Từ xưa, nhắc đến cà phê thì chúng ta chỉ đơn thuần nghĩ đến cà phê bột đã rang xay, chế phin. Ly cà phê đen đượm, sóng sánh, có thể dùng trực tiếp hoặc khuấy thêm đường, sữa đặc tùy theo khẩu vị. Về sau, có thêm cà phê hòa tan 2in1, 3in1… người dùng cũng vui vẻ tiếp nhận vì tính tiện lợi của chúng.

Hơn chục năm gần đây bỗng rộ lên xu hướng phối trộn thêm nông sản vào cà phê truyền thống. Không ít những doanh nghiệp kinh doanh cà phê đã nỗ lực tìm tòi hướng đi mới trong ngành bằng cách kết hợp nhiều loại nông sản khác vào bên trong ly cà phê. Thế là người tiêu dùng lại được dịp biết thêm đến cà phê hòa tan vị dừa, vị khoai môn, vị trái nhàu, vị sầu riêng, vị chuối, vị bạc hà, vị xoài, cả mộng dừa…

Ngoài ra, còn có cà phê đông trùng hạ thảo, cà phê nấm linh chi hoặc có cả cà phê collagen dành cho một nửa của thế giới vốn yêu thích hương cà phê nhưng đồng thời muốn giữ dáng, ăn kiêng, chống lão hóa. Xu hướng này cũng đã từng làm dấy lên nhiều luồng tranh cãi trong ngành. Theo kiểu, hãy để cà phê trở về đúng thật là “cà phê”! Đem phối trộn với trái cây, với hương liệu khác thì “còn ra thể thống gì nữa”?

Riêng việc này, tôi không dám lạm bàn, tôi trân trọng những nỗ lực “làm mới gu thưởng thức cà phê” của các doanh nghiệp, rồi thời gian và thị trường sẽ cho câu trả lời chính xác nhất. Bởi vì, cũng từng nhờ làm việc lâu trong ngành này mà tôi biết có doanh nghiệp chỉ chuyên dòng Cappuccino Dừa thôi mà đóng hàng container, xuất khẩu sang Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản… tiêu thụ rất mạnh, khá phổ biến ở thị trường nước ngoài, còn trước khi cả dân Việt Nam biết đến thương hiệu của họ!

Tôi cùng mấy anh em hay gọi vui những sản phẩm mới này là “cà phê MIX” và cũng cười vui vẻ mỗi khi bất ngờ khám phá thêm một hương vị mới mà người ta lại vừa thêm vào món quen thuộc cà phê!

(Bài dự thi cuộc thi “Cảm tưởng về cà phê – trà Việt” thuộc chương trình “Tôn vinh cà phê – trà Việt” lần 3, năm 2025 do Báo Người Lao Động tổ chức).