22/12/2021 09:31

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre

(NLĐO) - Mắm tép chua gần gũi và quen thuộc với người dân Bến Tre, trở thành món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ.

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 1.

Mắm tép trộn đu đủ đúng vị Bến Tre

Bến Tre quê tôi có truyền thống về mắm rất độc đáo. Đặc thù sông quê cho tôm tép rất nhiều, người dân bản xứ cứ chài lưới, đổ bung được tép nhiều ăn không hết thì để dành làm mắm. Dần dần, mắm tép bạc đất trở nên gần gũi và quen thuộc với người dân nơi đây như một món ăn đặc sản của Miền Tây Nam Bộ.

Dưới bến sông nhà tôi, mỗi ngày hai con nước ròng nước lớn là hai chuyến anh chị Năm giở lưới đáy, được nhiều tép. 

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 2.

Chị Năm với 5 kg tép lưới được mỗi ngày, trên môi luôn cười dù rất vất vả.

Tôi để dành tép để ủ mắm theo công thức gia truyền của mẹ chỉ dạy, từ từ món ăn trở thành linh hồn của những người con gốc Bến Tre khi đi xa quê nhà. 

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 3.

Tết đến là người người, nhà nhà thủ trong nhà ít nhất 1 hũ mắm tép để dành ăn Tết. Tôi xin chia sẻ với bạn đọc Báo Người Lao Động công thức và cách làm mắm tép bạc đất được màu đỏ tự nhiên, mặn mòi, thơm ngon đặc trưng nhất.

Nguyên liệu: 5 kg tép bạc đất, 4 lít nước mắm ngon, 3 chén giấm nuôi, 2 kg đường, tỏi, gừng, ớt xắt miếng mỏng.

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 4.

Những con tép sống tươi của thiên nhiên ban tặng

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 5.

Nước mắm ngon và đường được nấu chung hòa tan và để nguội.

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 6.

Cho 3 chén giấm nuôi vào

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 7.

Tép bạc đất bỏ đầu bỏ cả chỉ đen trên thân và rửa sạch với nước nhiều lần, sau đó để ráo nước rồi cho ớt, tỏi, gừng xắt miếng mỏng vào ướp trộn đều.

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 8.

Cho giấm vào ướp trong 1 giờ để tép ngấm đều

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 9.

Dùng tre sạch gạt phía trên, cho giấm, nước mắm vào ngập cả hũ

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 10.
Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 11.

Cột miệng thật kín

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 12.

Cứ mỗi ngày phơi nắng xong lại mang vào

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 13.

Phơi nắng đúng 10 ngày thì tép đỏ

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 14.

Tép được ủ sau 30 ngày, thịt ngọt mặn, thanh thao vừa miệng.

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 15.

Mắm tép trộn với đu đủ là một sự kết hợp tuyệt vời

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 16.

Thành phẩm mắm tép bạc đất được ăn với cơm nguội, cơm nóng, bún, cuộn bánh tráng...

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 17.

Tết đến là người người, nhà nhà thủ trong nhà ít nhất 1 hũ mắm tép để dành ăn Tết.

Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre - Ảnh 18.

Căn bếp nhỏ với những lọ mắm tôm chua gợi thương nhớ cho những người con Bến Tre xa nhà


Quế Phương (Vloger Kênh Youtube Quy Ẩn Điền Viên)

Tin liên quan

Viết bình luận

Ngỡ ngàng trước cảnh thanh bình ở di sản Thành nhà Hồ
6 giờ trước 548 1k
(NLĐO)- Đến với di sản thế giới Thành nhà Hồ ở Thanh Hóa, ngoài ngắm công trình bằng đá đồ sộ “có một không hai”, du khách còn được hòa mình trong khung cảnh thanh bình vừa lạ lẫm, vừa thân thuộc ngay giữa lòng di sản.
Nghẽn khách quốc tế do chính sách visa?
12/8/2022 548 1k
Mục tiêu đón 5 triệu lượt khách quốc tế đến Việt Nam trong năm nay rất khó đạt trong bối cảnh nhiều thị trường nguồn khách chưa sôi động trở lại, chính sách visa vẫn còn nhiều rào cản
Mưa lạnh, nhớ món ăn ký ức Hà Nội
12/8/2022 548 1k
Hà Nội đang chuẩn bị vào thu, còn TP HCM mấy hôm nay mưa nhiều, trời sáng ra lành lạnh. Cái cảm giác này đã lâu mới thấy và trong lòng tôi chợt khao khát thèm món xôi thịt kho tan mềm trong miệng, ăn kèm với dưa chuột ngâm chua ngọt
Saigontourist Group tiên phong tổ chức lễ hội văn hóa ẩm thực quy mô lớn
11/8/2022 548 1k
(NLĐO) - Những tinh hoa ẩm thực Việt mang đậm bản sắc ba miền trong không gian hội hè rộn rã, tràn ngập sắc màu truyền thống sẽ được giới thiệu đến với công chúng, du khách qua "Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group 2022" diễn ra từ ngày 25 đến 28-8 tại Khu Du lịch Văn Thánh, TP HCM.
Người dân quê Bác khá giả nhờ trồng sen

Người dân quê Bác khá giả nhờ trồng sen

Ngoài việc tạo ra cảnh quan xanh mát, làm nên vẻ đẹp riêng, việc trồng sen ở quê Bác còn đem lại hiệu quả kinh tế cao giúp người dân khấm khá trên chính mảnh đất quê hương mình