Thị trường
13/12/2019 16:07

Trứng cá tầm Trung Quốc lên ngôi trên toàn thế giới

Trứng cá tầm muối hảo hạng trong thực đơn của nhiều nhà hàng sao Michelin nổi tiếng thế giới đến từ quốc gia mà ít người nghĩ tới: Trung Quốc.

Trung Quốc đối mặt với nhiều bê bối thực phẩm bẩn trong những năm gần đây, nhưng trứng cá tầm sản xuất ở quốc gia châu Á này được những người am hiểu về trứng cá muối đánh giá rất cao. Loại thực phẩm được ví như "vàng đen" rất đắt đỏ đối với khách hàng Mỹ do nằm trong danh sách áp thuế 25% của chiến tranh thương mại Mỹ - Trung.

Trứng cá muối Trung Quốc hầu hết được sản xuất từ một vùng hồ đẹp như tranh vẽ ở tỉnh Chiết Giang, nơi công ty Kaluga Queen nuôi những trang trại cá tầm khổng lồ. Thành lập từ năm 2005, Kaluga Queen hiện sản xuất hơn 1/3 sản lượng trứng cá muối trên thế giới, thống trị toàn cầu về loại thực phẩm hảo hạng và xa xỉ này.

Trang trại cá tầm của Kaluga Queen nằm cách bờ hồ Qiandaohu (Vạn Đảo) ở Chiết Giang khoảng 20 phút đi thuyền. Cá tầm phải nuôi từ 7 đến 15 năm mới đẻ trứng. Những con cá tầm to nhất có thể dài tới 4 mét và nặng khoảng 300 kg.

"Chúng giống như những đứa con của chúng tôi. Tôi đã chăm sóc chúng từ khi còn bé, nên không nỡ nhìn chúng bị giết thịt. Nhưng chúng tôi cũng thấy vui khi góp phần làm ra một loại thực phẩm hảo hạng", Qiao Yuwen, người nuôi cá tầm, nói và thả những viên thức ăn làm từ tôm, đậu Hà Lan và vitamin cho cá ăn.

Một thời gian dài trước đây, Nga và Iran thường đánh bắt cá tầm tự nhiên ở biển Caspian. Nhưng việc khai thác quá mức và nạn đánh bắt trộm đã khiến  sản lượng cá tầm suy giảm. Việc đánh bắt cá tầm ở biển Caspian bị cấm vào năm 2008, trong khi những trang trại nuôi cá tầm mọc lên như nấm ở khắp nơi, đặc biệt là Italy, Pháp và Trung Quốc.

Trang trại cá tầm của Kaluga Queen hiện có 300 nhân viên chịu trách nhiệm nuôi khoảng 200.000 con. Đến tuổi đẻ trứng, cá tầm cái được đưa tới phòng thí nghiệm để gây mê và tiến hành lấy trứng. Trứng sau đó được rửa sạch, phân loại, ướp muối và đóng hộp.

Năm ngoái, Kaluga Queen sản xuất 86 tấn trứng cá muối và phần lớn được xuất khẩu đến các thị trường như Liên minh châu Âu (50%), Mỹ (20%) và Nga (10%). Một kg trứng cá muối có giá dao dộng khoảng 10.000-18.000 nhân dân tệ (1.420-25.600 USD), tùy thuộc vào từng loại.

Một bộ trứng của những con cá tầm đắt nhất có thể trị giá tới 2 triệu nhân dân tệ (hơn 284.000 USD). "Nó bằng giá của một chiếc Ferrari", Xia Yongtao, phó chủ tịch công ty, nói.

Theo Xia, để có được thành công hiện nay, Kaluga Queen đã phải trải qua chặng đường khó khăn để chiếm được lòng tin của khách hàng. Trứng cá muối Trung Quốc phải vượt qua nhiều hoài nghi của khách hàng nước ngoài sau những vụ bê bối thực phẩm như sữa bột bẩn, nước tương chứa asen, hay gạo nhiễm cadmium.

"Vài năm trước, khách hàng luôn ngần ngại mỗi khi chúng tôi nói tới trứng cá muối Trung Quốc", Raphael Bouchez, chủ tịch Kaviari, nhà cung cấp trứng cá muối cho các nhà hàng lớn ở Paris, cho biết. "Nhưng phải nói rằng, trứng cá muối của Trung Quốc rất ngon. Tuy nhiên, một số đầu bếp thích trứng cá muối của Pháp, Uruguay hoặc bất kỳ nơi nào khác hơn là Trung Quốc".

Hiện, doanh thu hàng năm của Kaluga Queen đạt 220 triệu nhân dân tệ (hơn 31 triệu USD). Trứng cá muối Trung Quốc giờ xuất hiện trên khoang hạng nhất của Lufthansa, hãng hàng không nổi tiếng của Đức, hay trong nhà hàng 2 sao Michelin L'Atelier de Joel Robuchon ở Thượng Hải.

Trứng cá tầm Trung Quốc lên ngôi trên toàn thế giới - Ảnh 1.

Một con cá tầm đang được nhân viên của công ty Kaluga Queen mổ bụng để lấy trứng. Ảnh: AFP.

Theo phó chủ tịch Xia, các nhà phân phối đã đưa trứng cá muối Kaluga Queen tới nhiều nhà hàng trên khắp thế giới. Một trong số đó cho biết từng cung cấp một lô hàng cho lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong-un.

Guy Savoy, đầu bếp nổi tiếng thế giới hiện đang làm việc tại một nhà hàng 3 sao Michelin ở Paris, cũng sử dụng trứng cá muối Trung Quốc cho những món ăn của ông. "Xuất xứ từ Trung Quốc không phải là vấn đề. Quan trọng là chất lượng của nó. Và những sản phẩm cung cấp cho chúng tôi hiện nay có chất lượng vượt trội", Savoy nói.

Lily Liu, giám đốc kinh doanh của Kaluga Queen hy vọng tổng thống Mỹ sẽ thử món trứng cá muối này. "Chúng tôi hi vọng Tổng thống Donald Trump sẽ nếm thử trứng cá muối của chúng tôi và nói rằng 'Tôi thích nó. Hãy giảm thuế để trứng cá muối Trung Quốc có thể chinh phục thị trường Mỹ'".

Theo Thanh Tâm (Vnexpress)

Viết bình luận

Tập đoàn GELEX tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông 2024

Tập đoàn GELEX tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông 2024

Sản xuất - Kinh doanh 20:09

Sáng 28-3-2024, Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) thường niên năm 2024 của Công ty cổ phần Tập đoàn GELEX đã diễn ra tại Hà Nội. Với sự đồng thuận và nhất trí cao, Đại hội đã thông qua toàn bộ các báo cáo, tờ trình và nhiều nội dung quan trọng khác.

Tập đoàn Đèo Cả và VDB Lâm Đồng ký thỏa thuận hợp tác thực hiện dự án PPP

Tập đoàn Đèo Cả và VDB Lâm Đồng ký thỏa thuận hợp tác thực hiện dự án PPP

Sản xuất - Kinh doanh 20:09

Ngày 28-3-2024, Tập đoàn Đèo Cả và Ngân hàng Phát triển Việt Nam (VDB) - Chi nhánh Lâm Đồng ký kết thoả thuận hợp tác về tài trợ vốn tín dụng đầu tư của Nhà nước để thực hiện các dự án đầu tư hạ tầng giao thông theo phương thức đối tác công tư (PPP).

Đến TTC Van Phong Bay Resort nghe chia sẻ kinh nghiệm quản trị từ doanh nhân Đặng Văn Thành

Đến TTC Van Phong Bay Resort nghe chia sẻ kinh nghiệm quản trị từ doanh nhân Đặng Văn Thành

Doanh nghiệp 17:36

Cuộc đời của mỗi doanh nhân được ví như “cuốn sách sống” truyền cảm hứng cho thế hệ kế tiếp. Có mất mát, khó khăn, nhưng cũng có rất nhiều thành tựu. Những kinh nghiệm thực tế này không chỉ vô cùng quý giá mà còn là động lực mạnh mẽ cho bất kỳ ai.

Góc nhìn: Libera Nha Trang và tư duy tiếp cận mới

Góc nhìn: Libera Nha Trang và tư duy tiếp cận mới

Bất động sản 15:48

Từ trước đến nay, và kể cả trong tương lai, thế giới chưa bao giờ phủ nhận sức hấp dẫn đặc biệt của những đô thị biển.

Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ diễn ra lần đầu tiên trên đỉnh thiêng Fansipan vào ngày 28-3

Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ diễn ra lần đầu tiên trên đỉnh thiêng Fansipan vào ngày 28-3

Điểm đến hấp dẫn 15:46

Vào ngày 28-3 (nhằm ngày 19-2 âm lịch), Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ được tổ chức thiêng liêng lần đầu tiên tại quần thể tâm linh Fansipan với nhiều hoạt động và nghi thức ý nghĩa.

Kết hợp sử dụng bột ngọt và muối ăn để duy trì chế độ ăn giảm muối

Kết hợp sử dụng bột ngọt và muối ăn để duy trì chế độ ăn giảm muối

Sản phẩm 15:45

Ngày nay, chế độ ăn giảm muối là từ khóa được nhắc đến ngày càng phổ biến. Người tiêu dùng cũng ngày càng có ý thức hơn đối với việc cắt giảm lượng muối ăn tiêu thụ trong khẩu phần hằng ngày. Tuy nhiên, giảm muối khiến món ăn mất đi vị ngon hấp dẫn, điều này khiến nhiều người khó có thể duy trì chế độ này thường xuyên.

Nam A Bank được Moody’s nâng bậc xếp hạng, dự kiến tăng vốn mạnh mẽ

Nam A Bank được Moody’s nâng bậc xếp hạng, dự kiến tăng vốn mạnh mẽ

Ngân hàng 15:45

Nam A Bank (mã chứng khoán NAB - HoSE) vừa được Tổ chức xếp hạng tín nhiệm hàng đầu thế giới Moody’s nâng bậc đánh giá tín nhiệm nhiều chỉ số xếp hạng quan trọng.