16/01/2022 14:09

Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau

(NLĐO) – Các công đoạn chế biến bánh canh cua biển Cà Mau khá đơn giản nhưng để tạo hương vị đặc trưng thì mỗi đầu bếp đều có tuyệt chiêu riêng.

Nhắc đến Cà Mau, nhiều người sẽ nghĩ đến vùng đất được thiên nhiên ưu ái với vô số loài thủy hải sản có giá trị cùng những món ăn ngon trứ danh có thể kể đến như: ốc len xào dừa, lẩu mắm U Minh, tôm xào bồn bồn… Tuy nhiên, sẽ thiếu sót nếu du khách không thưởng thức bánh canh cua - món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của người dân nơi đây.

Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau - Ảnh 1.

Cua biển sau khi luộc được tách thịt, gạch để làm bánh canh cua

Để bánh canh được ngon nhất, các đầu bếp ở Cà Mau luôn chọn những con cua biển đạt chuẩn đem luộc rồi tách lấy phần thịt, gạch để riêng. Sau đó, cho bột gạo cắt thành từng sợi (bánh canh) và nước cốt dừa vào nồi nấu trong khoảng thời gian nhất định. Khi bánh canh gần chín thì nêm nếm gia vị rồi cho thịt, gạch cua, hành lá xắt mỏng vào nấu trong lửa nhỏ tầm 5 phút là đã có ngay món đặc sản Cà Mau.

Tuy các công đoạn thực hiện có vẻ đơn giản nhưng để tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh canh cua thì mỗi thợ nấu đều có bí quyết riêng. Hương thơm bột gạo hòa quyện với vị ngọt, béo của cua… đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Đặc biệt, bánh canh cua sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm mặn và ớt xắt mỏng.

Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau - Ảnh 2.
Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau - Ảnh 3.

Sợi bánh canh làm bằng bột gạo xay nên có mùi thơm, rất hấp dẫn

Ông Nguyễn Văn Được (46 tuổi; ngụ TP HCM), cho biết cua biển Cà Mau có chất lượng thịt thơm ngon nên chế biến bánh canh thì ngon "hết sảy".

"Mỗi khi về vùng đất cực Nam của Tổ quốc, tôi đều dẫn các con đi ăn bánh canh cua. Ăn xong, đứa nào cũng tắm tắt khen ngon. Những khi quán đóng cửa, tôi mua cua về nhờ điểm du lịch chế biến giùm" - ông Được chia sẻ.

Tiếp lời ông Được, chị Trần Tiết Mai cho biết mình sinh ra và lớn lên ở làng quê nên món bánh canh không quá xa lạ. "Khi còn nhỏ, mỗi lần bà nấu bánh canh, anh em tôi đứa nào cũng ăn sạch chén. Tôi may mắn được đi nhiều nơi và thưởng thức món ăn này ở nhiều địa phương nhưng nhận thấy bánh canh cua Cà Mau là một trong những món ngon nhất, bởi ngoài chất lượng, nó còn gợi lại biết bao ký ức tuổi thơ" - chị Mai nói.

Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau - Ảnh 4.
Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau - Ảnh 5.
Bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon “hết sảy” ở Cà Mau - Ảnh 6.

Bánh canh cua Cà Mau đã làm nao lòng nhiều thực khách khó tính

Cua biển Cà Mau được xem là cua ngon nhất miền Tây bởi chất lượng thịt thơm ngon do được nuôi dưỡng trong môi trường thổ nhưỡng thuận lợi cộng với nguồn thức ăn dồi dào. Vậy nên, không ít người tiêu dùng sẵn sàng chi số tiền lớn để tìm mua cua "Made in Cà Mau" về thưởng thức. Vừa qua, Hội đồng xác lập kỷ lục Việt Nam đã công nhận cua Cà Mau lọt tốp 100 món ăn đặc sản của Việt Nam.

VÂN DU

Tin liên quan

Viết bình luận

Văn hóa đi đảnh lễ Bà Chúa Xứ núi Sam về khuya vui như trẩy hội
2/2/2023 548 1k
(NLĐO) - Nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho du khách đi đảnh lễ Bà Chúa Xứ núi Sam, TP Châu Đốc, tỉnh An Giang khẩn trương hoàn thiện công trình nâng cấp Bệ Bà Chúa Xứ trên đỉnh núi Sam.
Độc đáo lễ hội cầu ngư ở mảnh đất "Thần kinh nhị thập cảnh"
2/2/2023 548 1k
(NLĐO)-Hàng ngàn người dân, du khách đổ xô về làng Thai Dương (TP Huế) để xem lễ hội cầu ngư được tổ chức 3 năm một lần. Đây là ngôi làng ven biển với nhiều địa danh nổi tiếng từng được vua Thiệu Trị xếp trong "Thần kinh nhị thập cảnh".
Xếp hạng nhà vệ sinh cho du khách quốc tế, Việt Nam nằm ở đâu?
2/2/2023 548 1k
(NLĐO) - Điều kiện nhà vệ sinh tại Việt Nam được xếp vào diện thấp nhất thế giới, theo một nghiên cứu được công bố trên báo Nikkei Asia.
"Lạ lùng" hội vật làng Sình
31/1/2023 548 1k
(NLĐO)- Ở hội vật làng Sình bất kỳ khán giả nào cũng có thể đăng ký tham gia. Các đô vật dự đấu không nhất thiết phải là người địa phương mà bất kỳ khán giả nào cũng có thể được lên sới đấu vật.
Khám phá vẻ đẹp trong lành, thơ mộng của Mộc Châu

Khám phá vẻ đẹp trong lành, thơ mộng của Mộc Châu

(NLĐO)- Mộc Châu, Sơn La đang trở thành một trong những điểm du lịch được đánh giá là "hot" nhất trong Tết Quý Mão 2023