Viết trên tạp chí Frontiers in Nutrition, nhóm tác giả dẫn đầu bởi nhà nghiên cứu Siran Lai từ Bệnh viện Phụ nữ và trẻ em Thuận Đức thuộc Đại học Y Quảng Đông (Trung Quốc) chỉ ra rằng lượng chất xơ mà bạn tiêu thụ sẽ tác động mạnh mẽ đến nguy cơ béo phì và một loạt vấn đề sức khỏe khác.

Họ đã phân tích bộ dữ liệu từ hơn 39.000 người được thu thập bởi chương trình Khảo sát Dinh dưỡng và sức khỏe quốc gia (NHANES) của Mỹ để đi đến kết luận trên.

Hơn 39.000 người tham gia khảo sát được phân thành 4 nhóm dựa trên lượng chất xơ tiêu thụ.

Sau khi điều chỉnh các yếu tố gây nhiễu, họ nhận thấy rằng những người tiêu thụ lượng thức ăn như nhau có thể có nguy cơ béo phì rất khác nhau.

Ở nhóm 4 (tiêu thụ nhiều chất xơ nhất, trên 20,8 g/ngày), tỉ lệ béo phì thấp hơn 26% so với nhóm 1 (tiêu thụ ít chất xơ nhất, dưới 9,1 g/ngày).

Nhóm 4 cũng có nguy cơ tử vong trong 20 năm được theo dõi thấp hơn 21% so với nhóm 1.

Các nguy cơ nói trên giảm thấp nhất với mức 26,3 g chất xơ mỗi ngày. Vượt qua con số này, lợi ích mất dần. Điều này cho thấy một chế độ ăn kiêng quá cực đoan cũng không phải là ý hay.

Theo News Medical, các lợi ích lên nguy cơ tử vong sớm là do giúp ngăn ngừa nhiều vấn đề như tình trạng máu nhiễm mỡ, đường huyết cao, duy trì sức khỏe đường ruột....

Điều này giúp ngăn ngừa một loạt bệnh mạn tính có thể làm giảm tuổi thọ như nhóm bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường type 2...

Để bổ sung đầy đủ chất xơ, bạn nên có một chế độ ăn phong phú rau củ, trái cây, đậu; sử dụng nguồn tinh bột tốt từ ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, yến mạch, bánh mì hay mì - nui các loại từ ngũ cốc nguyên hạt, bắp...)...