10/10/2019 02:23

Ăn thịt ốc sên có giá trị dinh dưỡng gì không?

Bạn đọc Nguyễn Đông Cường (Tiền Giang) hỏi: Nghe nói ốc sên có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Ở quê tôi có rất nhiều loại ốc này, thi thoảng thấy có người chế biến ăn. Tôi không dám ăn vì lâu nay nghe nhiều khuyến cáo khi ăn loại ốc này. Xin chuyên gia một lời khuyên?

PGS-TS-BS Bùi Hữu Hoàng, Trưởng Khoa Tiêu hóa Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM, trả lời: Ốc sên chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, là một món ăn bổ dưỡng ở một số khu vực trên thế giới. Tuy nhiên, để có thể trở thành thực phẩm, ốc sên phải được nuôi trong môi trường bảo đảm. Bản thân ốc sên không có độc nhưng chúng thường ăn cỏ cây. Do đó, chúng là ký chủ của nhiều loại ký sinh trùng gây bệnh, truyền ấu trùng giun sán cho người ăn. Chúng cũng có thể ăn phải nấm độc hoặc các loại cây bị phun thuốc bảo vệ thực vật. Đây là nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc khi ăn ốc sên.

Thịt ốc sên có các protein dễ gây dị ứng với một số người có cơ địa nhạy cảm. Khi ăn ốc sên nhiễm ấu trùng sán sẽ bị rối loạn tiêu hóa, có thể gây tổn thương gan, xuất huyết bàng quang, thậm chí tử vong. Các bệnh truyền nhiễm liên quan ốc sên là do ăn sống hoặc nấu không kỹ. Tại một số nơi trên thế giới, thịt ốc sên là đặc sản, vì ốc sên được nuôi có nguồn gốc rõ ràng và được khử trùng trước khi chế biến.

Nếu ăn ốc sên, chỉ nên sử dụng loại ốc sên đang sống khỏe mạnh, được nuôi hoặc sinh sống ở những vùng sạch sẽ. Chỉ ăn phần thịt của ốc sên, bỏ hết phần ruột gan, ống tiêu hóa. Tuyệt đối không ăn ốc sên được chế biến ở dạng sống hoặc chín tái (dễ bị nhiễm ký sinh trùng).

Các bạn trẻ đừng dại dột chơi trò "nuốt ốc sên sống", vì cái giá phải trả có thể bằng cả mạng sống của mình.


Nguyễn Thạnh ghi

Tin liên quan

Viết bình luận

Cứu cụ bà 80 tuổi dùng dao ăn trầu tự sát
19/4/2021 548 1k
(NLĐO) - Sau khi bị ngã chấn thương cột sống, phải nằm một chỗ, không thể chăm sóc cá nhân, cụ K. đã dùng dao ăn trầu đâm vào tim tự sát vì không muốn phụ thuộc con cái
"Thần dược" nhà ai cũng có giúp não to hơn, đẩy lùi bệnh nan y
19/4/2021 548 1k
(NLĐO) - Mất trí nhớ - được xem là bệnh nan y, hiện không có thuốc chữa. - có thể được ngăn ngừa bằng... hàng đống việc nhà đang chờ bạn giải quyết.
Làm điều thoải mái này 5 giờ/tuần, 30 năm sau không cao huyết áp
17/4/2021 548 1k
(NLĐO)- Cuộc nghiên cứu từ Mỹ cho thấy bệnh cao huyết áp có thể được phòng ngừa từ xa chỉ với những hoạt động thể chất ở mức vừa phải như vài chuyến dạo chơi thong thả bằng xe đạp.
Cách đơn giản để bớt đau lưng?
17/4/2021 548 1k
Bạn đọc Trần Thụy (thuy14…@gmail.com), hỏi: Tôi rất hay bị đau lưng, có lẽ vì công việc văn phòng ngồi nhiều. Tôi nghe nói xoa bóp, đấm lưng sẽ đỡ nhưng không biết làm sao mới đúng?
Kiểu ăn tưởng tốt này làm quý ông "yếu" đi nhanh chóng

Kiểu ăn tưởng tốt này làm quý ông "yếu" đi nhanh chóng

(NLĐO)- Ăn kiêng chất béo sai cách có thể là thủ phạm khiến hormone nam testosterone bị giảm thấp, ảnh hưởng đến sức khỏe quý ông về nhiều mặt.