10/02/2017 06:36

Cá chình suối nướng lá chanh

(NLĐO)- Cá chình nướng lá chanh có mùi vị rất đặc trưng, vừa thơm ngậy mùi cá đặc sản, vừa nồng mùi ớt và thoang thoảng mùi lá chanh.


Cá chình nướng lá chanh

Cá chình nướng lá chanh

Cái tên cá chình suối thôi đủ khẳng định món ăn thuộc dạng đặc biệt ngon rồi, nói như dân Quảng quê tôi là "ngon ngất ngây ngất ngưỡng con cà cưỡng luôn". Cũng như cá lăng miền Bắc, cá chình thuộc dạng đặc sản của cá nước ngọt miền Trung.
Trong các món chế biến từ loài cá này, mang đậm tính dân dã, "quê mùa" nhất là nướng lá chanh. Tất nhiên cá chình om chuối, cá chình kho ớt nghệ, cá chình om gừng, cá chình nấu cháo cũng rất ngon.

Làm món chình nướng lá chanh khá rườm rà. Phải chọn con cá chình to, cắt từng lát vừa ăn. Tẩm ướp gia vị. Đặc biệt phải ướp loại ớt quả to mà người Quảng Nam hay ăn với mì. Thêm một ít nghệ để tạo màu bắt mắt.


Quấn cá chình bằng lá chanh non và thêm một lớp lá chuối bên ngoài

Quấn cá chình bằng lá chanh non và thêm một lớp lá chuối bên ngoài


Quấn lát cá bằng lá chanh non, rồi thêm 1 lớp lá chuối chát, buộc lại cũng bằng cọng chuối tươi xé sợi luôn.

Khi nướng chú ý đừng để lửa quá lớn. Nướng đến lúc nào lớp cá chuối cháy giòn nhưng không thành tro là đạt. Vì lúc đó lá chanh đã tiết ra dầu thấm vào lát cá và đủ độ dai để khi ăn có thể cắn cả lá chanh lẫn cá.


Nướng cá trên than hồng

Nướng cá trên than hồng


Cá chình nướng lá chanh có mùi vị rất đặc trưng, vừa thơm ngậy mùi cá đặc sản, vừa nồng mùi ớt và thoang thoảng mùi lá chanh. Ăn kèm muối sống rang giã nhuyễn và vài trái ớt nữa thì tuyệt vời.

Trời mưa râm râm, se se lành lạnh, cắn miếng cá chình nướng lá chanh, nhấm tí rượu quê ấm nồng, thật không gì sánh bằng.


Hấp dẫn món cá chình suối nướng lá chanh

Hấp dẫn món cá chình suối nướng lá chanh

Bài và ảnh: Khải Hoàng

Tin liên quan

Viết bình luận

Các kiểu bánh tét miền Tây ngon không cưỡng
2/12/2022 548 1k
Ngoài các loại bánh tét quen thuộc ở miền Tây, còn có loại bánh tét hạt điều đang rất được du khách yêu thích.
Papas’ Chicken khai trương chi nhánh 45 Nguyễn Huệ
2/12/2022 548 1k
Ngày 1-12, hệ thống Papas’ Chicken ra mắt chi nhánh mới tại 45 Nguyễn Huệ (phường Bến Nghé, quận 1) – vị trí vô cùng đắc địa tại TP HCM.
Kem bơ Đà Lạt: Lạnh mấy cũng đông người ăn
26/11/2022 548 1k
Ngoài kem bơ, Đà Lạt còn nhiều món khoái khẩu khác mà dân sành ăn quyết săn lùng khi đến xứ sở sương mù, ngàn hoa.
Nautilus Food trao giải “Mua cá Sea Crown ngay, nhận quà mỗi ngày” cho 46 khách hàng
25/11/2022 548 1k
Ngày 25-11, chương trình khuyến mãi “Mua cá Sea Crown ngay, nhận quà mỗi ngày” đã tổ chức buổi trao thưởng cho 46 khách hàng may mắn đầu tiên. Tổng giá trị giải thưởng toàn bộ chương trình lên đến hơn 314 triệu đồng.
Xì xụp 7 món ngon mùa đông Hà Nội cho ngày trở gió

Xì xụp 7 món ngon mùa đông Hà Nội cho ngày trở gió

Bên cạnh những món ăn đang ngả khói nghi ngút, tự thấy xuýt xoa cái lạnh bên ngoài nhưng bàn tay thì đã ấm lắm rồi. Hà Nội, còn gì tuyệt hơn khi rủ bạn bè, người thân đi thưởng thức những món...