Một nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí y học BMC Medicine đã chỉ ra nguyên nhân bất ngờ khiến nhiều người có chế độ ăn uống lành mạnh - bao gồm nhiều rau và trái cây - vẫn có nguy cơ ung thư dạ dày cao.

Nhóm nghiên cứu đẫn dầu bởi bác sĩ Maria Paula Curado từ Trung tâm Ung thư ACCamargo (Brazil) đã phân tích dữ liệu của 1.751 người, bao gồm bệnh nhân ung thư dạ dày và những người khỏe mạnh để đối chứng.

Các bệnh nhân trong nghiên cứu mắc ung thư biểu mô dạ dày, vốn chiếm tới 90% các trường hợp ung thư dạ dày.

Theo SciTech Daily, các tình nguyện viên được phỏng vấn thông qua bảng hỏi gồm 130 mục, giúp thu thập chi tiết về chế độ ăn uống.

Kết quả cho thấy chế độ ăn uống không lành mạnh - dùng nhiều thực phẩm chế biến sẵn - làm tăng cao nguy cơ ung thư dạ dày. Trong đó thủ phạm nổi bật nhất là lượng đường bổ sung, góp phần từ 7%-21% mối liên hệ này.

Tuy nhiên, điều bất ngờ là nhiều người nằm trong nhóm ăn uống lành mạnh, với chế độ ăn giàu thực phẩm tươi, nhiều rau và trái cây, vẫn bị tăng nguy cơ mắc loại ung thư này.

Xem xét kỹ hơn, các tác giả phát hiện ra rằng hàm lượng natri cao đến từ thói quen ăn quá nhiều muối là nguyên nhân gây ra tình trạng này, đôi lúc lấn át cả các tác dụng tốt của chế độ ăn lành mạnh.

Phát hiện này một lần nữa nhấn mạnh tác động tổng thể của việc ăn quá mặn. Trước đây việc ăn thừa muối thường được cảnh báo là gây cao huyết áp. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy tác động tiêu cực mà thói quen này gây ra lớn hơn nhiều.

Theo thống kê của Viện Ung thư quốc gia (INCA) Brazil, ung thư dạ dày là loại ung thư phổ biến hàng thứ 6 ở nước này, với 21.000 ca mắc mới từ năm 2023 đến nay. Đây cũng là loại ung thư gây tử vong cao, với tỉ lệ tử vong trong vòng 5 năm lên tới 75%.