Sức khỏe
26/02/2017 19:42

Sức mạnh của đậu nành

GS David Jenkin, Khoa Dinh dưỡng ĐH Toronto (Canada), cho rằng: “Đậu nành rất có lợi cho sức khỏe, nhất là khả năng làm giảm cholesterol trong máu.

Điều đó giải thích tại sao các nước trong vùng Đông Á, nơi đậu nành được tiêu thụ nhiều nhất, có số người mắc bệnh tim mạch tương đối thấp. Đặc biệt, người dân đảo Crete (nằm ở phía Nam Hy Lạp) và đảo Kohama (Nhật Bản) có tỉ lệ tử vong do tim mạch thấp nhất thế giới nhờ ăn nhiều đậu nành và các chế phẩm từ loại đậu này.

Chỉ cần ăn một số lượng ít thức ăn chế biến từ đậu nành cũng có thể làm giảm đáng kể sự ôxy hóa cholesterol xấu, ngăn các chất béo kết tủa làm tắc mạch máu.

Khi phụ nữ qua tuổi 30, lượng estrogen do buồng trứng tiết ra giảm dần khiến cơ thể xuất hiện vết nám, tàn nhang, da nhăn, tóc khô xơ, nhiều mỡ bụng, giảm tiết dịch nhờn âm đạo và giảm ham muốn. Isoflavon trong đậu nành làm giảm các dấu hiệu trên cũng như giảm triệu chứng của tiền mãn kinh, mãn kinh, bảo vệ cơ thể chống ung thư vú, bệnh tim và loãng xương.

Trong đậu nành còn có lecithin, có tác dụng liên kết với cholesterol và hòa tan trong máu, làm cho cholesterol không bám dính ở thành mạch tạo thành mảng vữa xơ. Theo TS̃ James Anderson, ĐH Y khoa Kentucky (Mỹ), người có mỡ máu rất cao nếu dùng đậu nành thay thịt sẽ làm giảm mỡ máu 19,6% mà không phải dùng thuốc hạ mỡ máu. Ngoài ra, các phytoestrogen còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến.

Đậu nành còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư Ảnh: BBC
Đậu nành còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư Ảnh: BBC

Hiệp hội Tim mạch Mỹ cũng cho biết: Ăn 25-50 g đậu nành mỗi ngày là một phương pháp giảm cholesterol hiệu quả và nhờ đó giảm được nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, đậu nành còn chứa nhiều canxi, một khoáng tố rất cần thiết cho người cao tuổi để phòng bệnh loãng xương. Nên ăn đậu phụ kèm với cá biển, gan động vật hay lòng đỏ trứng vì chứa nhiều vitamin D, đặc biệt là vitamin D3, sẽ tăng hấp thu canxi từ ruột và đưa nó vào xương. Vitamin E có nhiều trong đậu nành cũng là một chất chống ôxy hóa hữu hiệu, giúp hạn chế quá trình lão hóa và dự phòng các bệnh tim mạch. Ngoài ra, chất saponin có trong đậu nành có tác dụng giúp cơ thể chống lại nhiều loại virus như virus cúm, herpes, virus gây bệnh đường sinh dục.

Khi sử dụng sữa đậu nành cần lưu ý một số điều như sau:

- Không hòa trứng gà với sữa đậu nành vì albumin có trong lòng trắng trứng kết hợp với chất trypsin trong sữa đậu nành sẽ sinh ra chất khó hấp thu, làm mất giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành.

- Không pha sữa đậu nành với đường vàng vì axít hữu cơ trong đường vàng kết hợp với axít amin trong sữa đậu nành tạo thành chất khó hấp thu. Đường trắng không gây ra hiện tượng này.

- Phải nấu kỹ sữa đậu nành vì các hạt trypsin gây khó tiêu, đầy bụng, rối loạn tiêu hóa. Cũng không nên uống quá nhiều vì sẽ làm đầy bụng, khó tiêu, đi tiêu chảy.

Bác sĩ Ngô Văn Tuấn

Viết bình luận

HDBank nhận “Giải thưởng chất lượng thanh toán quốc tế xuất sắc năm 2023” từ Citibank

HDBank nhận “Giải thưởng chất lượng thanh toán quốc tế xuất sắc năm 2023” từ Citibank

Ngân hàng 17:41

Ngày 26-3-2024, HDBank vinh dự nhận “Giải thưởng chất lượng thanh toán quốc tế xuất sắc năm 2023” (Straight Through Processing – STP) do Citibank trao tặng.

Hạ tầng giao thông Đèo Cả lọt Top 10 Nhà thầu xây dựng hạ tầng – công nghiệp năm 2024

Hạ tầng giao thông Đèo Cả lọt Top 10 Nhà thầu xây dựng hạ tầng – công nghiệp năm 2024

Sản xuất - Kinh doanh 17:40

Công ty Cổ phần Báo cáo Đánh giá Việt Nam (Vietnam Report) chính thức công bố Top 10 Công ty xây dựng năm 2024, trong đó, Hạ tầng giao thông Đèo Cả (mã cổ phiếu: HHV) lọt vào danh sách Top 10 Nhà thầu xây dựng hạ tầng – công nghiệp năm 2024.

Tập đoàn GELEX tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông 2024

Tập đoàn GELEX tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông 2024

Sản xuất - Kinh doanh 20:09

Sáng 28-3-2024, Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) thường niên năm 2024 của Công ty cổ phần Tập đoàn GELEX đã diễn ra tại Hà Nội. Với sự đồng thuận và nhất trí cao, Đại hội đã thông qua toàn bộ các báo cáo, tờ trình và nhiều nội dung quan trọng khác.

Tập đoàn Đèo Cả và VDB Lâm Đồng ký thỏa thuận hợp tác thực hiện dự án PPP

Tập đoàn Đèo Cả và VDB Lâm Đồng ký thỏa thuận hợp tác thực hiện dự án PPP

Sản xuất - Kinh doanh 20:09

Ngày 28-3-2024, Tập đoàn Đèo Cả và Ngân hàng Phát triển Việt Nam (VDB) - Chi nhánh Lâm Đồng ký kết thoả thuận hợp tác về tài trợ vốn tín dụng đầu tư của Nhà nước để thực hiện các dự án đầu tư hạ tầng giao thông theo phương thức đối tác công tư (PPP).

EVNHCMC tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển kinh tế, Thương mại quốc tế và Xúc tiến xuất khẩu Canada

EVNHCMC tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển kinh tế, Thương mại quốc tế và Xúc tiến xuất khẩu Canada

Doanh nghiệp 20:00

Sáng 28-3-2024, ông Phạm Quốc Bảo, Chủ tịch HĐTV và ông Luân Quốc Hưng, Phó Tổng giám đốc EVNHCMC đã tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển Kinh tế, Thương mại Quốc tế và Xuất khẩu Canada – bà Mary Ng.

Đến TTC Van Phong Bay Resort nghe chia sẻ kinh nghiệm quản trị từ doanh nhân Đặng Văn Thành

Đến TTC Van Phong Bay Resort nghe chia sẻ kinh nghiệm quản trị từ doanh nhân Đặng Văn Thành

Doanh nghiệp 17:36

Cuộc đời của mỗi doanh nhân được ví như “cuốn sách sống” truyền cảm hứng cho thế hệ kế tiếp. Có mất mát, khó khăn, nhưng cũng có rất nhiều thành tựu. Những kinh nghiệm thực tế này không chỉ vô cùng quý giá mà còn là động lực mạnh mẽ cho bất kỳ ai.

Góc nhìn: Libera Nha Trang và tư duy tiếp cận mới

Góc nhìn: Libera Nha Trang và tư duy tiếp cận mới

Bất động sản 15:48

Từ trước đến nay, và kể cả trong tương lai, thế giới chưa bao giờ phủ nhận sức hấp dẫn đặc biệt của những đô thị biển.