VnMoney
14/11/2014 17:42

Độc đáo quán cà phê pha chế bằng phễu ở Sài Gòn

(NLĐO) - The Workshop, quán cà phê nằm trên lầu hai của một chung cư cũ kiểu Pháp ở số 27 Ngô Đức Kế (quận 1, TP HCM) khá độc đáo từ không gian đến đủ kiểu pha chế cà phê thủ công, không dùng phụ gia, hương liệu.

Quán được thiết kế nền gạch xi măng, tông màu lạnh, bàn ghế làm bằng gỗ mộc mạc, trần nhà để thô phơi khung sườn và được sơn đen như một công xưởng ở phương Tây.

Đúng với tên gọi Workshop, quán có những chiếc bàn gỗ dài dành cho họp nhóm, phù hợp làm việc, lướt web. Bạn có thể nhìn qua ô cửa sổ tràn ngập ánh sáng mặt trời, lấp ló cây xanh tươi mát rồi ngắm dòng xe qua lại trên con đường lâu năm của thành phố.

Nằm ở vị trí đẹp, ngay trung tâm quận 1, góc đường Đồng Khởi - Ngô Đức Kế nhưng The Workshop sẽ gợi ngay sự tò mò cho những vị khách lần đầu tiên tìm đến bởi quán đặt trong chung cư Ngô Đức Kế đã khá cũ kỹ.

Tuy nhiên, không gian của quá lại khá rộng. Quầy pha chế chiếm vị trí trung tâm. Một phía là bar pha cà phê espresso, một phía là bar “brew coffee”- pha bằng những dụng cụ còn lạ lẫm với nhiều người Sài Gòn.

Vì diện tích mặt bằng rộng lớn, chiếm gần như tổng thể mặt bằng tầng 2 của tòa nhà nên quán chia làm 2 khu vực rõ ràng. Một dành cho khách vãng lai và phần còn dùng cho khách đặt chỗ, ưu tiên cho khách đặt chỗ làm việc hay hội họp.

Điểm nhấn của quán chính là việc nhân viên sẽ mời khách tham quan quy trình pha chế tại quầy slow bar. Có nhiều dạng ly, phễu cùng những cách pha chế khác nhau. Quán đang dùng nhiều loại bộ lọc khác nhau để pha chế cà phê như: Syphon, Woodneck, Kone, Chemex, V60, French press, Aeropress và Kalita Wave… Mỗi loại bộ lọc cho ra hương và vị cà phê khác nhau

Những chiếc phễu pha cà phê V60 rất độc đáo.

Những chiếc phễu pha cà phê V60 rất độc đáo.

Không giống với gu cà phê của người Việt là “đặc, đen, đắng”, kiểu cà phê của The Workshop là “thơm, ngọt, mát, vị chua thanh dễ chịu” theo xu hướng của phương Tây. Khách có thể ngắm dòng cà phê có màu nâu đen tuyệt đẹp chảy trong cái bình trong suốt của bộ lọc Syphon, hay ngắm nhìn màu đỏ của cà phê đẹp như một loại rượu vang từ phễu pha V60.

Pha cà phê bằng phểu

Pha cà phê bằng phễu

Chủ quán là một người lịch sự nhưng cá tính, anh cho biết: "Quán chúng tôi muốn người uống cảm nhận được vị ngon của cà phê nguyên chất lấy từ người nông dân, chứ không qua mối buôn trung gian. Mục đích của tôi mở quán không chỉ để người ta tới uống cà phê, mà còn là nơi dành cho người đam mê muốn tìm hiểu sâu sắc về cà phê, nhận ra giá trị của cà phê".

Bên cạnh những món cà phê pha máy kiểu Ý như Capuchino, Expresso thì cách pha cà phê theo kiểu drip brewing cũng đặc trưng của quán (một kiểu như cà phê pha phin của Việt Nam). Phương pháp pha có quy trình rất bài bản. Đầu tiên, nhân viên dùng hạt cà phê hảo hạng đã rang để xay tại chỗ, sau đó đặt giấy lọc lên phễu, kế đến là chế nước nóng cho thấm qua cà phê. Nước sẽ hấp thụ tinh chất của cà phê, đi qua bộ lọc và chảy xuống ly. Loại cà phê này không dùng chung với sữa đặc hay đường vì sẽ làm mất đi vị cà phê.

Quán có menu các thức uống khác khá đơn giản như trà, sinh tố và nước ép tự nhiên nhưng mức giá trung bình lại khá cao, khoảng 60.000 – 80.000 đồng/ly phù hợp dân văn phòng có thu nhập trung bình khá trở lên.

 

Kiểu pha cà phê bằng dụng cụ Syphon của Nhật Bản được rất nhiều người ưa chuộng.

Kiểu pha cà phê bằng dụng cụ Syphon của Nhật Bản được rất nhiều người ưa chuộng.

 

Pha cà phê bằng bộ lọc Cold drip đòi hỏi rất nhiều thời gian, có khi lên tới vài giờ.

Pha cà phê bằng bộ lọc Cold drip đòi hỏi rất nhiều thời gian, có khi lên tới vài giờ.

 

Bài, ảnh: Lương Sơn

Viết bình luận

Tập đoàn GELEX tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông 2024

Tập đoàn GELEX tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông 2024

Sản xuất - Kinh doanh 20:09

Sáng 28-3-2024, Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) thường niên năm 2024 của Công ty cổ phần Tập đoàn GELEX đã diễn ra tại Hà Nội. Với sự đồng thuận và nhất trí cao, Đại hội đã thông qua toàn bộ các báo cáo, tờ trình và nhiều nội dung quan trọng khác.

Tập đoàn Đèo Cả và VDB Lâm Đồng ký thỏa thuận hợp tác thực hiện dự án PPP

Tập đoàn Đèo Cả và VDB Lâm Đồng ký thỏa thuận hợp tác thực hiện dự án PPP

Sản xuất - Kinh doanh 20:09

Ngày 28-3-2024, Tập đoàn Đèo Cả và Ngân hàng Phát triển Việt Nam (VDB) - Chi nhánh Lâm Đồng ký kết thoả thuận hợp tác về tài trợ vốn tín dụng đầu tư của Nhà nước để thực hiện các dự án đầu tư hạ tầng giao thông theo phương thức đối tác công tư (PPP).

EVNHCMC tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển kinh tế, Thương mại quốc tế và Xúc tiến xuất khẩu Canada

EVNHCMC tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển kinh tế, Thương mại quốc tế và Xúc tiến xuất khẩu Canada

Doanh nghiệp 20:00

Sáng 28-3-2024, ông Phạm Quốc Bảo, Chủ tịch HĐTV và ông Luân Quốc Hưng, Phó Tổng giám đốc EVNHCMC đã tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển Kinh tế, Thương mại Quốc tế và Xuất khẩu Canada – bà Mary Ng.

Đến TTC Van Phong Bay Resort nghe chia sẻ kinh nghiệm quản trị từ doanh nhân Đặng Văn Thành

Đến TTC Van Phong Bay Resort nghe chia sẻ kinh nghiệm quản trị từ doanh nhân Đặng Văn Thành

Doanh nghiệp 17:36

Cuộc đời của mỗi doanh nhân được ví như “cuốn sách sống” truyền cảm hứng cho thế hệ kế tiếp. Có mất mát, khó khăn, nhưng cũng có rất nhiều thành tựu. Những kinh nghiệm thực tế này không chỉ vô cùng quý giá mà còn là động lực mạnh mẽ cho bất kỳ ai.

Góc nhìn: Libera Nha Trang và tư duy tiếp cận mới

Góc nhìn: Libera Nha Trang và tư duy tiếp cận mới

Bất động sản 15:48

Từ trước đến nay, và kể cả trong tương lai, thế giới chưa bao giờ phủ nhận sức hấp dẫn đặc biệt của những đô thị biển.

Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ diễn ra lần đầu tiên trên đỉnh thiêng Fansipan vào ngày 28-3

Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ diễn ra lần đầu tiên trên đỉnh thiêng Fansipan vào ngày 28-3

Điểm đến hấp dẫn 15:46

Vào ngày 28-3 (nhằm ngày 19-2 âm lịch), Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ được tổ chức thiêng liêng lần đầu tiên tại quần thể tâm linh Fansipan với nhiều hoạt động và nghi thức ý nghĩa.

Kết hợp sử dụng bột ngọt và muối ăn để duy trì chế độ ăn giảm muối

Kết hợp sử dụng bột ngọt và muối ăn để duy trì chế độ ăn giảm muối

Sản phẩm 15:45

Ngày nay, chế độ ăn giảm muối là từ khóa được nhắc đến ngày càng phổ biến. Người tiêu dùng cũng ngày càng có ý thức hơn đối với việc cắt giảm lượng muối ăn tiêu thụ trong khẩu phần hằng ngày. Tuy nhiên, giảm muối khiến món ăn mất đi vị ngon hấp dẫn, điều này khiến nhiều người khó có thể duy trì chế độ này thường xuyên.