30/09/2021 20:32

Đặc sản nấm mùa thu xứ Huế

Nấm tràm được biết đến là đặc sản mùa thu nổi tiếng xứ Huế. Sau một thời gian nắng nóng kéo dài, những trận mưa đến cũng là lúc nấm tràm sinh sôi, thu hút người dân vào rừng tràm, tìm hái nấm. Nấm tràm có màu nâu nâu, tim tím, thường dùng để nấu canh, làm món xào, nấu cháo... Dù có vị đăng đắng, song nấm tràm cuốn hút không ít người từng thưởng thức qua.

Đặc sản nấm mùa thu xứ Huế - Ảnh 1.

Cứ vào độ tháng 8, tháng 9, người Huế lại được dịp bội thu mùa nấm tràm - một loại nấm với hương vị đặc trưng của nơi này. (Ảnh: nguoiduatin)

Khi những cơn mưa đầu mùa ghé qua cũng là lúc những nụ nấm căng tròn, núc ních đua nhau nhú lên, tạo thành một thảm thực vật nâu tím đằm thắm dọc các bìa rừng của dãy Trường Sơn xứ Huế. Nấm tràm mọc rất nhanh, nhanh đến độ chỉ cần hôm nay trời bất chợt đổ mưa thì hôm sau ở các khu chợ như Tây Lộc, Đông Ba Huế... đâu đâu cũng thấy người ta bán nấm. Chính sự khắc nghiệt của mẹ thiên nhiên đã tạo điều kiện cho những "em bé" nấm tràm xinh xắn lúp búp nhú lên. 

Đặc sản nấm mùa thu xứ Huế - Ảnh 2.

Nấm tràm mọc thành từng cụm với màu tim tím đặc trưng của đất Cố đô.

Nhìn vẻ bên ngoài, nấm tràm rất ưa nhìn với vẻ "mũm mĩm đáng yêu" thì khi thưởng thức nó lại không hề dễ chịu chút nào. Thoạt đầu, vị giác sẽ bị "thức tỉnh" bởi cái vị đăng đắng, nhẫn nhẫn nhưng ở hậu vị, mọi người sẽ dễ dàng bị "ghiền" bởi vị béo và tươi ngọt của nó.

Khi mua về, ta phải chế biến cẩn thận, cần chú ý dùng dao cạo bỏ lớp đất dưới chân nấm, ngâm với nước muối khoảng 20-30 phút. Kế đến, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo. Sở dĩ phải luộc kỹ trước khi nấu vì để giảm vị đắng của nấm.

Nấm tràm chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Nhưng ngon nhất là khi nấu cùng với rau lang hoặc rau tập tàng cùng với rất nhiều cá, tôm tươi hay thịt ba chỉ...

Đặc sản nấm mùa thu xứ Huế - Ảnh 3.

Nấm tràm có thể dùng để chế biến trong nhiều món ăn.

Nấm tràm được đánh giá là rất tốt với sức khoẻ nhờ chất dầu tràm ở trong nó. Do vậy, người sành ăn luôn mong bát canh nấm tràm càng đắng càng tốt. Bát canh nấm tràm còn đong đầy sự yêu thương của người mẹ, người con dâu Huế, cẩn thận gọt từng tai nấm và nhặt từng lá rau, tinh tế trong cách nêm nếm để tạo ra bát canh nấm tràm đạt chuẩn vị.

Mỗi năm chỉ có hai mùa nấm tràm và thường mỗi mùa cũng chỉ kéo dài vài ba ngày. Vì thế, khi thưởng thức bữa cơm của người Huế có bát canh nấm tràm, người ta lại càng trân quý thứ đặc sản quý được ông trời ban cho mà không nơi nào có được này./.

Theo Thảo Hiền (sao.baophapluat.vn)

Tin liên quan

Viết bình luận

Diễn viên nhí Quốc Vũ tổ chức tiệc cảm ơn
9/8/2022 548 1k
Trần Huỳnh Quốc Vũ là một trong những gương mặt nhí nhận được sự chú ý của đông đảo người hâm mộ khi cậu không chỉ là một model chuyên nghiệp mà còn là diễn viên, MC, nghệ sĩ nhí tài năng. Nhân sinh nhật lần thứ 14 của Vũ, gia đình đã tổ chức một buổi tiệc cám ơn những người đã giúp đỡ, dìu dắt em trên con đường nghệ thuật.
Faminuts - phát triển hệ sinh thái đa dạng các sản phẩm từ hạt
9/8/2022 548 1k
Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng: hạt là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh vì những lợi ích dinh dưỡng phong phú bên trong. Hiểu được điều này, Faminuts đã khai thác tối đa lợi ích từ hạt, mang nguồn dinh dưỡng và năng lượng từ hạt để phụng sự cho sức khỏe cộng đồng.
Trồng răng Implant - giải pháp công nghệ tối ưu tại MIC
8/8/2022 548 1k
Nha khoa MIC luôn phấn đấu và tự hào trở thành đơn vị chăm sóc nụ cười cho mọi người, đặc biệt trong điều trị nha khoa kỹ thuật cao - cấy ghép Implant.
Khám phá nghệ thuật sắp đặt từ "Một Vải, Nghìn Vóc" của Sun Life
8/8/2022 548 1k
Tiếp tục mang đến những trải nghiệm khác biệt cho cộng đồng thông qua các hoạt động văn hóa, nghệ thuật, Sun Life Việt Nam sẽ tổ chức sự kiện "Một Vải, Nghìn Vóc" lấy cảm hứng từ sự đồng điệu giữa mối quan hệ giữa con người và vải vóc, diễn ra tại một không gian mới mẻ và thú vị tại 244 Pasteur, quận 3, TP HCM.
Nu Skin ra mắt sản phẩm và thiết bị mới trên nền tảng Empowerme

Nu Skin ra mắt sản phẩm và thiết bị mới trên nền tảng Empowerme

Nu Skin Việt Nam bán chính thức thực phẩm bảo vệ sức khỏe Inner Focus Collagen Plus trên nền tảng thương mại xã hội EmpowerMe.