Yến huyết - đặc sản của thiên nhiên

Hiện nay, trên thị trường có 2 loại tổ yến: tổ yến đảo thiên nhiên và tổ yến nhà. Trong đó, yến đảo thiên nhiên được khai thác trên các đảo yến có hương thơm đặc trưng của môi trường biển đảo, hang động nơi chim yến làm tổ có hàm lượng dinh dưỡng cao và phong phú các nguyên tố đa lượng, vi lượng. Tổ yến đảo thiên nhiên có đặc trưng: yến huyết, yến hồng, yến quang, yến thiên, yến bài. Trong khi đó, yến nhà được thu hái trong những ngôi nhà yến chuyên dụng, nên sợi yến không dai, không có hương thơm đặc trưng của biển, màu trắng đục, giá trị dinh dưỡng thấp hơn yến đảo thiên nhiên. Trong đó, yến huyết là loại tổ yến quý hiếm nhất với các sợi xơ màu đỏ hoặc cam đỏ.

Yến huyết đảo yến thiên nhiên Khánh Hòa

Theo nghiên cứu của các chuyên gia yến sào, tổ yến huyết chỉ được hình thành ở một số hang đảo thiên nhiên giữa biển khơi của tỉnh Khánh Hòa. Màu sắc yến huyết có được là nhờ vào sự hấp thu các khoáng chất tự nhiên đa dạng từ những vách đá, trong đó khoáng chất sắt chiếm tỉ lệ cao, thành phần khoáng chất đặc biệt nên yến huyết có giá trị kinh tế cao và hiếm. Tổ yến có màu đỏ càng đậm sẽ càng có giá cao.

Các nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy, yến sào có cấu trúc glycoprotein, có năng lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thụ. Ngoài ra, trong thành phần yến sào còn có 18 loại axit amin, trong đó có nhiều protein và các axit amin không thể thay thế chiếm tỉ lệ rất cao. Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào đó, yến sào nói chung, yến huyết nói riêng rất tốt cho việc nâng cao sức đề kháng, phòng chống bệnh tật và phục hồi sức khỏe.

Để phân biệt yến huyết Khánh Hòa với các sản phẩm khác, các chuyên gia cho biết, yến huyết thật có kết cấu tổ đặc, chắc; khi ngâm để làm sạch, sợi yến không nhả màu mà chỉ nhạt hơn một chút so với ban đầu (do quá trình ngâm làm sợi yến tơi ra), nước ngâm không đổi màu.

Ông Nguyễn Thanh Hải, Tổng Giám đốc Công ty Yến sào Khánh Hòa cho biết, tùy thuộc vào nhiều chất khoáng đa lượng, vi lượng từ các vách đá nơi chim yến làm tổ, hấp thu vào chất dịch tương, tạo nên các loại tổ yến có màu sắc khác nhau. Có thể nói, chính sự kết tinh của biển trời và non nước đã tạo nên hương vị quý hiếm của yến sào thiên nhiên Khánh Hòa.

Nâng cao giá trị dựa trên khoa học và công nghệ

Vùng biển Khánh Hòa đã được các nhà khoa học đánh giá là một trong những nơi có địa thế, môi trường thiên nhiên phù hợp, là một trong những nơi sinh sống của quần thể phân loài yến đảo Aerodramus fuciphagus germani, sản sinh ra loại yến sào thiên nhiên có chất lượng cao nhất thế giới. Dựa vào lợi thế này, Công ty Yến sào Khánh Hòa đã chú trọng bảo tồn, phát triển và khai thác hiệu quả tổ yến đảo thiên nhiên, ứng dụng bí quyết cổ truyền kết hợp với khoa học và công nghệ hiện đại cho ra đời hơn 60 dòng sản phẩm bổ dưỡng phục vụ sức khỏe người tiêu dùng.

Chim yến đảo thiên nhiên Aerodramus fuciphagus germani

Để nâng cao giá trị và bảo đảm chất lượng sản phẩm, tiêu chí mà Công ty luôn bám sát là tuân thủ tuyệt đối các tiêu chuẩn Việt Nam, tiêu chuẩn quốc tế trong thương mại thực phẩm. Ông Nguyễn Anh Hùng, Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty cho biết, các dòng sản phẩm từ yến sào đảo thiên nhiên Khánh Hòa do Nhà máy Chế biến nguyên liệu Yến sào sản xuất đã vượt qua các tiêu chuẩn khắt khe, hoàn thành chương trình đánh giá và được cấp Giấy chứng nhận BRCGS (tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm) và đạt các tiêu chuẩn quốc tế: ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, HACCP (tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý chất lượng); đáp ứng các quy định nghiêm ngặt của thị trường quốc tế như Úc, Canada và Mỹ. Sự kết hợp hài hòa giữa cổ truyền với công nghệ hiện đại đã giúp giữ được giá trị bổ dưỡng và hương vị đặc trưng của yến sào đảo thiên nhiên, khẳng định uy tín chất lượng hàng đầu của sản phẩm yến sào Khánh Hòa 35 năm qua.

Được UBND tỉnh Khánh Hòa giao nhiệm vụ quản lý, bảo tồn, phát triển và khai thác, hiện Công ty Yến sào Khánh Hòa là đơn vị duy nhất trên cả nước được khai thác các hang đảo yến và bán các sản phẩm tổ yến đảo, trong đó có yến huyết.