20/01/2018 11:35

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết

(NLĐO) - Trung bình vào vụ Tết, mỗi lò sản xuất từ 2.000-6.000 bánh tráng, cho thu nhập từ 500.000-1.000.000 đồng/ngày.


Bánh tráng là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình người Việt trong những ngày Tết Nguyên đán. Vì thế, những ngày giáp Tết này, các làng nghề truyền thống sản xuất bánh tráng ở miền Tây Nam Bộ đang hối hả sản xuất để đáp ứng nhu cầu của thị trường trong mấy ngày Xuân về.

Thời điểm này, tại làng nghề làm bánh tráng Thuận Hưng ở phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ đâu đâu cũng thấy hình ảnh những hàng vỉ bánh tráng phơi đầy sân. Theo chia sẻ của bà con ở đây, làng nghề hoạt động quanh năm nhưng sôi động nhất là vào giai đoạn những ngày giáp Tết.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 1.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 2.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 3.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 4.

Các công đoạn tráng bánh tráng thủ công truyền thống

Theo đó, cứ vào khoảng cuối tháng 11 (âm lịch) là những chủ lò lại tất bật chuẩn bị mọi thứ để sẵn sàng phục vụ cho thị trường Tết cổ truyền. Đã trải qua hơn một thế kỉ hình thành và phát triển, làng bánh tráng Thuận Hưng ngày nay có khoảng 50 hộ sản xuất, trong đó 36 hộ hoạt động thường xuyên và 14 hộ chỉ làm dịp Tết. Trung bình vào vụ Tết, mỗi lò sản xuất từ 2.000-6.000 bánh, với giá dao động 45.000-65.000 đồng/100 bánh, cho thu nhập từ 500.000-1.000.000 đồng/ngày.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 5.

Tráng bánh tráng bằng máy sẽ cho ra sản lượng nhanh gấp 10 lần so với tráng thủ công

Bà Huỳnh Thị Giáo, chủ một lò sản xuất bánh tráng có kinh nghiệm hàng chục năm, tiết lộ rằng bí quyết làm nên thương hiệu đặc trưng của làng nghề bánh tráng Thuận Hưng hàng trăm năm nay là phải chọn gạo lúa mùa để cho ra chiếc bánh dai, ngon; mặt bánh sau khi tráng phải trắng thì khách hàng mới thích. Ngoài ra, cách ngâm bột, kỹ thuật của người thợ tráng bánh đến phơi bánh cũng là khâu quan trọng, quyết định hạn sử dụng của bánh.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 6.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 7.

Mang bánh ra phơi

Còn theo chủ một lò bánh tráng khác là ông Trần Văn Thành, cho biết sau khi ứng dụng tráng bằng máy thì sản lượng bánh tráng cho ra mỗi ngày tăng hơn gấp 10 lần so với lò bánh tráng thủ công.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 8.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 9.

Bí quyết của làng nghề bánh tráng trăm năm phục vụ Tết - Ảnh 10.

Những ngày giáp Tết, đến làng bánh tráng Thuận Hưng thì đâu đâu cũng thấy những hàng vỉ bánh tráng đang phơi để chuẩn bị tung ra thị trường

Vào dịp Tết này, lò của ông Thành có thể tăng lên gấp đôi, gấp 3 công suất. "Nếu ngày thường tôi sản xuất trung bình khoảng 500 kg gạo thì dịp Tết này sẽ tăng lên từ 800 kg đến 1,2 tấn gạo" – ông Thành tiết lộ.

CÔNG TUẤN - ANH HÀO

Tin liên quan

Viết bình luận

Khuyến mãi sâu, khoai lang tím Úc vẫn có giá 100.000 đồng/kg
7 giờ trước 548 1k
(NLĐO) – Khoai lang vốn là mặt hàng bình dân nhưng nay thị trường nhập nhiều loại mới với giá khoảng 400.000 đồng/kg mà vẫn có người mua
Giá vàng hôm nay 11-4: Vàng SJC lao dốc cuối tuần
14 giờ trước 548 1k
(NLĐO) – Giá vàng SJC quay đầu giảm mạnh vào cuối tuần giúp thu hẹp khoảng cách chênh lệch với giá thế giới.
Laptop khan hàng, tăng giá
15 giờ trước 548 1k
Nhiều mẫu máy tính hiện không còn hàng để bán, dự kiến đến quý IV năm nay, nguồn hàng mới ổn định trở lại
Điều cần biết về bằng lái, đăng kiểm xe điện
16 giờ trước 548 1k
Nhiều người có ý định mua ôtô điện đang băn khoăn về quy định với bằng lái và đăng kiểm khi sử dụng loại xe này
TP HCM hỗ trợ lãi suất 0% với ngành công nghiệp trọng điểm, công nghệ cao

TP HCM hỗ trợ lãi suất 0% với ngành công nghiệp trọng điểm, công nghệ cao

(NLĐO) - Đó là thông tin được ông Dương Anh Đức, Phó Chủ tịch UBND TP HCM, đưa ra tại Hội thảo “Phát triển nguồn nhân lực ngành công nghiệp vật liệu đáp ứng yêu cầu công nghiệp hóa, hiện đại...