Nhóm tác giả từ Đại học Almeria (Tây Ban Nha) đã tiến hành một số thí nghiệm cho thấy những món ăn giàu chất béo có thể khiến khả năng kiểm soát ức chế bị giảm đi.

"Kiểm soát ức chế" đề cập đến khả năng kiểm soát các phản ứng bột phát, thích sự thỏa mãn tức thời hơn kết quả lâu dài, cũng như tính "cưỡng chế" - tức cảm thấy khó chịu và phản ứng tiêu cực khi có cái gì đó hơi lệch đi so với mong muốn, kế hoạch của mình.

Tính bốc đồng và cưỡng chế cao hay gặp trong một số tình trạng tâm lý bao gồm rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD), rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD), tự kỷ và tâm thần phân liệt; nhưng cũng có thể ở mức độ nhẹ hơn.

Mặc dù vậy, điều này thường gây rắc rối cho nhiều người, nhất là ở độ tuổi thanh thiếu niên, giai đoạn mà khả năng kiểm soát ức chế thường xuống thấp nhất.

Vì vậy, nhóm nghiên cứu đã đi tìm giải pháp trong những món ăn thông qua thí nghiệm trên chuột.

Hàng chục con chuột ở độ tuổi tương đương thanh thiếu niên ở con người được cho ăn chế độ giàu chất béo trong một thời gian.

Kết quả cho thấy so với nhóm đối chứng, những con chuột này thể hiện sự gia tăng các hành vi bốc đồng.

Điều này là do lượng chất béo cao trong các món ăn đã tác động xấu đến tính dẻo thần kinh, cũng như quá trình điều hòa gien liên quan đến sản xuất dopamine và chuyển hóa đường ruột.

Đây không phải lần đầu các nhà khoa học chỉ ra các món ăn giàu chất béo là "kẻ thù" của sức khỏe tinh thần.

Một nghiên cứu năm 2024 từ Đại học Colorado ở Boulde (Mỹ) chỉ ra rằng nếu bạn cố xả stress bằng các món ăn giàu chất béo, kết quả sẽ càng tệ, bởi chất béo ảnh hưởng tiêu cực đến nhiều hóa chất thần kinh.

Còn theo nghiên cứu từ Đại học Brimingham (Anh), thực phẩm giàu chất béo vừa khiến bạn stress nặng hơn, vừa khiến bạn khó hoàn thành tốt các nhiệm vụ sắp tới bởi làm giảm lượng oxy lên não.

Một nghiên cứu từ Úc và Trung Quốc năm 2022 thì chỉ ra các món ăn giàu chất béo có thể làm tăng nặng tình trạng trầm cảm, rối loạn lo âu.