Mới đây, ngày 27-6, Bộ Văn hoá - Thể thao và Du lịch đã có quyết định ghi danh Bún bò Huế vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Ông Phan Thanh Hải, Giám đốc Sở Văn hoá và Thể thao TP Huế, khẳng định đây không chỉ là niềm tự hào của người dân cố đô mà còn mở ra cơ hội lớn để Huế nâng tầm giá trị ẩm thực truyền thống trên trường quốc tế.

Trong bối cảnh Huế đang nỗ lực xây dựng hồ sơ tham gia Mạng lưới các Thành phố sáng tạo của UNESCO ở lĩnh vực ẩm thực, danh hiệu này là một minh chứng xác thực về chiều sâu văn hóa và sức sống bền bỉ của ẩm thực Huế nói chung, Bún bò Huế nói riêng.

Để phát huy hiệu quả thương hiệu di sản này, theo ông Hải thì Huế cần triển khai các giải pháp đồng bộ. Trước hết là xây dựng bộ nhận diện thương hiệu "Bún bò Huế – Di sản văn hóa Việt Nam" với các tiêu chí về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, không gian thưởng thức và câu chuyện văn hóa kèm theo.

Việc chuẩn hóa và bảo hộ thương hiệu là cơ sở để bảo vệ giá trị di sản trước nguy cơ thương mại hóa thiếu kiểm soát. Song song đó, cần thúc đẩy hoạt động truyền thông sáng tạo, kết nối Bún bò Huế với các sản phẩm văn hóa – du lịch như tour trải nghiệm ẩm thực, lễ hội Bún bò Huế, hoặc chuỗi sự kiện giao lưu ẩm thực với các thành phố trong và ngoài nước.

Ông Hải cho rằng những hình thức này không chỉ giúp lan tỏa thương hiệu mà còn chứng minh sức sáng tạo trong cách bảo tồn và phát huy di sản. Đây là tiêu chí quan trọng trong Mạng lưới Thành phố sáng tạo của UNESCO. 

Mặt khác, việc đào tạo nguồn nhân lực, hỗ trợ các hộ kinh doanh bún bò nâng cao chất lượng phục vụ, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và xây dựng phong cách phục vụ chuyên nghiệp cũng cần được ưu tiên. Đó là cách để gìn giữ tinh thần di sản trong đời sống đương đại.

"Từ món ăn bình dị, Bún bò Huế đang dần trở thành biểu tượng sáng tạo văn hóa của một thành phố. Nếu biết khai thác hiệu quả, món ăn này sẽ không chỉ giúp Huế chạm gần hơn đến danh hiệu UNESCO, mà còn góp phần đưa ẩm thực Việt Nam vươn xa trên bản đồ văn hóa thế giới" – ông Hải nhìn nhận.