Làng nghề làm bánh đa truyền thống Đắc Châu, xã Tân Châu, huyện Thiệu Hóa, tỉnh Thanh Hóa đã có hơn 100 năm, toàn xã hiện có khoảng 200 hộ làm bánh đa, bánh đa nem. Mỗi dịp Tết cổ truyền, cả làng lại nhộn nhịp, hối hả làm bánh. Là vụ sản xuất chính trong năm, nên người dân ở làng nghề bánh đa Đắc Châu hoạt động hết công suất, có những hộ dân mỗi ngày tráng hơn 1.000 bánh vẫn không đủ hàng bán.
Làng Đắc Châu, xã Tân Châu, huyện Thiệu Hóa, tỉnh Thanh Hóa nằm bên bờ sông Chu, từ lâu đã nổi tiếng có nghề làm bánh đa
Những ngày cận Tết Quý Mão 2023, về làng Đắc Châu, đi tới đâu cũng ngập tràn không khí hối hả của người dân đang tráng, quạt bánh đa để bán ra thị trường dịp Tết
Bánh đa được người dân làm quanh năm, thế nhưng vụ chính là vào dịp Tết cổ truyền
Trong những ngày cận Tết, người dân làng nghề làm việc không ngưng nghỉ, có gia đình một ngày làm ra hơn 1 ngàn chiếc bánh nhưng vẫn không đủ cung ứng ra thị trường
Nguyên liệu chính để làm bánh đa bao gồm gạo tẻ và vừng, gạo để làm bánh thường dùng là loại ít dẻo, sau khi lấy về được đem đi ngâm nước khoảng 30 phút đến 1 giờ, sau đó vớt ra rồi xay thành bột gạo nước
Bột gạo được đưa vào nồi tráng thành bánh, bột phải được dàn đều để bánh có độ dày đều vừa phải, sau đó rắc vừng lên trên bánh
Để làm ra những chiếc bánh đa ngon đòi hỏi người làm bánh phải có kinh nghiệm từ khâu chọn nguyên liệu đến công đoạn tráng bánh
Bánh sau khi tráng xong sẽ được phơi lên những chiếc giá được làm bằng tre, luồng
Ngoài làm bánh đa, làng nghề này cũng làm bánh đa nem phục vụ thị trường
Ngày trước làm bánh đa thường phục thuộc thời tiết, bởi nếu không có nắng sẽ không phơi được bánh. Thông thường bánh sẽ được phơi trong thời gian khoảng 4-5 tiếng khi trời nắng to và 7-8 tiếng khi trời âm u.
Hiện nay công nghệ sấy bánh được áp dụng nên người dân cũng bớt vất vả. Tuy nhiên, nhiều người ở làng nghề cho biết phơi bánh dưới trời nắng sẽ làm cho bánh thơm ngon hơn
Công đoạn cuối cùng là nướng bánh trên bếp than. Bánh khi chín ăn giòn, thơm ngon. Nhờ làm bánh phục vụ Tết mà người dân ở làng nghề Đắc Châu có một nguồn thu nhập ổn định mỗi dịp Tết