Phong cách sống
16/07/2015 11:14

Hoài niệm Sài Gòn xưa bên ly cà phê vợt

(NLĐO) – Nằm ở con hẻm nhỏ trên đường Phan Đình Phùng (quận Phú Nhuận, TP HCM) có quán cà phê vợt bằng thiếc 60 năm tuổi rất đặc biệt.

Chủ quán cà phê này là ông bà Đặng Ngọc Côn (80 tuổi), Phạm Ngọc Tuyết (75 tuổi) đã truyền lại đến 3 đời và trở thành điểm hẹn của nhiều thế hệ khách khác nhau sống ở Sài Gòn. Quán mở cửa từ những năm 1950, sau năm 1975 ông cùng gia đình sinh sống tại con hẻm nhỏ này và tiếp tục nghề cha truyền con nối đến nay đã được 3 đời.

Quán cà phê vợt hiếm hoi ở TP HCM với tuổi đời hơn 60 năm. Ảnh: Phan Anh
Quán cà phê vợt hiếm hoi ở TP HCM với tuổi đời hơn 60 năm. Ảnh: Phan Anh

“Dạo trước quán còn đóng cửa khi đêm về và mở sớm tầm 3 giờ sáng để những người đi làm sớm và những ông cụ bà cụ đi tập thể dục có thể ghé qua nhưng về sau thì mở 24/24. Cà phê ở đây tự mình làm lấy, khi pha có mùi vị rất đặc trưng. Một ngày tôi không thể nào đếm xuể lượng khách đến uống, có cả người lớn tuổi, trung niên, thanh niên và học sinh nữa” - bà Tuyết cho biết.

Chẳng có bảng hiệu, chỉ vài ghế con đơn sơ cùng mấy cái bàn nhưng quán cà phê vợt của ông bà mỗi ngày luôn có nhiều khách ghé đến thưởng thức hương vị khác lạ của loại thức uống quen thuộc được chế biến theo cách độc nhất vô nhị này.

Trong mắt những vị cao niên từng sinh sống ở Sài Gòn. Đây là một trong những quán giữ được cách pha chế cà phê cổ xưa. Cho đến những năm 80-90, Sài Gòn còn rất ít quán cà phê làm bằng vợt.

Nhớ lại thời xưa, ông Côn không khỏi hoài niệm: “Lúc đó, một ly cà phê trị giá vài hào. Theo thời gian, vật giá tăng cao tăng lên vài trăm đồng, nay thì chỉ dừng ở mức 10.000 đồng/ly cà phê sữa. Riêng cà phê đen tôi vẫn cố gắng giữ giá 8.000 đồng/ly”.

Sở dĩ cà phê vợt ngon hơn cà phê phin bởi có màn lưới khá dày, được lượt đi đến hơn 4 lần nên cà phê không có một chút cặn, hoàn toàn là chất cafein. Nhiều vị khách nhận định, nhâm nhi từng ngụm nhỏ hoặc uống một hơn, đều cảm thấy vị ngon, đậm.

Giờ đây cách thức kinh doanh kiểu này đã dần trôi vào dĩ vãng, khách tìm đến cà phê vợt như để trở về với những năm tháng xưa, với cội nguồn mộc mạc của Sài Gòn hoa lệ. Họ vừa uống cà phê, vừa cảm nhận một Sài Gòn khác.

Khác hẳn với cà phê phin, cà phê vợt thiếc cho vào một túi vợt dài chừng 25 cm, đường kính miệng khoảng 10 cm, sau đó đổ nước sôi rồi đun cà phê liên tục bằng bếp than.

Khác hẳn với cà phê phin, cà phê vợt thiếc cho vào một túi vợt dài chừng 25 cm, đường kính miệng khoảng 10 cm, sau đó đổ nước sôi rồi đun cà phê liên tục bằng bếp than. Ảnh: Lê Phong

 

Cà phê vợt có ưu điểm là giữ nóng lâu, cà phê được chắt lọc tinh khiết và giữ được mùi, vị đậm đà của hạt cà phê. Đặc biệt, khi nhấp từng ngụm, người uống sẽ cảm nhận được mùi thơm, vị đậm đà tan chảy từ đầu lưỡi đến họng.

Cà phê vợt có ưu điểm là giữ nóng lâu, cà phê được chắt lọc tinh khiết và giữ được mùi, vị đậm đà của hạt cà phê. Đặc biệt, khi nhấp từng ngụm, người uống sẽ cảm nhận được mùi thơm, vị đậm đà tan chảy từ đầu lưỡi đến họng. Ảnh: Phan Anh

 

Nồi nước sôi bốc khói, những chiếc vợt thơm mùi cà phê, những đồ dùng toàn là đồ cổ.

Nồi nước sôi bốc khói, những chiếc vợt thơm mùi cà phê, những đồ dùng toàn là đồ cổ. Ảnh: Phan Anh

 

Trước đây, ở các quán bán cà phê vợt còn có kiểu cà phê bơ, được chấm thêm chút xíu bơ càng làm cho cà phê vợt ra cái vẻ Tây hơn. Khi có khách uống, cà phê được rót ra ly nhỏ đã tráng nước sôi cho nóng.

Trước đây, ở các quán bán cà phê vợt còn có kiểu cà phê bơ, được chấm thêm chút xíu bơ càng làm cho cà phê vợt ra cái vẻ Tây hơn. Khi có khách uống, cà phê được rót ra ly nhỏ đã tráng nước sôi cho nóng. Ảnh: Lê Phong

 

Khách đến quán thường là những bậc cao niên, đã gắn bó với Sài Gòn từ rất xưa. Sáng sớm nào ông Thành (70 tuổi) cũng ra vỉa hè con hẻm này làm một ly nếu không thì thấy thiếu thiếu.

Khách đến quán thường là những bậc cao niên, đã gắn bó với Sài Gòn từ rất xưa. Sáng sớm nào ông Thành (70 tuổi) cũng ra vỉa hè con hẻm này làm một ly nếu không thì thấy thiếu thiếu. Ảnh: Lê Phong

Lương Sơn - Lê Phong

Viết bình luận


VIETBANK TRIỂN KHAI COMBO PHÍ CHUYỂN TIỀN QUỐC TẾ CHO DOANH NGHIỆP

VIETBANK TRIỂN KHAI COMBO PHÍ CHUYỂN TIỀN QUỐC TẾ CHO DOANH NGHIỆP

VnMoney 09:33

Ngân hàng TMCP Việt Nam Thương Tín (Vietbank) ưu đãi phí thanh toán quốc tế, tư vấn thủ tục chuyển tiền và nhiều ưu đãi khác nhằm tạo thêm các giá trị gia tăng cho doanh nghiệp trong hoạt động kinh doanh quốc tế.

Fintech và AI đưa tài chính số tới mọi người

Fintech và AI đưa tài chính số tới mọi người

Tài chính - Ngân hàng 14:44

Với niềm tin trí tuệ nhân tạo (AI) sẽ là yếu tố thay đổi "cuộc chơi", MoMo đã đầu tư mạnh mẽ, và hiện đội ngũ chuyên gia AI chiếm tới 1/3 nhân sự công nghệ, đem lại nhiều "quả ngọt" cho Fintech Việt này

VietinBank ra mắt gói tài chính xanh GREEN UP, đồng hành cùng doanh nghiệp phát triển bền vững

VietinBank ra mắt gói tài chính xanh GREEN UP, đồng hành cùng doanh nghiệp phát triển bền vững

Tài chính - Ngân hàng 18:01

Tiếp nối chuỗi hoạt động thúc đẩy tài chính bền vững sau COP28, VietinBank ra mắt gói tài chính xanh GREEN UP với lãi suất và phí ưu đãi dành cho các phương án, dự án mang lại lợi ích về môi trường và xã hội.

VPBank – hành trình từ thấu hiểu đến cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng

VPBank – hành trình từ thấu hiểu đến cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng

Tài chính - Ngân hàng 18:46

Sự gắn bó và niềm tin của khách hàng đối với thương hiệu không chỉ đến từ chất lượng sản phẩm, dịch vụ, mà còn xuất phát từ cách doanh nghiệp thấu hiểu khách hàng, xây dựng hành trình trải nghiệm để mang lại những giá trị tích cực.

VPBank và FE CREDIT hợp tác chiến lược với FPT Shop

VPBank và FE CREDIT hợp tác chiến lược với FPT Shop

Tài chính - Ngân hàng 19:01

Ngày 8-12-2023, VPBank và FE CREDIT đã cùng ký kết thỏa thuận hợp tác với FPT Shop - Chuỗi cửa hàng bán lẻ trực thuộc Công ty Cổ phần Bán lẻ Kỹ thuật số FPT nhằm đem đến cho khách hàng trải nghiệm mua sắm các thiết bị công nghệ, điện máy gia dụng dễ dàng, nhanh chóng với nhiều ưu đãi hơn.

VietinBank tiếp tục khẳng định vị thế “Ngân hàng cung cấp dịch vụ ngoại hối tốt nhất Việt Nam”

VietinBank tiếp tục khẳng định vị thế “Ngân hàng cung cấp dịch vụ ngoại hối tốt nhất Việt Nam”

Tài chính - Ngân hàng 10:50

Global Finance - Tạp chí uy tín hàng đầu thế giới trong lĩnh vực tài chính lần thứ 6 liên tiếp gọi tên VietinBank ở hạng mục “Ngân hàng cung cấp dịch vụ ngoại hối tốt nhất Việt Nam” năm 2023. VietinBank đã xuất sắc vượt qua các ngân hàng trong nước để có mặt trong danh sách 88 ngân hàng tốt nhất quốc gia trên lĩnh vực này.

VIETBANK DIGITAL bổ sung thêm nhiều tính năng mới cho người dùng

VIETBANK DIGITAL bổ sung thêm nhiều tính năng mới cho người dùng

Tài chính - Ngân hàng 15:07

Ngân hàng TMCP Việt Nam Thương Tín (Vietbank - VBB) hợp tác cùng Công ty Cổ phần Giải pháp Thanh toán Việt Nam (VNPAY) triển khai hai tính năng mới là "Đặt sân Golf" và "Thể thao - Giải trí" trên ứng dụng Vietbank Digital nhằm giúp tiết kiệm thời gian và đáp ứng nhu cầu vui chơi giải trí của khách hàng với nhiều ưu đãi đặc quyền.