02/02/2020 06:59

Thơm ngon bánh xèo mực Quy Nhơn

(NLĐO) - Bánh xèo mực ở phố biển Quy Nhơn, tỉnh Bình Định mang một nét rất riêng với hương vị độc đáo, khác biệt so với bất cứ loại bánh xèo nào ở các vùng miền khác.

Bánh xèo mực vốn dĩ là món ăn thường ngày của người dân vùng biển các xã ngoại ô Nhơn Hải và Nhơn Lý, TP Quy Nhơn. Ngoài những thành phần làm bánh giống như bánh xèo ở các nơi khác thì vật liệu chính để tạo nên tên tuổi cho món ăn này chính là những con mực tươi rói, óng ánh được đánh bắt từ vùng biển này. Vì vậy, từ lâu bánh xèo mực đã trở thành món đặc sản khó cưỡng mỗi khi du khách đến phố biển Quy Nhơn.

 Thơm ngon bánh xèo mực Quy Nhơn - Ảnh 1.

Bánh xèo mực Quy Nhơn được đúc bởi những con mực tươi rói, vừa đánh bắt

Để làm ra được một cái bánh xèo mực thơm ngon và hấp dẫn, người làm bánh phải tỉ mẩn và chỉnh chu ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Trước hết là mực phải tươi. Mực để đúc bánh lý tưởng nhất phải là con mực bọt (mực mới đẻ, mới nở), to chừng cỡ ngón tay. Không tìm được mực bọt, người ta dùng mực kim hoặc xắt nhỏ con mực ống thành khúc nhỏ. Vì các xã biển Nhơn Lý, Nhơn Hải là những vùng biển có đáy cát trong nên mực ở đây thường sạch, ngon và ngọt hơn so với các vùng biển khác.

Theo người dân địa phương, ngoài nguyên liệu chính là con mực, để chiếc bánh xèo mực ngon còn phải phụ thuộc vào bột để đúc bánh. Ấy phải là bột gạo ở quê, được xay nhuyễn, lọc kỹ càng, sau đó đem bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh trước giờ đúc bánh khoảng vài tiếng đồng hồ để bột có độ mịn, dẻo, khi đúc bánh sẽ giòn và thơm hơn.

 Thơm ngon bánh xèo mực Quy Nhơn - Ảnh 2.

Ngư dân xã Nhơn Hải đúc bánh ngay trên bè giữa biển để phục vụ du khách

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu, khuôn đúc bánh được bắt trên bếp cùng lớp mỏng dầu ăn rồi đặt mực lên. Khi màu tím hồng của mực bắt đầu chuyển sang trắng thì cho một muỗng bột gạo vào tráng đều khắp khuôn, rắc lên trên bánh một ít giá đỗ và hành tây thái mỏng rồi đậy nắp lại.

Khi nghe mùi thơm dậy lên từ chiếc khuôn nhỏ cũng là lúc chiếc bánh xèo mực đã được hoàn thành. Ăn kèm bánh xèo mực với rau sống và nước mắm nhĩ của ngư dân địa phương quả là ngon hết sẩy.

Có một đặc điểm khá thú vị là hầu như ai ăn bánh xèo mực xong thì răng, miệng đều đen bởi túi mực chưa được lấy ra. Bởi mực nhỏ chỉ độ ngón tay, nếu lấy được túi mực ra, chắc chắn nó sẽ bị nát. Vả lại, dân biển Quy Nhơn nói rằng, mực tươi rói mới đánh lên, ăn nguyên túi mực mới "chất", mới đúng kiểu dân biển.

 Thơm ngon bánh xèo mực Quy Nhơn - Ảnh 3.

Ngoài mực bọt, người dân Quy Nhơn còn dùng mực ống sống để đúc bánh xèo phục vụ du khách

Ngoài 2 xã ngoại ô Nhơn Hải và Nhơn Lý, để phục vụ nhu cầu du khách ngày một đông, hiện tại khu vực nội thành Quy Nhơn đã có nhiều quán chuyên bán bánh xèo mực với giá từ 10.000 – 20.000 đồng/chiếc. Tuy nhiên, để thưởng thức được những chiếc bánh xèo mực ngon nhất, mang hương vị riêng của xứ Nẫu Bình Định thì du khách nên đến Nhơn Hải hoặc Nhơn Lý.

Bài và ảnh: Đức Anh

Tin liên quan

Viết bình luận

Bánh mì Sài Gòn thăng hoa
27/3/2020 548 1k
"Hơn cả một món ăn, bánh mì Sài Gòn là đại diện tiêu biểu cho tính cách của con người TP HCM: hào sảng, cởi mở, dung nạp cái mới nhưng không hòa tan" - ông Bùi Tá Hoàng Vũ, Giám đốc Sở Du lịch TP HCM
Thơm ngát Tà Đùng
27/3/2020 548 1k
Tháng 3, khi tại nhiều nơi, cái nắng ngày càng chói chang hơn để bắt đầu một mùa hè rực rỡ thì ở Tây Nguyên, tiết trời vẫn còn khá dịu để người ta có trọn 1 ngày rong chơi. Và còn tuyệt vời hơn khi chuyến rong chơi ấy tỏa đầy hương hoa cà phê.
Bánh mì Việt được tôn vinh trên Google Doodle
24/3/2020 548 1k
(NLĐO) - Nhiều người không khỏi thích thú khi thấy hình ảnh bánh mì Việt Nam xuất hiện trên Google Doodle ngày 24-3. Theo giới thiệu từ Google, việc này gắn với kỷ niệm 9 năm "bánh mì" được đưa vào Từ điển Oxford.
Bỗng nhớ gió rừng
20/3/2020 548 1k
Nếu muốn trốn lò than TP HCM đang sắp vào hè, thiêu đốt cả những giấc mơ xa xôi thì chốn đủ gần đủ xa chắc có lẽ là xã Nam Cát Tiên (huyện Tân Phú, tỉnh Đồng Nai) với vườn quốc gia mướt mát và ngôi chùa Hồng Trung Sơn tĩnh lặng
Đi New York... nghe hát

Đi New York... nghe hát

Từ nhà thờ trang nghiêm đến những ga tàu điện ngầm nhộn nhịp ở New York - Mỹ bạn cũng sẽ được thưởng thức những bữa tiệc âm nhạc sang trọng, đầy màu sắc