùng, Tổng Thư ký Hội Tim mạch Việt Nam, gamma oryzanol tạo được hiệu quả như trên là vì vi chất này có khả năng ngăn chặn ruột hấp thu cholesterol từ thức ăn và cholesterol do gan tiết ra, sau đó đào thải chúng khỏi cơ thể.
Hiện nay, trên thế giới có khá nhiều nhãn hiệu dầu màng gạo nổi tiếng như King-Rice Bran Oil (Thái Lan), California Rice Oil (Mỹ), Alfa One-Rice Bran Oil (Anh.)...
Tại Việt Nam, mới đây, dầu màng gạo Chin-su cũng vừa được Cục An toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế cấp phép lưu hành. Sản phẩm này được trích ly 100% từ màng hạt gạo, có gamma oryzanol hàm lượng 3.330 ppm, hàm lượng được các nghiên cứu khoa học chứng minh là chuẩn, giúp giảm cholesterol thừa trong máu.
Với việc lựa chọn những loại thực phẩm lành mạnh ngay từ công đoạn chế biến ban đầu, những người nội trợ đã âm thầm tạo dựng nên hàng rào bảo vệ hữu hiệu với hiện trạng thừa cholesterol vốn rất phổ biến hiện nay.
