28/12/2018 00:32

Quen mà lạ như lẩu thả

Ẩm thực xứ biển Phan Thiết (Bình Thuận) làm nhiều người vương vấn bởi sự đa dạng, phong phú và cả hương vị mặn mòi, tươi mới. Nào là bánh canh chả cá, bánh căn, bánh tráng mắm ruốc, bánh quai vạc… Vậy bạn đã ăn lẩu thả, món ăn mang hồn cốt của biển và rất quen thuộc của người dân xứ này chưa?

Thành phần chính của lẩu thả là các loại cá có nhiều ở vùng biển Phan Thiết: đục, suốt, mai… Tất cả đều là cá tươi mới được đánh bắt từ biển về nên thịt săn chắc, không có mùi tanh và cho vị ngọt đậm đà.

Quen mà lạ như lẩu thả - Ảnh 1.

Món lẩu thả nổi tiếng Mũi Né

Cá làm sạch, lóc thịt phi lê rồi thái thành từng lát mỏng, sau đó chần sơ qua nước cốt chanh cho chín tái rồi ướp với các loại gia vị. Khi ăn chỉ cần thả vào nồi nước lẩu đang sôi vài chục giây rồi gắp ra thưởng thức. Ngoài cá, món ăn này còn có nhiều nguyên liệu quen mà lạ như thịt ba chỉ, tôm, trứng chiên, xoài, dưa leo, khế, xà lách, rau thơm...

Quen vì có thể thấy chúng bất cứ đâu; lạ là dưa leo, xoài sống, khế chua, rau thơm mà lại ăn với lẩu. Hỏi ra thì mới biết tiếng là lẩu nhưng có 2 cách ăn. Một là thả cá, trứng, tôm, thịt vào nồi nước lẩu rồi múc vào chén ăn kèm với bún gạo như cách ăn lẩu thông thường. Cách 2 mang đậm phong cách dân xứ này, cái gì cũng thích cuốn cuốn, chấm chấm.

Cá, thịt, tôm… sau khi trụng nước lẩu vừa chín tới được vớt ra cuốn kèm với bánh tráng và các loại rau kể trên cộng với một chút bún đã trụng chín nếu thích. Lúc này không thể không kể đến món nước chấm pha chế từ mắm cá cơm nguyên chất pha với tỏi, ớt, me và đậu phộng rang. Chén nước chấm đặc sánh, có vị thơm béo của đậu phộng, mặn mà của mắm, chua cay của ớt, me không chỉ rất hợp để ăn kèm các món cuốn, cá, tôm mà còn làm đậm đà chén nước lẩu nếu chan thêm một ít.

Bên bờ biển lộng gió, vị biển mằn mặn thổi qua những tán dừa xào xạc, húp chén nước lẩu nóng hổi, nhẩn nha cái vị ngọt của cá, của rau, hít hà cái mùi thơm ngào ngạt của chén mắm chấm sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bài và ảnh: Việt Khánh

Tin liên quan

Viết bình luận

Phát cuồng với những cây bông gòn "ma mị" ở Vũng Tàu
25/3/2019 548 1k
(NLĐO) – Men theo con đường đầy đá núi, những cây bông gòn bung nở trắng xóa cả một vùng, khiến khung cảnh trở nên thơ mộng đến khó ngờ
Tàu khách khổng lồ sắp cập bến Bà Rịa - Vũng Tàu
22/3/2019 548 1k
(NLĐO) – Từ ngày 24 đến 28-3, hãng lữ hành Saigontourist sẽ đón 3.000 khách tàu biển quốc tế tham quan xuyên Việt
Tháng 3 ra Phú Quý, quá đã!
22/3/2019 548 1k
"Tháng 3 bà già đi biển" và chúng tôi cũng tranh thủ lên đường bởi đây là thời điểm biển êm sóng lặng và cái nắng còn chưa gay gắt
Lặn biển, không được phá san hô
22/3/2019 548 1k
UBND tỉnh Khánh Hòa vừa ra văn bản chỉ đạo kiểm tra, xử lý hoạt động kinh doanh dịch vụ lặn biển ảnh hưởng đến rạn san hô trên vịnh Nha Trang
“Vũ điệu” chò nâu quyến rũ phố phường Sài Gòn

“Vũ điệu” chò nâu quyến rũ phố phường Sài Gòn

(NLĐO) - Tháng 5 về, ngoài những tiếng ve râm ran, những hàng phượng đỏ thắm hay những cánh bằng lăng tím ngắt báo hiệu hè về thì đâu đó, trên những tuyến đường, những góc phố, TP HCM trở nên...